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环介导等温扩增技术快速检测植物蛋白饮料中大豆成分  CNKI文献

目的建立环介导等温扩增法(loop-mediated isothermal amplification, LAMP)快速检测植物蛋白饮料中大豆成分的技术方法。方法根据大豆Lectin基因保守序列,设计大豆成分环介导等温扩增检测特异性引物和反应体系...

肖剑 梁美丹... 《食品安全质量检测学报》 2021年21期 期刊

关键词: 环介导等温扩增法 / 植物蛋白饮料 / 大豆成分

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植物蛋白饮料稳定性影响因素及常用测定方法研究  CNKI文献

植物蛋白饮料以其不含或含较少的胆固醇、富含蛋白质和氨基酸、适量的不饱和脂肪酸、营养成分较全等特点深受消费者欢迎。但由于其原料中蛋白质、脂肪、碳水化合物的影响,在生产及存储过程中会出现...

闫宗伟 《食品安全导刊》 2021年25期 期刊

关键词: 植物蛋白饮料 / 稳定性 / 影响因素 / 测定方法

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核桃豆奶植物蛋白饮料加工工艺对稳定性的影响...  CNKI文献

本文以核桃和大豆为原料,不添加食品添加剂制备核桃豆奶植物蛋白饮料。为了研究核桃豆奶植物蛋白饮料加工工艺对稳定性的影响,采用常温放置方法观察产品的稳定性,同时利用Turbiscan Lab

路敏 王雅宁... 饮料工业》 2021年03期 期刊

关键词: 无添加 / 稳定性指数 / 核桃豆奶植物蛋白饮料

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籽粒苋植物蛋白饮料生产工艺  CNKI文献

以籽粒苋、黄豆、白砂糖为主要原料,对籽粒苋植物蛋白饮料配方进行单因素试验,利用完全随机设计优化籽粒苋植物蛋白饮料的最佳工艺配方。确定最佳工艺条件后,对产品进行质量检测,结果表明,配方为种子粉3%...

杨晔 《食品工业》 2021年06期 期刊

关键词: 籽粒苋 / 植物蛋白饮料 / 生产工艺

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含共轭脂肪酸的发酵核桃乳的研究  CNKI文献

随着人们生活质量的日益改善和食品行业的迅猛发展,人们的饮食消费喜好逐渐趋向绿色健康、保健营养的功能性食品,富含功能性共轭脂肪酸的发酵核桃乳正好符合人们的需求。目前核桃乳饮料的研究仅限于改良产品配方...

黄周群 导师:张灏 江南大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 共轭脂肪酸 / 益生菌 / 核桃乳 / 功能

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瓜蒌仁植物高纤蛋白饮料的研制及其稳定性  CNKI文献

研究以瓜蒌仁、燕麦为主要原料,用单因素和正交试验,以感官评定为指标,探究瓜蒌仁植物高纤蛋白饮料最佳工艺条件,着重研究了影响采瓜蒌仁植物高纤蛋白饮料稳定性的几个重要因素。确定了最佳工...

董琪 胡万祥... 《食品工业》 2021年04期 期刊

关键词: 瓜蒌仁 / 蛋白饮料 / 工艺优化 / 稳定性

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花生蛋白肽对核桃乳贮藏稳定性的影响  CNKI文献

以核桃乳质量为基准,添加0.1%、0.2%、0.3%的花生蛋白肽添加到核桃乳中,探索花生蛋白肽对核桃乳乳化稳定性以及氧化稳定性的影响,测定了核桃乳的脂肪上浮率、离心沉淀率、黏度、分层指数、粒...

栗昇 孙鹏 《粮食与油脂》 2021年03期 期刊

关键词: 花生蛋白肽 / 核桃乳 / 乳化稳定性 / 氧化稳定性

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红枣核桃植物蛋白饮料加工工艺研究  CNKI文献

以新疆骏枣和河北太行薄皮核桃为主要原料,研究了两者复合后风味植物蛋白饮料加工工艺。试验结果表明,饮料的最佳配比为:骏枣添加量7%,核桃仁添加量3%,白砂糖添加量5.0%,脱脂乳粉添加量1.0%,复合乳化稳定...

吉洋洋 何爱民... 《食品工程》 2020年04期 期刊

关键词: 红枣 / 核桃 / 植物蛋白饮料 / 工艺研究

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均质条件对核桃乳稳定性的影响  CNKI文献

利用Mastersizer 3000激光粒度分析仪和Turbiscan稳定性分析仪,通过分析粒径分布图、平均粒径D[4,3]大小、背散射光曲线图以及稳定性指数TSI曲线,研究了均质工艺条件对核桃乳稳定性的影响,结果表明...

齐兵 赵慧博... 《食品工业科技》 2021年07期 期刊

关键词: 核桃乳 / 均质条件 / 粒径 / 稳定性

下载(227)| 被引(1)

核桃乳的最佳存放条件探讨  CNKI文献

为探究PET装核桃乳的最佳存放条件,利用Turbiscan Lab稳定性分析仪测定了不同处理料液的稳定性,通过单因素实验、正交实验及验证实验确定了存放温度、时间及照度对料液稳定性的影响及其最佳条件组合...

赵慧博 夏君霞... 《现代食品科技》 2020年08期 期刊

关键词: 核桃乳 / 稳定性 / 分散稳定性分析仪

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高钙型火麻仁植物蛋白饮料的研制  CNKI文献

针对中老年人体质特点,基于火麻仁蛋白特有的功效,以感官评分、离心沉淀率和稳定系数为评价指标,通过添加有机钙源和稳定剂,调节饮料pH及选择合理灭菌条件等处理手段优化了火麻仁植物蛋白饮料的生产...

王满生 杨晶... 《食品工业》 2020年07期 期刊

关键词: 火麻仁 / 植物蛋白饮料 / 高钙 / 感官评分

下载(410)| 被引(2)

燕麦核桃乳的研制  CNKI文献

以燕麦粉、核桃仁为主要原料,研制一款风味口感俱佳的燕麦核桃乳。在选择合适的复合乳化剂和稳定剂的基础上,考察单因素对燕麦核桃乳感官评分的影响,并采用响应面法对产品配方进行优化。结果表明:由单硬脂酸甘油酯、蔗...

赵冬 孙卉... 《食品工业科技》 2020年18期 期刊

关键词: 燕麦粉 / 核桃仁 / 植物奶 / 响应面分析

下载(662)| 被引(4)

亚麻籽仁植物蛋白饮料的制备及其稳定性研究  CNKI文献

亚麻籽富含亚麻酸、亚油酸、蛋白质和膳食纤维等多种营养成分。目前,国内亚麻籽商业利用多以压榨提取亚麻籽油为主,亚麻籽产品种类较为单一,仍有较大发展空间。植物蛋白饮料具有热量低、脂肪低、无胆固醇...

吴峰党 导师:黄桂东 佛山科学技术学院 2020-05-01 硕士论文

关键词: 亚麻籽 / 植物蛋白饮料 / 稳定性 / 品质变化

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抗疲劳功能因子的评价与核桃功能饮料的开发  CNKI文献

近年来,疲劳成为危害人类健康的重要因素,引起人们广泛的关注。筛选安全有效的抗疲劳活性成分,设计与开发抗疲劳产品符合当前市场需求,对人类健康有十分重要的意义。本研究以核桃乳为基料,通过对抗疲劳功能性因子的筛...

王嘉佳 导师:牟德华 河北科技大学 2020-05-01 硕士论文

关键词: 核桃乳 / 功能因子 / 核桃多肽 / 抗氧化

下载(321)| 被引(0)

复合型花生豆芽苗饮料的工艺研究  CNKI文献

以萌芽3d的花生、大豆的芽苗为主要原料,通过对其总黄酮、白藜芦醇等生物活性成分的分析,调制出一款植物蛋白饮料。结果表明:发芽后的种仁,其可溶性蛋白质、可溶性总糖、粗脂肪、灰分等含量呈明显下降趋势...

陈晓镝 唐朝庆... 饮料工业》 2019年05期 期刊

关键词: 发芽 / 花生 / 大豆 / 稳定性

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辣木高钙核桃乳制备工艺  CNKI文献

以去皮核桃仁、辣木叶为原料,利用发酵技术提取辣木有机钙,开发一款富含辣木有机钙的核桃乳饮料,并在单因素实验的基础上,通过响应面法优化辣木高钙核桃乳加工工艺配方。研究结果表明,255 g核桃仁经碱法去皮,浸...

周艳 赵存朝... 《食品与发酵工业》 2019年21期 期刊

关键词: 核桃 / 辣木 / / 植物蛋白饮料

下载(349)| 被引(9)

食品稳定剂在植物蛋白乳酸菌饮料生产中的应用...  CNKI文献

植物蛋白乳酸菌饮料在现阶段社会中凭借自身优势,拥有良好的发展前景。植物蛋白拥有非常高的营养价值,但是也有一些不足。植物蛋白乳酸菌饮料内部成分不稳定,在生产、存储环节经常出现...

张秦 鲁永明... 《现代食品》 2019年13期 期刊

关键词: 食品稳定剂 / 植物蛋白 / 乳酸菌饮料 / 生产研究

下载(580)| 被引(2)

脂肪对低脂植物蛋白饮料风味及体系稳定性的影...  CNKI文献

低脂植物蛋白饮料符合当前消费者对饮料绿色天然、营养、健康的要求,具有广阔的发展前景。但脂肪含量的降低对植物蛋白饮料的风味及体系稳定性将产生一系列的影响,文章综述了该领域的研究进展...

孟婷婷 周星... 《食品与机械》 2019年07期 期刊

关键词: 植物蛋白饮料 / 低脂 / 原料 / 工艺

下载(404)| 被引(1)

木糖醇珍珠油杏植物蛋白饮料的研制  CNKI文献

以珍珠油杏的杏仁为木糖醇植物蛋白饮料的主要原料,分析了影响木糖醇植物蛋白饮料稳定性的主要因素,对其乳化稳定剂的配方和均质工艺参数进行优化。结果表明,木糖醇珍珠油杏植物蛋白饮料最佳工艺参...

马鹏利 张馨予... 饮料工业》 2019年03期 期刊

关键词: 杏仁 / 木糖醇 / 植物蛋白饮料 / 响应面

下载(276)| 被引(3)

水代法核桃油副产物制备核桃乳的工艺研究  CNKI文献

以水代法核桃油副产物为原料制备核桃乳,考察pH、离子强度以及稳定剂羧甲基纤维素和果胶的添加量对核桃乳稳定性的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对制备核桃乳的工艺条件进行优化。结果表明,制备核桃...

冯红霞 马立志... 《中国油脂》 2019年06期 期刊

关键词: 核桃乳 / 水代法 / pH / 离子强度

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