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推动产业升级,探明海参功效实现“高质”精深加工  CNKI文献

吃海参进补是许多人的冬季养生法。《本草纲目拾遗》就有对海参药用价值的记载:“海参,味甘咸,补肾……足敌人参,故名海参。”然而作为中国人传统的保健品,多数人并不能说清楚,海参的营养成分到底是什么?功效成...

赵黎 青岛日报 2021-11-04 报纸

关键词: 功效成分 / 研究团队 / 精深加工 / 产业升级

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海参酶解物促SD大鼠皮肤创面愈合的研究  CNKI文献

海参是一种富含蛋白质的优质海产品,具有极高的营养和药用价值,已证实其在抗氧化、抗疲劳、抗凝血等方面起有效调节作用。但是针对海参富含营养且胶原含量高的这个特性,相关的应用于医疗、保...

程敏君 导师:胡锦华 江南大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 海参酶解物 / 创面愈合 / 剂量 / 分子量

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真空低温即食海参冻干片工艺研究  CNKI文献

海参是一种名贵的海洋珍品,因其含有多种药理活性成分和营养物质而深受人们喜爱,古往今来海参被广泛应用于疾病康复和滋补养生。随着人们生活水平的不断提高,以及市场对海参产品需求的逐步扩大,推动...

杨青 导师:申京宇 烟台大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 即食海参 / 超声波复水 / 真空低温加工技术 / 冷冻干燥技术

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海参蛋白发酵菌株筛选及条件优化  CNKI文献

在海洋生物中,海参具有极高的食用和药用价值。在海参中最具利用价值的是蛋白含量丰富的海参体壁。研究发现,胶原蛋白约占海参体壁总蛋白的70%左右。胶原蛋白构成~#...

韩爽 导师:张健 上海海洋大学 2021-05-01 硕士论文

关键词: 海参蛋白 / 发酵 / 菌株筛选 / 优化

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双螺杆挤压对低值海参多肽提取率及抗氧化活性的影响  CNKI文献

海地瓜(Acaudinamolpadioides)属低值海参产品,为了提高其使用价值,本研究以海地瓜为原料,利用双螺杆挤压辅助不同浓度亚硫酸钠(Na_2SO_3)处理,并对挤出物多肽提取率、游离巯基含量和蛋白质溶解度进行测定...

李婉春 吴光斌... 《渔业科学进展》 2021年06期 期刊

关键词: 低值海参 / 挤压加工 / 多肽 / 抗氧化

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微尺度下湿含量差异海参体壁的变化规律  CNKI文献

为研究含水量对高温、高压处理海参(HSC)体壁微观结构的影响,以真空干燥法制备不同湿含量的HSC,于37℃恒温贮藏。通过TPA参数、水分状态、SEM和TEM图像的变化研究湿含量对HSC体壁贮藏稳定性的影响。结果表明:HS...

林琳 孙霄... 《中国食品学报》 2021年02期 期刊

关键词: 高温高压海参 / 湿含量 / 胶原蛋白 / 结构

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海参低温贮藏过程中品质与理化性质的变化  CNKI文献

研究预处理的海参在4℃条件下贮藏60 d的品质及理化性质变化。定期分析处理组和对照组海参可溶性胶原蛋白含量、硬度和咀嚼度变化,蛋白质降解情况,组织蛋白酶-L的活性,Caspase-3的活性...

白颖 冯丁丁... 《中国食品学报》 2021年01期 期刊

关键词: 海参 / 低温贮藏 / 品质 / 理化性质

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鲢鱼糜和海参复配3D打印食品材料  CNKI文献

为了促进传统鱼糜制品的创新,提高低值海参的高值化利用,本实验将鲢鱼糜和海参浆两种原料进行复配,制备出一种可用于3D打印的新型食品材料。采用3D打印机和质地测试仪考察了鲢鱼糜和海参浆不同复配...

潘禹希 于婉莹... 《现代食品科技》 2020年08期 期刊

关键词: 鲢鱼糜 / 海参浆 / 3D打印 / 营养

下载(346)| 被引(5)

米刺参酶解物的制备及其降血糖活性研究  CNKI文献

糖尿病是一种以高血糖为特征的慢性疾病,严重时可引起多种并发症,对人体健康造成了严重的威胁。目前市面上有多种治疗糖尿病的口服药物,但均会产生各种不良反应。因此,寻找天然的食源性降血糖活性成分对糖尿病的预防和...

刘志彤 导师:赵谋明 华南理工大学 2020-04-20 硕士论文

关键词: 降血糖 / 海参 / 酶解 / 二肽基肽酶-Ⅳ

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不同烹饪方式对海参体壁营养成分变化的对比分析  CNKI文献

为了探究不同烹饪方式对海参体壁营养成分的影响,将鲜活海参分别使用常压烹饪、高压烹饪、重汤烹饪方式进行烹饪。对比不同烹饪方式下海参外观、体壁组织变化、海参失水率、失重率、收缩率、...

王志远 《现代食品科技》 2020年02期 期刊

关键词: 常压烹饪 / 高压烹饪 / 重汤烹饪 / 海参体壁营养成分

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一种舟山海域光参与刺参成分及结构的比较分析  CNKI文献

比较了一种舟山产光参与普通刺参的基础营养成分及体壁结构特征,为舟山海域光参的精深加工利用提供基础数据。结果表明:光参蛋白质含量低于刺参,粗蛋白含量达53.28%,以胶原蛋白为主,且光参胶原蛋

周光东 霍健聪... 《中国食品学报》 2019年12期 期刊

关键词: 舟山海域 / 光参 / 成分 / 结构

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低温辅助内源酶主导的海参嫩化分子机理研究  CNKI文献

海参作为我国单品产值较高的水产品,2018年全国年产量超过17.4万吨,产值超过400亿元。海参的加工制品种类多样,其中即食、鲜食海参因可以避免干制、水发等工艺而减少了大量的营养成分流失,且食用方...

董秀芳 导师:朱蓓薇 大连工业大学 2019-11-01 博士论文

关键词: 海参体壁 / 嫩化 / 内源酶 / 氧化

下载(207)| 被引(0)

海参低聚肽的高通量HPLC-MS/MS分析鉴定和活性筛选  CNKI文献

目的:海参低聚肽中肽段的分析鉴定及活性筛选。方法:采用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析鉴定海参低聚肽中的肽段及来源蛋白质,利用在线数据库及构效关系进行降压肽的活性筛选。结果:海参

左爱华 王祖哲... 《食品工业科技》 2020年03期 期刊

关键词: 海参低聚肽 / HPLC-MS/MS / 分析鉴定 / 活性筛选

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海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展  CNKI文献

海参作为海产品中的名贵滋补品,具有较高的商业价值,却极易受到外界刺激而迅速自溶,造成严重的经济损失。本文综述了海参体壁的组成及其在自溶过程中的变化,以海参内源酶为研究基点综述了引起

吕兴霜 张永勤... 《食品工业科技》 2020年03期 期刊

关键词: 海参 / 自溶 / 体壁 / 多糖水解酶

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深藏于海底的“瑰宝”——海洋中药(二)  CNKI文献

二、动物类1.海马海马来源于海龙科动物线性海马、三斑海马或小海马的干燥体,俗称"水马"。海马既是常用的名贵珍稀海洋动物中药材,也是传统的补益中药,民间素有"南方海马,北方人参"之说。中医认为...

杜金行 高毅洁... 《中老年保健》 2019年08期 期刊

关键词: 胶原蛋白 / 海洋中药 / 海底的

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贮藏温度对高温高压海参体壁组织结构变化的作用  CNKI文献

为研究贮藏温度对高温高压海参体壁组织结构变化的影响,将预处理后的刺参组织分别在4、20、37、50和60℃进行恒温贮藏。通过质构(texture profile analysis,TPA)参数、水分状态、扫描电镜(scanning electron mi...

林琳 孙霄... 《食品与发酵工业》 2019年19期 期刊

关键词: 高温高压海参 / 贮藏温度 / 胶原蛋白 / 结构

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海参加热及水发过程中体壁胶原组织变化和机制...  CNKI文献

海参水发工艺,作为海参重要传统加工方式一直延续至今。海参在水发前需进行加热处理,然后放入纯水中浸泡发制。不同加热温度和加热时间会使海参具备不同的吸水能力,从而涨发至不同大小,其质构...

刘文涛 导师:董秀萍 大连工业大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 海参体壁 / 吸水特性 / 微观组织结构 / 质构特性

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海参加工液中蛋白及多糖的提取工艺  CNKI文献

海参体内含有自溶酶,大部分海参出水后都要经过水煮灭酶后才能长途运输或再加工。而近年来,随着海参行业的飞速发展,产生越来越多的海参加工液。海参加工液中含有几乎和海参体内...

高芮 导师:修志龙 大连理工大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 海参加工液 / 蛋白质和多糖 / 絮凝剂 / 酶解

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大连不同产地底播刺参营养成分分析及粗多糖性质研究  CNKI文献

刺参具有较高经济价值,不仅营养丰富,并且含有多种活性成分,是健康、绿色、营养食品的来源。不同区域的刺参由于生长环境的不同,其主要营养成分和多糖的含量和性质存在一定的差异。本文以大连8个不同产地的底播刺参为...

李帅 导师:赵前程 大连海洋大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 刺参 / 营养成分 / 多糖 / 抗氧化

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刺参(Stichopus japonicas)胶原蛋白及自溶相关#~  CNKI文献

刺参是一种具有特殊质构的棘皮动物,作为传统的海珍品,在中国、日本、韩国等亚洲国家深受消费者喜爱。我国的刺参产量逐年递增,但是刺参在加工、运输过程中极易出现自溶现象,产生这一现象的主要原因是结构蛋白被...

颜龙杰 导师:曹敏杰 集美大学 2019-05-08 博士论文

关键词: 刺参 / 胶原蛋白 / 基质金属蛋白酶-2 / 丝氨酸蛋白酶

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