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新型肉苁蓉发酵酒的工艺研究  CNKI文献

本文以肉苁蓉和白糯米为主要原料酿造保健米酒,在单因素试验的基础上确定各因素水平的最佳范围,以肉苁蓉米酒发酵后的感官评价为指标,选取加水量、酒曲量、肉苁蓉量3个因素,每个因素均取3个水平进行正交L_9(3~4...

宫霞 钟婷... 《现代食品》 2019年05期 期刊

关键词: 肉苁蓉 / 发酵酒 / 单因素实验 / 正交实验

下载(146)| 被引(0)

一种黑米营养发酵酒的制备及其检测分析  CNKI文献

以优质黑米为主要原料,采用酶解淀粉、低温半固态发酵等技术相结合,酿造一种类似干红葡萄酒色泽、口感酸甜醇厚、具有特殊香气的黑米营养发酵酒。探讨了半固态发酵工艺,并对成品酒进行香气物质、氨...

程伟 潘天全... 《酿酒》 2018年06期 期刊

关键词: 黑米 / 半固态发酵 / 发酵工艺 / 香气成分

下载(232)| 被引(3)

葡萄汁有孢汉逊酵母与酿酒酵母混种对发酵枸杞果酒的...  CNKI文献

将葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum) GF-60、GF-85与商用酿酒酵母(Saccharomyces cerecisiae) AC按照不同比例(GF-60∶AC、GF-85∶AC的比例均为3∶1、1∶1、1∶3),以同时接种、间隔3 d接种和间隔6 d接种的方...

剧柠 胡婕... 《食品工业科技》 2019年06期 期刊

关键词: 混种发酵 / 枸杞果酒 / 感官分析 / 味道属性

下载(310)| 被引(1)

发酵型石榴枸杞酒的工艺优化  CNKI文献

研究发酵型石榴枸杞酒的最佳工艺条件,以石榴、枸杞为主要原料,在单因素的基础上采用正交试验方法对其发酵工艺条件进行优化,研究石榴枸杞汁比、酵母用量、发酵温度以及发酵

李秀秀 吴昊... 《食品研究与开发》 2018年11期 期刊

关键词: 石榴 / 枸杞 / 正交试验 / 发酵酒

下载(371)| 被引(9)

前处理工艺对鲜枸杞发酵酒品质的影响研究  CNKI文献

分析了发酵前去蜡质层处理、防氧化措施、酶制剂和橡木制品使用对枸杞酒品质的影响,提出了生产过程中应注意的问题和措施,以达到酿造高档优质枸杞酒的目的。

赵智慧 《酿酒》 2017年04期 期刊

关键词: 枸杞酒 / 蜡质层 / 防氧化 / 酶制剂

下载(175)| 被引(3)

黑果枸杞冰酒  CNKI文献

介绍了黑果枸杞冰酒的生产工艺、质量指标及原料要求。黑果枸杞冰酒富含花青素及对人体有益的17种氨基酸、8种维生素等,常饮可以预防心血管疾病、降血糖、抗衰老。

常洪娟 王佐民... 《酿酒》 2017年03期 期刊

关键词: 黑果枸杞 / 发酵酒 / 生产工艺 / 质量指标

下载(130)| 被引(6)

黑果枸杞发酵酒  CNKI文献

介绍了黑果枸杞的营养、功能及黑果枸杞发酵酒的生产工艺和质量指标,为黑果枸杞的深加工开辟了新途径。

常洪娟 王佐民... 《酿酒》 2017年02期 期刊

关键词: 黑果枸杞 / 发酵酒 / 生产工艺 / 质量指标

下载(142)| 被引(7)

保健型银杏枸杞酒的发酵工艺研究  CNKI文献

研究了银杏枸杞混合发酵的最佳工艺条件,以感官评分为考察指标,考察了银杏枸杞料液比、酵母量、发酵温度以及时间等因素对银杏枸杞发酵酒的影响,在单因素的基础上通过正交试验对其酿酒...

成周霞 李娟... 《酿酒》 2016年04期 期刊

关键词: 银杏 / 枸杞 / 酵母 / 混合发酵

下载(369)| 被引(7)

蓝莓枸杞发酵酒的生产工艺研究  CNKI文献

介绍了以蓝莓和枸杞作为主要原料,经酵母发酵,无需蒸馏,加入适量蜂蜜,生产低度营养保健酒的工艺。用此方法生产的保健酒具有蓝莓和枸杞的果香和酒香,口感醇厚、清爽,充分融合了蓝莓、枸杞及蜂...

李娜 孙波 《酿酒》 2015年06期 期刊

关键词: 蓝莓 / 枸杞 / 发酵 / 保健酒

下载(199)| 被引(7)

枸杞发酵酒类胡萝卜素降解对香气影响的研究  CNKI文献

类胡萝卜素是枸杞主要的活性物质之一,在以枸杞果酿造的枸杞酒中,由于类胡萝卜素本身不稳定,容易受到发酵过程中环境变化的影响而发生降解,产生降异戊二烯类化合物,这类化合物是一类香气物质...

王琦 导师:张惠玲 宁夏大学 2015-05-01 硕士论文

关键词: 枸杞酒 / 发酵 / 类胡萝卜素 / 降异戊二烯类化合物

下载(270)| 被引(11)

枸杞西红柿酒的研制  CNKI文献

本研究以枸杞和西红柿为原料,进行枸杞西红柿酒的研制,对影响发酵的时间、发酵温度、酵母添加量进行了正交试验研究,确定了枸杞西红柿酒发酵的最优工艺为:发酵温度26℃,~#...

刘景宽 王秋霞... 《吉林农业》 2014年06期 期刊

关键词: 枸杞 / 西红柿 / 发酵酒

下载(87)| 被引(0)

锁阳枸杞发酵酒的研制  CNKI文献

以锁阳、枸杞为主要原料,运用正交实验对锁阳、枸杞发酵酒的加工工艺进行了探讨。结果表明,最佳工艺条件:锁阳汁含量为15%,枸杞汁含量为15%,蔗糖含量为20%,接种量为0.2%。

杨国伟 张虎成... 《酿酒科技》 2013年04期 期刊

关键词: 锁阳 / 枸杞 / 发酵酒

下载(275)| 被引(2)

枸杞蜜酒的酿造工艺研究  CNKI文献

枸杞和蜂蜜为原料,用白砂糖调整发酵醪液的糖度,柠檬酸调整发酵醪液的酸度,筛选最适的酿酒活性干酵母,对枸杞蜜酒的酿造工艺进行研究。通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为枸杞

董建方 冯天霞 《酿酒科技》 2012年06期 期刊

关键词: 枸杞 / 蜂蜜 / 发酵酒 / 酿造工艺

下载(165)| 被引(2)

枸杞猴头菇发酵酒的工艺研究  CNKI文献

以猴头菇为原料生产保健酒,配以植物枸杞(LyciumchinenseMil)l浸提液,调整成品酒度30%vol,制成风味独特的枸杞猴头菇保健酒

邹东恢 郭宏文 《酿酒》 2012年03期 期刊

关键词: 枸杞 / 猴头菇 / 发酵酒 / 工艺

下载(355)| 被引(20)

黑豆酒生产工艺的研究  CNKI文献

发酵酒和黑豆为原料,研究温州特色黑豆酒的加工技术。试验表明,黑豆经体积分数52%的白酒1∶5提取可获得最佳的浸取效果,以体积分数16%的黄酒作为酒基,添加12%的黑豆白酒浸取液、质量分数2%的黑枣、0.8%的

方道赠 周学海... 《农产品加工(学刊)》 2011年09期 期刊

关键词: 黑豆 / 黑豆酒 / 配制酒

下载(197)| 被引(3)

桑杞酒发酵工艺研究  CNKI文献

以桑椹和宁夏枸杞为原料,采用发酵工艺,得出桑杞酒的最佳发酵工艺条件为:枸杞添加量5%,两次蔗糖添加比例60:40,SO2质量浓度为80mg/L,酵母质量浓度为1000mg/L。成品酒呈深紫红色,酒精体积分数...

林勤 黄冬波... 《农产品加工(学刊)》 2011年03期 期刊

关键词: 桑椹 / 枸杞 / 发酵工艺

下载(196)| 被引(3)

枸杞发酵酒的生产工艺研究  CNKI文献

枸杞为特色原料,确定发酵工艺条件,配以人参浸提液,经调配制成风味独特,具有保健功能的枸杞酿造酒。

邹东恢 李琰 《中国酿造》 2010年07期 期刊

关键词: 枸杞 / 发酵酒 / 工艺

下载(394)| 被引(10)

红枣枸杞酸枣发酵酒的工艺研究  CNKI文献

以红枣、枸杞、酸枣为原料,采用生物发酵技术,选择最佳的配比,以1∶8的料水比进行复水加热提汁,调整糖酸成分,接入干酵母菌0.6g/L,在温度19~22℃下发酵9d,经过澄清、过滤等工艺处理得到色、香、味俱...

任贵军 《饮料工业》 2010年02期 期刊

关键词: 红枣 / 枸杞 / 酸枣 / 配比

下载(285)| 被引(0)

枸杞发酵酒生产工艺研究  CNKI文献

以宁夏银川市南梁农场新鲜枸杞压榨汁为原料,对该产品的干酵母选择、生产工艺流程、工艺条件及质量标准进行了研究.采用法国莱蒙特干酵母活化后添加于枸杞原汁中发酵,经过滤、杀菌等操作工艺制成的...

贺晓光 郭春香... 《农业科学研究》 2008年04期 期刊

关键词: 鲜枸杞汁 / 发酵酒 / 干酵母 / 工艺

下载(566)| 被引(6)

青稞营养型发酵饮料酒的试验研究  CNKI文献

以青稞、枸杞和蜂蜜为原料,酿制成一种富有青稞香、蜂蜜香和枸杞果香的营养型发酵酒。成品酒中含有丰富的维生素C、氨基酸、人体易吸收的有效的微量成分,具有增强机体免疫力等保健作用。

赵生元 宋柯 《酿酒科技》 2008年12期 期刊

关键词: 发酵酒 / 青稞 / 枸杞 / 蜂蜜

下载(177)| 被引(3)

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