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一株降解亚硝酸盐植物乳杆菌的生长特性及其在...  CNKI文献

通过盐酸萘乙二胺法、平板计数法等方法研究了具有降解亚硝酸盐作用植物乳杆菌36的生长特性及其在泡菜制作中的应用。结果表明:菌株36培养至12 h活菌数最大(9.49 lg CFU/mL)且具有较强的耐酸性和耐盐能力...

刘玮 邱崇顺... 《现代食品科技》 2022年09期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 泡菜 / 亚硝酸盐 / 生长特性

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益生菌发酵模拟芒果汁特性及产香能力分析  CNKI文献

该研究选用2株非酿酒酵母(粘红酵母(Rhodotorula glutinis)(RG)、美极梅奇酵母(Metschnikowia pulcherrima)(MP))和2株乳酸菌(植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)(LP)、干酪乳杆菌(Lactobaci...

陈瑞鑫 牛诗源... 《中国酿造》 2022年07期 期刊

关键词: 模拟芒果汁 / 乳酸菌 / 非酿酒酵母 / 发酵特性

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1株鲤鱼源植物乳杆菌的分离鉴定及其生物学特性分  CNKI文献

【目的】筛选具有优良益生特性的鲤源乳酸菌作为水产养殖用微生态制剂候选菌株。【方法】以鲤鱼肠道内容物及黏膜为菌株的分离来源,采用MRS培养基进行菌株分离纯化,经16S rRNA测序鉴定后,对分离菌株生长

杨泽敏 李双... 《中国畜牧兽医》 2022年07期 期刊

关键词: 鲤鱼 / 植物乳杆菌 / 分离鉴定 / 生物特性

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植物乳杆菌特性分析及在鸡肠道的定殖规律研...  CNKI文献

植物乳杆菌(Lactobacillus Plantarum,LP)是具有遗传多样性和代谢多样性的乳杆菌属,是科学研究中广泛使用的标准菌株。LP能够产生抗菌代谢产物,如乙酸、乳酸、脂肪酸等有机酸、双乙酰、H_2O_2、细菌素、乳...

于海生 导师:张德显 沈阳农业大学 2022-05-25 硕士论文

关键词: LP / 生物学特性 / 代谢产物 / 抑菌

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植物乳杆菌微胶囊的制备工艺优化及特性分析  CNKI文献

益生菌发挥益生功效的前提之一是需在肠道内达到足够定植数量,部分菌株由于难以忍受胃酸、消化酶、胆汁酸等作用,限制了其益生功效的发挥。该实验利用B-390微胶囊造粒仪,以植物乳杆菌IMAU10120-1为研究对象,...

要经纬 朱含芳... 《食品与发酵工业》 2022年22期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 微胶囊 / 海藻酸钠 / 包埋率

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青藏高原燕麦附着耐低温乳酸菌的筛选与鉴定  CNKI文献

为筛选出能改善燕麦低温青贮发酵品质的潜力乳酸菌菌株,对青藏高原不同海拔地区种植的燕麦表面附着乳酸菌资源进行了采集,通过限制性培养方法筛选耐低温菌株,对其耐酸性和耐盐性、产酸速率和生长速度进行分析

蔺豆豆 琚泽亮... 《草业学报》 2022年05期 期刊

关键词: 青藏高原 / 燕麦 / 青贮 / 耐低温乳酸菌

下载(456)| 被引(0)

植物乳杆菌DY6的生理特性及代谢机制分析  CNKI文献

植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)具有优异的益生特性,被广泛应用在发酵食品、饲料和医药等领域中。然而,关于植物乳杆菌的遗传信息和生理代谢特性鲜有报道。为探究植物乳杆菌的...

刘颖颖 卢艳波... 《食品与发酵工业》 2022年18期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 生长活性 / 发酵特性 / 基因组重测序

下载(530)| 被引(0)

乳酸菌混合发酵毛酸浆果汁工艺优化及发酵特性分析  CNKI文献

以毛酸浆果汁为原料,采用植物乳杆菌和副干酪乳杆菌混合发酵果汁,分析发酵前后的毛酸浆果汁理化指标、黄酮、多酚含量和挥发性气味成分变化情况。结果表明:植物乳杆菌和副干酪乳杆菌

王柳岑 朱永乐... 《保鲜与加工》 2022年05期 期刊

关键词: 毛酸浆 / 乳酸菌发酵 / 工艺优化 / 发酵特性

下载(532)| 被引(3)

不同乳酸菌发酵葡萄酵素过程中代谢产物及其抗氧化特性分  CNKI文献

以巨峰葡萄为原料,选用4种不同的乳酸菌进行发酵,对发酵过程中的代谢产物和抗氧化能力进行测定。结果表明:试验选择的4种乳酸菌均能在发酵过程中较好的生长且均能产酸,产酸能力大小依次为干酪乳杆菌植物乳

梁红敏 郭亚芸... 《食品研究与开发》 2021年24期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 葡萄 / 酵素 / 代谢产物

下载(897)| 被引(3)

海南黑山羊肠道源乳酸菌的分离鉴定与生物学特性分析  CNKI文献

采用经典乳酸菌筛选法从黑山羊小肠和直肠中分离、纯化乳酸菌,采用形态观察、生理生化试验和16S r DNA序列分析对筛选乳酸菌进行鉴定,并对其生长性能、产酸性能、耐受性及抑菌性能进行测定。结果表明,共分离到3...

汤凯 杨劲松... 《中国酿造》 2021年11期 期刊

关键词: 海南黑山羊 / 肠道 / 乳酸菌 / 分离

下载(588)| 被引(0)

植物乳杆菌发酵对马铃薯全粉结构与性能的影响  CNKI文献

通过乳酸菌发酵对马铃薯全粉进行改性处理,以改善其应用性能,为马铃薯全粉的进一步开发利用提供参考。以马铃薯全粉为原料,利用植物乳杆菌进行发酵,并对发酵全粉的结构和性能进行了分析。随着发酵时间...

徐忠 陈晓明 《食品与发酵工业》 2022年05期 期刊

关键词: 马铃薯全粉 / 植物乳杆菌 / 发酵 / 结构

下载(318)| 被引(1)

植物乳杆菌HCS03-001安全性评价及其益生特性分析  CNKI文献

为了对植物乳杆菌HCS03-001(CGMCC No.16258)进行安全性评价以及益生特性的研究,通过溶血实验、耐药实验及急性经口毒性实验评价其安全性,通过对酸环境及胆盐环境的耐受性实验、抑菌功能特性实验...

矫艳平 余萍... 《食品工业科技》 2022年05期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 溶血性 / 耐药性 / 急性经口毒性实验

下载(457)| 被引(0)

宁夏贺兰山东麓产区优良苹果酸-乳酸发酵细菌筛选及其酿酒~...  CNKI文献

乳酸菌作为苹果酸-乳酸发酵的主要参与者,在整个细菌代谢过程中,通过提高葡萄酒微生物稳定性、使葡萄酒口感更加柔和、增加感官复杂性,从而提高葡萄酒品质。近年来,我国葡萄酒生产大量使用某几种商业菌株进行苹果酸-乳...

盖昱梓 导师:金刚 宁夏大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 葡萄酒 / 苹果酸-乳酸发酵 / 植物乳杆菌 / 筛选

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真菌联合乳酸菌发酵豆渣改性工艺优化及应用研究  CNKI文献

豆渣富含膳食纤维、蛋白质、脂类等成分,具有多种生理功能,包括抗氧化、预防心血管疾病等。但由于湿豆渣含水量高,易腐败变质;口感粗糙、有豆腥味;还有少量抗营养因子。因此,豆渣须经适当预处理,才能有效地被利用。为...

赵珠莲 导师:周才琼 西南大学 2021-05-20 硕士论文

关键词: 豆渣 / 微生物发酵 / 改性 / 食品化学特性

下载(359)| 被引(0)

乳酸菌强化技术降低黄酒浸米过程生物胺的积累  CNKI文献

食品中适宜浓度的生物胺具有调节生理机能的作用,然而含量过高会产生不良反应。黄酒浸米过程可形成大量的生物胺,并随大米进入发酵过程,导致黄酒中生物胺浓度过高。为控制浸米环节生物胺的积累,本研究在解析浸米水微生...

刘彩霞 刘双平... 《中国食品学报》 2021年05期 期刊

关键词: 黄酒 / 浸米水 / 乳杆菌 / 生物胺

下载(427)| 被引(2)

植物乳杆菌LB-1/酵母菌协同发酵对面团组分行为及全麦...  CNKI文献

全麦面包含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维,经常食用全麦面包能够有效预防高胆固醇、高血压等慢性疾病。然而,麸皮容易造成全麦面包感官品质变差和货架期缩短。乳酸菌和酵母菌协同发酵在全麦面包品质改良方面具有广...

孙磊 导师:裴斐 南京财经大学 2021-04-01 硕士论文

关键词: 全麦面包 / 乳酸菌 / 流变学特性 / 面筋蛋白

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植物乳杆菌L_3抑菌特性分析及抑菌机理的初步探...  CNKI文献

乳酸菌是发酵食品中的重要微生物菌群,这些微生物通过发酵作用、蛋白质的分解作用等途径赋予发酵食品特殊的色、香、味。此外,一些乳酸菌还通过产酸、分泌细菌素等途径抑制其他微生物特别是一些腐败微生物的生长,因此...

王钰涵 导师:孙庆申 黑龙江大学 2021-03-10 硕士论文

关键词: 植物乳杆菌 / 细菌素 / 分离 / 抑菌活性

下载(79)| 被引(0)

营养胁迫植物乳杆菌KLDS 1.0328的生理特性及其...  CNKI文献

为探究冷冻干燥植物乳杆菌KLDS 1.0328的贮存稳定性受初始营养条件调控的差异性,分析葡萄糖胁迫、吐温80胁迫以及葡萄糖和吐温80复合胁迫对该菌株生长、产酸、细菌素抑菌活性、形态、细胞膜脂肪酸和菌粉贮...

马佳歌 姜瞻梅... 《食品科学》 2021年22期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 营养胁迫 / 葡萄糖 / 吐温80

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贺兰山东麓产区优良植物乳杆菌的筛选及其酿酒特性  CNKI文献

目前,宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒产业所使用的苹果酸-乳酸发酵剂主要依赖进口,商业苹果酸-乳酸发酵剂的广泛使用,使得本土微生物资源受到威胁,也带来了葡萄酒的同质化等问题。宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄种植区域面积广大,...

白雪菲 导师:张军翔 宁夏大学 2020-06-01 硕士论文

关键词: 葡萄酒 / 植物乳杆菌 / 苹果酸-乳酸发酵 / 发酵特性

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