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两步水解法制备玉米抗氧化活性肽及产物的稳定...  CNKI文献

采用麦芽粉和碱性蛋白酶Alcalase对玉米醇溶蛋白进行两步水解制备玉米肽,以水解度、可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标,对第二步Alcalase的酶解条件进行优化,以确定制备玉米抗氧化肽的...

王晓杰 刘晓兰... 《中国粮油学报》 2020年12期 期刊

关键词: 玉米肽 / 分步水解 / 麦芽粉 / 抗氧化活性

下载(446)| 被引(7)

玉米ACE抑制肽的制备工艺及中试生产  CNKI文献

玉米黄粉为原料,利用Alcalase酶、Protamex酶和Flavourzyme酶酶解制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,研究酶解条件、酶解方式对玉米肽ACE抑制活性的影响。同时,在试验的基础上,对100 kg玉米黄粉酶...

王晓杰 丛万锁... 《食品与发酵工业》 2016年07期 期刊

关键词: 玉米黄粉 / ACE抑制率 / 分步水解 / 分子质量分布

下载(308)| 被引(17)

玉米蛋白酶解物抗氧化活性研究  CNKI文献

我国玉米蛋白资源丰富,玉米蛋白粉价格低廉,玉米蛋白氨基酸组成又决定了其适合作为生产药用肽、功能食品以及添加剂的原料,而玉米蛋白酶解产物的多种生理功能均与其抗氧化活性有关,所以提...

吴欣欣 导师:郭兴凤 河南工业大学 2013-05-01 硕士论文

关键词: 玉米蛋白 / 酶解产物 / 抗氧化活性 / 应用

下载(654)| 被引(14)

双酶分步水解时间对玉米肽功能性质的影响  CNKI文献

玉米黄粉为原料,研究Alcalase酶与Protamex、Flavourzyme酶双酶分步水解时间对玉米肽功能性质的影响。结果表明,当Alcalase酶和Protamex、Flavourzyme酶分步水解时,在提高玉米蛋白~#...

王晓杰 郑喜群... 《食品工业科技》 2013年08期 期刊

关键词: 玉米黄粉 / 水解时间 / 物化性质 / 抗氧化活性

下载(344)| 被引(7)

双相溶剂中分步水解玉米醇溶蛋白制备玉米肽的...  CNKI文献

本研究采用乙醇-水双相溶剂分步水解的方法制备玉米醇溶蛋白肽。结果表明,第一步水解的最优条件为:乙醇浓度70%,温度为37℃,碱性蛋白酶为水解酶,加酶量为底物蛋白的8%(w/w),底物浓度2%,pH为9,水解时间3 h,在此条件下,...

刘良忠 何东平... Book of Abstracts of 14th ICC Cereal and Bread Congress... 2012-08-06 国际会议

关键词: 玉米醇溶蛋白 / / 乙醇 /

下载(68)| 被引(0)

玉米花生复合蛋白酶解产物生物活性及加工性能的研究  CNKI文献

玉米黄粉和花生粕分别是玉米提取淀粉和花生榨油后的主要副产物,蛋白质含量都很丰富、价格低廉,但前者加工性能差,后者的加工性能也不能完全满足食品加工的需要。研究表明,蛋白质经酶解后不仅可以改善其加...

周玲玲 导师:徐志宏 华中农业大学 2011-06-01 硕士论文

关键词: 玉米蛋白 / 花生蛋白 / 酶解 / ACE抑制活性

下载(442)| 被引(8)

酶解玉米蛋白粉制备玉米肽  CNKI文献

研究碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对玉米蛋白粉的水解效果,以及2种酶分步水解效果。结果表明,碱性蛋白酶的水解效果比木瓜蛋白酶提高7.72%,而双酶分步水解又比碱性蛋白酶水解效果提高...

王战利 杨青... 《食品研究与开发》 2010年10期 期刊

关键词: 玉米蛋白 / 水解度 / 酶解

下载(407)| 被引(6)

双酶法制备玉米肽酶解条件研究  CNKI文献

利用双酶法水解玉米蛋白粉制备玉米肽,探讨各因素对水解度(DH)的影响,旨在确定玉米肽制备的最佳酶解条件。结果表明:最佳酶解条件为温度55℃、底物质量浓度5g/100mL、pH8.5,按4%的酶与底物比...

李艳丽 丛建民... 《食品科学》 2010年01期 期刊

关键词: 碱性蛋白酶 / 木瓜蛋白酶 / 双酶法 / 玉米肽

下载(452)| 被引(13)

玉米肽干粉的制备及功能特性研究  CNKI文献

利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶分步水解玉米蛋白粉制备玉米肽干粉。对其组成成分、功能特性的研究表明:玉米肽得率为65%,干粉中肽质量分数为76.5%,富含丙氨酸、亮氨酸和异亮氨酸,肽分子量分布于5...

李艳丽 丛建民... 《粮食与饲料工业》 2009年10期 期刊

关键词: 玉米蛋白粉 / 双酶水解 / 玉米肽干粉 / 溶解度

下载(309)| 被引(6)

双酶分步水解玉米蛋白粉制备玉米肽干粉的研究  CNKI文献

利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶对玉米蛋白粉进行分步水解,确定制备玉米肽干粉的工艺流程。对双酶分步水解和单酶单独水解进行了蛋白质收率(X)和水解度(DH)的对比分析,同时对不...

李艳丽 陈光... 《粮食与饲料工业》 2007年02期 期刊

关键词: 碱性蛋白酶 / 木瓜蛋白酶 / 水解 / 玉米蛋白粉

下载(503)| 被引(15)

玉米肽的制备、特性及活性研究  CNKI文献

玉米蛋白粉是玉米湿法生产淀粉的主要副产物之一。它含有60%以上的蛋白质,约68%的蛋白质为醇溶蛋白,难溶于水。其中必需氨基酸含量高于大豆和小麦,但赖氨酸和色氨酸含量较低,限制了其在食品领域的应...

李艳丽 导师:陈光 吉林农业大学 2003-06-01 硕士论文

关键词: 玉米蛋白粉 / 玉米肽 / 性质

下载(2095)| 被引(33)

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