植物多酚的研究进展  CNKI文献

植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,结构复杂、种类多且具有多种功效,应用广泛。通过综述植物多酚的种类、作用机理、提取、医药特性等,为今后研究多酚提供参考。

梁进欣 白卫东... 《农产品加工》 2020年21期 期刊

植物多酚氧化酶的生理功能、分离纯化及酶促褐变控制...  CNKI文献

多酚氧化酶是一类能催化多酚类物质氧化的含铜质体的金属酶,在植物、动物、微生物中广泛存在。一方面对植物生理功能有重要作用;另一方面也引起植物,主要是果蔬品质的下降,造成严重经济损失。本文系统总结了多酚氧化酶...

王馨雨 杨绿竹... 《食品科学》 2020年09期 期刊

植物多酚的微生物合成  CNKI文献

植物多酚属于苯丙烷衍生物,包括酚酸类、茋类、姜黄素类和黄酮类等。它们具有抗氧化、扩血管、抗血凝、抗炎、抗肿瘤、抗病毒等生理药理活性,在医药、食品、化妆品、化工等领域具有巨大的应用市场。微生物具有生长快、...

李玲玲 刘雪... 《生物工程学报》 2021年06期 期刊

植物多酚对肉蛋白氧化稳定性和功能特性的影响机理及...  CNKI文献

氧化是导致肉制品在加工和贮藏过程中品质下降的重要原因,多年来合成抗氧化剂一直被广泛应用于肉制品生产中以抑制氧化延长货架期。然而越来越多的研究表明合成抗氧化剂的长期摄入对于人体健康具有潜在危害,随着人们生...

曹云刚 导师:熊幼翎 江南大学 2016-06-01 博士论文

植物多酚-壳聚糖抑菌保鲜膜的研究进展  CNKI文献

植物多酚作为一种天然抗菌剂,因具有良好的抗氧化和抗菌活性,在抗菌膜材料领域倍受关注。针对植物多酚-壳聚糖复合抗菌膜的研究现状,本文综述了以植物多酚为主要抑菌剂的壳聚糖保鲜膜的研究进展,并重点对植物多酚-壳聚...

闫运开 宋见喜... 《食品工业科技》 2021年03期 期刊

植物多酚提取研究进展  CNKI文献

文章对现有植物多酚提取研究中未提及的提取方法(如亚临界萃取、低共熔溶剂萃取、加压溶剂萃取等)进行了总结,深入分析了不同提取方法的原理和优缺点,并对植物多酚提取方法的发展方向进行了展望。

田富林 黄文晶... 《食品与机械》 2020年09期 期刊

植物多酚抑菌活性、作用机理及应用研究进展  CNKI文献

综述了植物多酚对食源性致病微生物的抑菌效果,并从细胞形态、细胞膜电位、正常能量代谢、生物大分子合成等方面进行了抑菌机理的阐述,分析了植物多酚作为潜在的防腐剂在食品保鲜和储藏中的应用及其存在的问题。

费鹏 赵胜娟... 《食品与机械》 2019年07期 期刊

植物多酚抑制食品中晚期糖基化终末产物的形成的作用...  CNKI文献

近年来,食品中晚期糖基化终末产物(Advanced Glycation End-products, AGEs)的发现、分析检测方法、形成机理和抑制途径等研究引起了世界相关领域科学家的广泛关注。大量研究表明,以羧甲基赖氨酸[Nε-(carboxymethyl)...

周燕琼 导师:张英 浙江大学 2015-01-05 博士论文

植物多酚降血糖机制的研究进展  CNKI文献

多酚类化合物是植物的次生代谢产物,广泛存在于自然界中,包括黄酮类化合物、单宁、绿原酸等。研究表明,经常摄入富含多酚类化合物的蔬菜、水果和饮料可以减缓心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性代谢疾病甚至癌症的发生...

黄修晴 初众... 《食品工业科技》 2021年18期 期刊

植物多酚的抗氧化作用及其改善肉质的机制  CNKI文献

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,消费者越来越关注肉制品的健康和营养。植物多酚具有天然的抗氧化、抗菌等特性,能够抑制氧化酶活性,促进抗氧化酶活性。大量研究表明,植物多酚不仅能够通过改善肌肉的肉色、p...

郑红梅 王少英... 《动物营养学报》 2020年05期 期刊

植物多酚及其提取方法的研究进展  CNKI文献

多酚类物质是一类含有多个酚羟基并具有多种生物学活性的次生代谢产物,广泛分布于植物中。由于其具有抗氧化、降血压、抗肿瘤等多种健康效应,从植物中提取多酚受到广泛关注和研究。因此,本文重点对植物多酚的分类、提...

董科 冷云... 《食品工业科技》 2019年02期 期刊

植物多酚干预肥胖发生作用机制的研究进展  CNKI文献

肥胖及其并发症严重危害公众身体健康,且肥胖发病率逐年上升,给社会和个人带来巨大的经济和心理负担。因此,肥胖的预防及治疗在学术界已成为亟待解决的重要问题。植物多酚是植物体内种类最多的一类次生代谢产物,广泛存...

宋海昭 汪芳... 《食品安全质量检测学报》 2020年21期 期刊

植物多酚类成分提取分离研究进展  CNKI文献

植物多酚是一种广泛存在于植物体内的多元酚类次生代谢产物,随着多酚类成分在抗氧化、抗菌、抗病毒、抗微生物、调血脂和血糖等多方面活性的发现和阐明,植物多酚成为当前研究的热点之一。多酚类成分由于其结构上的复杂...

陈亮 李医明... 《中草药》 2013年11期 期刊

植物多酚与鲢鱼肌球蛋白相互作用及其对肌原纤维蛋白...  CNKI文献

利用蛋白质同源建模和分子对接技术研究3种常见植物多酚【表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、山奈酚、槲皮素】与鲢鱼肌球蛋白的相互作用及位点,并探究EGCG与肌球蛋白结合对整个肌原纤维蛋白结构及聚集行为的影响。采用...

裘乐芸 邢倩... 《中国食品学报》 2021年05期 期刊

植物多酚抑菌性及其复合保鲜技术在水产品中的应用进...  CNKI文献

植物多酚是植物所特有的次生代谢物，其结构复杂多样，有着多种生物活性，其中抑菌性是其重要活性之一。由于植物多酚成分天然、安全无毒且抑菌性良好，近年来被广泛用于食品保鲜领域。但单一保鲜技术在实际应用中始终...

李典典 郝晓庆... 《中国食品添加剂》 2022年02期 期刊