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高油酸葵花籽油油茶籽油脂肪酸组成、营养成...  CNKI文献

对冷榨高油酸葵花籽油油茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性进行了比较研究。测定了两种油脂的主要脂肪酸组成及含量,特征指标,角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量,氧化诱导时间,并对货架...

程恒光 郭春景... 《中国油脂》 2021年12期 期刊

关键词: 高油酸葵花籽油 / 油茶籽油 / 脂肪酸组成 / 特征指标

下载(484)| 被引(0)

蜡添加量对巴西棕榈蜡-油茶籽油凝胶物性、氧化稳  CNKI文献

油茶籽油为基料油,巴西棕榈蜡为凝胶剂制备巴西棕榈蜡-油茶籽油凝胶,探讨不同蜡添加量对其外观形态、持油率、硬度、晶型、热力学性质、氧化稳定性以及消化特性的影响。结果表明:蜡添加量为5%时才...

李文辉 权化丽... 《中国油脂》 2021年11期 期刊

关键词: 油茶籽油凝胶 / 巴西棕榈蜡 / 物性 / 氧化稳定性

下载(338)| 被引(0)

油茶籽油不同形态酚类化合物对油脂氧化稳定性...  CNKI文献

为阐明酚类化合物的抗氧化机理及利用其协同增效作用延缓油脂氧化,对油茶籽油中游离酚(free phenolics, FP)、酯化酚(esterified phenolics, EP)及不溶性结合酚(insoluble-bound phenolics, ISP)的...

刘国艳 李思童... 《中国油脂》 2022年02期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 游离酚(FP) / 酯化酚(EP) / 不溶性结合酚(ISP)

下载(355)| 被引(0)

不同制油工艺对油茶籽油主要微量成分及氧化稳定性  CNKI文献

为了考察制油工艺对油茶籽油微量成分和氧化稳定性的影响,对不同工艺(冷榨、热榨、浸出精炼、鲜榨工艺)生产的油茶籽油微量脂肪伴随物,如多酚、维生素E、植物甾醇、角鲨烯、总黄酮含量,以及过

孟橘 魏冰... 《中国油脂》 2021年07期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 鲜榨油茶籽油 / 氧化稳定性 / 多酚

下载(467)| 被引(3)

不同温度热处理对4种食用油氧化稳定性的影响  CNKI文献

油茶籽油、大豆油、菜籽油、食用植物调和油分别在不同温度(100~200℃)条件下加热2 h,测定酸值、过氧化值、共轭二烯值、共轭三烯值、硫代巴比妥酸(TBARS)值变化,研究4种食用油在不同温度下的~#...

叶凤凌 职士淇... 《中国油脂》 2021年06期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 大豆油 / 菜籽油 / 食用植物调和油

下载(424)| 被引(1)

低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性的影...  CNKI文献

采用Rancimat法和Schaal烘箱法测定低共熔溶剂杏仁种皮提取物对油茶籽油氧化稳定性(氧化诱导时间、酸价、过氧化值和p-茴香胺值)的影响。研究结果表明:传统溶剂杏仁种皮提取物组成较复杂,低共熔溶剂...

熊颖 钟海雁... 《中国粮油学报》 2021年05期 期刊

关键词: 低共熔溶剂 / 杏仁种皮 / 酚类化合物 / 油茶籽油

下载(258)| 被引(1)

油茶籽油氧化稳定性研究进展  CNKI文献

油茶籽毛油富含不饱和脂肪酸,且含有维生素、植物甾醇、多酚类等多种活性物质,其氧化稳定性较好。在经过精炼加工后,油茶籽毛油活性物质损失较大,氧化稳定性大幅下降。在贮藏期间,油茶籽油

聂根新 吴玲... 《江西农业学报》 2021年03期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 贮藏 / 抗氧化 / 进展

下载(341)| 被引(0)

高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响  CNKI文献

以没食子酸丙酯、槲皮素等5种外源多酚为试验对象,通过Rancimat法和烘箱法测定油茶籽油氧化稳定性,研究了在180℃高温条件下外源多酚对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明:随外源多酚浓度的增加...

李亚茹 钟海雁... 《食品与机械》 2020年01期 期刊

关键词: 多酚 / 油茶籽油 / 氧化稳定性 / 高温

下载(324)| 被引(5)

酶法酯交换制备塑性脂肪工艺优化及氧化稳定性研究  CNKI文献

以棕榈硬脂、油茶籽油及棕榈仁油为原料,利用酶法酯交换制备塑性脂肪。在单因素实验的基础上,采用Design Expert软件进行响应面优化设计,反应条件包括:反应时间、反应温度和酶添加量,以滑动熔点作为衡量指标。优...

张超然 李杨... 《大豆科技》 2019年S1期 期刊

关键词: 塑性脂肪 / 酶法酯交换 / 响应面设计 / 油茶籽油

下载(122)| 被引(0)

前处理对油茶籽油氧化稳定性及美拉德反应的影响  CNKI文献

为了研究前处理对油茶籽油的抗氧化性影响,采用红外辐射对油茶籽进行不同时间与温度的处理,并测定处理前后油茶籽油油茶籽仁油中美拉德产物抗氧化性及其含量。美拉德产物的抗~...

杨楠 罗凡... 《中南林业科技大学学报》 2019年09期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 美拉德反应 / 氧化稳定时间 / DPPH清除率

下载(248)| 被引(4)

热处理延长油茶籽油氧化稳定性研究  CNKI文献

研究了油茶籽经过不同条件加热后其压榨油氧化稳定性的变化规律,并通过测定压榨油过氧化值、酸值、水分、脂肪酸、油脂伴随物等指标探讨影响油茶籽油氧化稳定性变化的主要因素。结果表明,#~

罗凡 费学谦... 《中国油脂》 2018年09期 期刊

关键词: 热处理 / 油茶籽油 / 氧化稳定性 / 理化性质

下载(448)| 被引(8)

中老年营养调和油的配制及其氧化稳定性的研究  CNKI文献

根据中老年人群的营养需求,以油茶籽油、亚麻籽油、玉米油、萝卜籽油和DHA藻油为原料,气相色谱法检测原料中的脂肪酸组成以及含量,建立相关模型,利用Matlab数学软件优化中老年营养调和油中脂肪酸配...

袁博 秦朗... 《粮食与油脂》 2018年09期 期刊

关键词: 中老年人群 / 脂肪酸 / 调和油 / 数学模型

下载(354)| 被引(3)

7种食用植物油物性及氧化稳定性评价  CNKI文献

对国内7种食用植物油的脂肪酸组成、总酚、生育酚、植物甾醇、苯并(a)芘、黄曲霉毒素B1、3-氯丙醇酯含量、氧化稳定性指数(OSI)等指标进行测定分析。结果表明:这7种食用植物油不饱和脂肪酸含量均较高(78.29%~91...

刘阳 王春立... 《中国油脂》 2017年10期 期刊

关键词: 食用植物油 / 理化性质 / 微量成分 / 危害因子

下载(866)| 被引(17)

油茶籽油氧化稳定性分析研究综述  CNKI文献

油茶籽油具有与橄榄油相类似的脂肪酸组成与生理活性,且其毛油具有良好的耐储性。综述了油茶籽油在不同制油工艺下的品质特性,分析了与油茶籽油氧化稳定性相关的因素,探讨油茶籽毛油...

郭咪咪 薛雅琳... 《粮油食品科技》 2017年04期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 品质 / 氧化稳定性 / 活性成分

下载(423)| 被引(11)

油茶籽油稳定性研究  CNKI文献

油茶籽油是纯天然木本食用植物油,富含油酸和抗氧化活性微量组分,是可以和橄榄油相媲美的高级食用油。然而,消费者对油茶籽油总体认知程度较低,因此需大力开展油茶籽油基础特性研究,为提高~#...

王进英 导师:钟海雁 中南林业科技大学 2017-06-01 博士论文

关键词: 油茶籽油 / 热氧化稳定性 / 常规指标 / 脂肪酸

下载(1304)| 被引(21)

大豆油煎炸过程中极性化合物的衍变规律及结构特性解析  CNKI文献

煎炸作为一种基本的食品加工手段,被广泛用于食品的工厂化生产和家庭烹饪,煎炸产品因其独特的口感和诱人的风味而倍受广大消费者的喜欢。然而,在煎炸过程中,甘油三酯在大气氧、食物中的水分以及高温之间的相互作用下,...

冯红霞 导师:江连洲 东北农业大学 2016-12-01 博士论文

关键词: 大豆油 / 煎炸 / 极性化合物 / 薯条

下载(653)| 被引(12)

加工工艺对油茶籽油氧化稳定性及酚类物质含量的影响  CNKI文献

为了探究加工工艺对油茶籽油营养品质的影响,了解油酚类物质在加工工艺中的变化规律,该文从油茶籽油加工企业的生产线中取样,对压榨毛油和浸出毛油精炼工艺以及压榨毛油适度精炼工艺等不同工艺中油茶籽

罗凡 费学谦... 《农业工程学报》 2016年14期 期刊

关键词: 工艺 / 油脂 / 营养 / 油茶籽油

下载(911)| 被引(30)

提高油茶籽油氧化稳定性的复合抗氧化剂配方研...  CNKI文献

油茶籽油为底物、过氧化值为评价指标,依据GB 2760—2014设计不同的抗氧化剂配方,采用Schaal烘箱法研究复合抗氧化剂对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明,特丁基对苯二酚(TBHQ)与植...

李加兴 吴越... 《农产品加工》 2016年09期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 抗氧化 / 过氧化值 / 保质期

下载(159)| 被引(4)

复合抗氧化剂对油茶籽油氧化稳定性研...  CNKI文献

研究了水酶法油茶籽油的脂肪酸组成以及TBHQ、PG、BHT对其抗氧化作用的影响。用气相色谱-质谱联用仪对油茶籽油进行脂肪酸组成的分析;并采用Schaal烘箱法,以过氧化值(POV)为指标,在单因素试验...

李世科 李春阳... 《中国粮油学报》 2016年02期 期刊

关键词: 油茶籽油 / 抗氧化剂 / 优化 / 二次通用旋转组合

下载(302)| 被引(10)

冷榨油茶籽油的脂肪酸组成及氧化稳定性研究  CNKI文献

以普通油茶果为原料,去壳后通过冷榨机机械压榨,得到冷榨油茶籽油,采用气相色谱法分析其脂肪酸组成,采用Rancimat法分析其氧化稳定性。研究结果表明:冷榨油茶籽油中不饱和脂肪酸含量为84.99%...

孙玉洁 祝华明... 《中国油脂》 2015年08期 期刊

关键词: 冷榨 / 油茶籽油 / 脂肪酸 / 氧化稳定性

下载(474)| 被引(17)

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