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水代法制备核桃油过程中冷冻解冻破乳工艺的优...  CNKI文献

为考察冷冻温度、冷冻时间、解冻温度、解冻时间对水代法提取核桃油产生的乳状液的影响,在单因素基础上,通过正交试验对冷冻解冻破乳乳状液工艺进行优化。结果表明,冷冻解冻乳状液破乳的最佳工艺为:冷冻温...

冯红霞 常云鹤... 《食品工业》 2020年01期 期刊

关键词: 水代法 / 乳状液 / 冷冻解冻 / 破乳率

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水代法核桃油副产物制备核桃乳的工艺研究  CNKI文献

水代法核桃油副产物为原料制备核桃乳,考察pH、离子强度以及稳定剂羧甲基纤维素和果胶的添加量对核桃乳稳定性的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对制备核桃乳的工艺条件进行优化。...

冯红霞 马立志... 《中国油脂》 2019年06期 期刊

关键词: 核桃乳 / 水代法 / pH / 离子强度

下载(287)| 被引(0)

核桃油提取及蛋白乳饮料工艺的研究  CNKI文献

核桃属于坚果类果实,含油率高。中国有着丰富的核桃资源。随着优良核桃品种的推广,核桃的产量和品质将得到极大的改善。核桃油是一类具有高营养价值的保健食用油。它有广阔的市场前景。...

谭博文 导师:胡秋林 武汉轻工大学 2018-06-05 硕士论文

关键词: 核桃 / 核桃油 / 水代法 / 核桃蛋白乳饮料

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国内核桃综合深加工开发现状与前景  CNKI文献

我国核桃栽培面积位居世界第一位。2005年全国核桃总产量49万t。核桃除用于人们熟悉的食品工业外,还可以用于医药、化工等领域。为了充分发挥核桃资源的价值,必须对其进行综合深加工。目前我...

谭新兰 《新疆农机化》 2008年04期 期刊

关键词: 喷雾干燥法 / 核桃壳 / 气流式超微粉碎 / 核桃粉

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