响应面法优化酶解海产小杂鱼及酶解液抗氧化性  CNKI文献

利用响应面法优化海产小杂鱼蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化性研究。选用木瓜蛋白酶作为海产小杂鱼的酶解用酶,在单因素试验基础上,研究底物浓度、酶用量、酶解时间对酶解液的...

周燕芳 黄晓丽 《食品工业》 2018年10期 期刊

海产小杂鱼抗氧化肽制备工艺  CNKI文献

以海产小杂鱼为原料,分别测定风味蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶酶切小杂鱼所得酶解液的羟自由基清除率,结果表明中性蛋白酶的酶解液羟自由基清除率最高,并且氨基态氮含量较高。...

宋茹 冯婷立... 《食品科学》 2011年12期 期刊

一种海产小杂鱼酶解物生理活性组分的分离纯化与表征  CNKI文献

海杂鱼占渔获量的85％，由于这类鱼本身的特点不适合直接食用，常用作饲料或直接丢弃，造成很大的资源浪费。本文旨在海洋可再生资源开发利用，研究一种低值小杂鱼的深加工工艺，以期通过本研究寻找出具有...

董玉莲 导师:傅家谟 中国科学院研究生院（广州地球化学研究所） 2002-05-20 博士论文