主  题

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

主  题

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

河南省弱筋小麦产业化发展存在的问题及建议  CNKI文献

弱筋小麦是指用来制作饼干、蛋糕、糕点类食品的专用小麦,要求蛋白质和湿面筋含量低。与强筋小麦相比,河南省弱筋小麦的产业化发展水平明显滞后。从发展现状看,河南省研究、生产、加工弱筋麦的全产业链已初步形...

晁岳恩 《现代面粉工业》 2020年06期 期刊

关键词: 弱筋小麦 / 品种选育 / 紫甘薯全粉 / 强筋小麦

下载(95)| 被引(0)

中国薯类加工现状与展望  CNKI文献

薯类作物营养丰富,富含淀粉、膳食纤维、维生素及矿物元素等成分,在改善居民膳食营养结构,提高全民健康素质,保障国家粮食安全等做出了重要贡献,而薯类加工业的发展在促进中国农业的持续增效、农民的持续增收、现代农...

木泰华 陈井旺 《中国农业科学》 2016年09期 期刊

关键词: 马铃薯泥 / 加工业 / 种植面积 / 产品加工

下载(1040)| 被引(44)

甘薯全粉添加对面团特性和馒头品质的影响研究  CNKI文献

研究甘薯全粉对胃酸分泌的影响及对面团特性和馒头品质的影响,为甘薯主食化可行性提供理论基础。本研究结合动物实验和添加甘薯全粉的馒头适应性评价实验对甘薯主食化可行性进行了研究,在此基...

马名扬 导师:卞科 河南工业大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 甘薯全粉 / 谷朊粉 / 面团特性 / 馒头品质

下载(63)| 被引(0)

四川省甘薯、马铃薯贮藏加工现状与发展建议  CNKI文献

四川省是我国薯类大省,甘薯、马铃薯是仅次于水稻、小麦、玉米之后的重要粮食作物。2012年,四川省薯类(甘薯、马铃薯)种植面积122.13万公顷,总产量2401.15万吨,均为全国第一。目前,产区的甘薯、马铃...

谢江 谢开云... 《农业工程技术(农产品加工业)》 2014年06期 期刊

关键词: 马铃薯淀粉 / 紫薯全粉 / 甘薯全粉 / 四川省

下载(261)| 被引(9)

一种甘薯豆粕营养膨化食品品质与质构特性相关性的研...  CNKI文献

我国甘薯和豆粕资源丰富,豆粕是油脂加工业的副产品,其蛋白质含量48%以上,目前,甘薯、豆粕大部分用作饲料用,仅少部分用作食品类产品加工,因此,研究甘薯和豆粕新的加工途径具有十分重要的意义。本研...

徐妹华 导师:易有金 湖南农业大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 豆粕 / 甘薯全粉 / 挤压膨化 / 抗氧化

下载(596)| 被引(5)

我国紫薯全粉加工及利用现状研究  CNKI文献

紫薯除具有普通甘薯的特性外,还因其富含硒元素和花青素而具有药用和保健功能。紫薯全粉是其加工品,既能解决鲜薯保鲜难题,又能为下游产品的开发提供原料。文章介绍了我国紫薯的品种及营养价值,并对紫薯~...

张淼 李燮昕... 《四川烹饪高等专科学校学报》 2012年04期 期刊

关键词: 紫薯全粉 / 生产工艺 / 干燥 / 利用

下载(1102)| 被引(14)

全营养甘薯全粉制备工艺技术的研究  CNKI文献

甘薯全粉甘薯脱水制品中的一种,它包含了新鲜甘薯中除薯皮以外的全部干物质。复水后的甘薯全粉呈新鲜甘薯蒸熟后捣成的泥状,并具有新鲜甘薯的营养、风味和口感。将甘薯

宋秀洁 导师:李新华 沈阳农业大学 2012-06-01 硕士论文

关键词: 甘薯全粉 / 真空干燥 / 喷雾干燥 / 熟制

下载(883)| 被引(18)

甘薯全粉的研究现状及加工前景  CNKI文献

甘薯全粉是新兴的甘薯加工产品,它保留了甘薯原有的生物活性物质与全部营养成分。我国是世界上最大的甘薯生产国家,甘薯全粉适合在我国进行规模生产。分析了甘薯全粉的概念及特性...

何胜生 雷文华... 《农产品加工(学刊)》 2010年11期 期刊

关键词: 甘薯全粉 / 加工工艺 / 综合应用

下载(414)| 被引(21)

甘薯粉面团流变学性质及面条工艺的研究  CNKI文献

本研究参照国际标准分析方法,从流变学的角度对甘薯-小麦混合粉面团的粉质特性、拉伸特性进行了系统分析,并研究了改良剂配方、挤压操作参数对甘薯面条品质的影响,内容和结果如下: 甘薯全粉的...

丁瑞琴 导师:潘超然 福建农林大学 2009-04-01 硕士论文

关键词: 甘薯全粉 / 小麦粉 / 混合粉 / 流变特性

下载(1225)| 被引(27)

我国甘薯产业的发展现状概述  CNKI文献

甘薯是一种极具营养和保健价值、加工利用途径十分广泛的农作物之一。本文对我国甘薯工业的发展现状进行综述,并针对现存产业的一些问题提出几点建议,展望其前景。

王丽娟 王琴... 《粮油加工》 2008年03期 期刊

关键词: 甘薯 / 营养 / 保健价值

下载(439)| 被引(11)

中国甘薯的研究现状与应用前景  CNKI文献

该文介绍了甘薯的营养、保健功能及药用价值、国内甘薯食品的加工现状及其全粉的加工前景,并对甘薯全粉的应用和加工工艺作了综述。

米谷 薛文通... 2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中... 2007-07-01 中国会议

关键词: 甘薯全粉 / 现状 / 加工 / 应用

下载(287)| 被引(5)

甘薯的保健功能及其开发利用现状  CNKI文献

甘薯具有很高的营养价值和多种保健功能,全身都是宝。甘薯块根以2.5公斤鲜薯折合0.5公斤粮食计算,其营养成分除脂肪外,其他都比大米和面粉高,发热量也超过许多粮食作物。薯叶与菠菜、胡萝卜、番茄等14种常用蔬菜比较,...

王中凤 曾凡坤 中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编 1999-10-01 中国会议

关键词: 保健功能 / 甘薯全粉 / 甘薯饮料 / 开发利用现状

下载(65)| 被引(0)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势
时间的形状