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白茶饮料加工中浸提工艺技术的研究  CNKI文献

本文以福建政和白牡丹为供试材料,采用常规浸提与酶辅助浸提方法,研究了不同浸提条件下化学成分溶出率和茶汤感官品质的变化规律,并初步确定了适宜白茶饮料加工的浸提条件及提高化学...

李洁 导师:刘乾刚 福建农林大学 2012-04-01 硕士论文

关键词: 白茶饮料 / 浸提 / 酶制剂 / 化学成分

下载(1050)| 被引(11)

高氨基酸速溶茶加工工艺研究  CNKI文献

本研究通过茶叶原料比较、浸提工艺参数和酶解工艺参数等研究,提出了高氨基酸速溶茶的加工工艺,为高氨基酸速溶茶制备的产业化积累有效的数据和提供理论指导。 主要研究结果如下: 1.在相同的浸提

尚楠 导师:林智 中国农业科学院 2012-03-01 硕士论文

关键词: 速溶茶 / 高氨基酸 / 加工工艺

下载(585)| 被引(14)

灵芝白茶功能饮料研制及其抗氧化活性评价  CNKI文献

以福鼎白茶和灵芝为原料,采用单因素和正交试验研究灵芝白茶复合饮料生产配方,并从Fe2+诱导卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制率分析该饮料的抗氧化性。结果表明:灵芝白茶复合饮料的最...

李怡彬 陈君琛... 《食品科学》 2012年02期 期刊

关键词: 灵芝 / 白茶 / 复合饮料 / 抗氧化

下载(815)| 被引(16)

安吉白茶、桑叶复合功能性饮料的研制及其抗氧...  CNKI文献

以安吉白茶、桑叶为主要原料,经过筛选配方和优化工艺,研制成了具有抗氧化保健功效的复合茶饮料;并采用化学模拟体系测定了该饮料清除DPPH·和ABTS·+的能力,采用全血总抗氧化能力评价了其...

倪达美 夏道宗... 《中国食物与营养》 2010年10期 期刊

关键词: 安吉白茶 / 桑叶 / 复合饮料 / 抗氧化性

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白茶饮料的超声波浸提工艺研究  CNKI文献

探讨超声波浸提技术在白茶纯茶饮料生产中的应用,针对与超声波浸提效果直接相关的几个主要因素(超声波频率、浸提时间、温度、料液比)对白茶水浸出物的溶出动态进行模拟,并以感官...

杨江帆 赵峰... 《武夷学院学报》 2009年05期 期刊

关键词: 白茶 / 超声波 / 饮料

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白茶浸提工艺的比较研究  CNKI文献

中国是白茶的主产地,福建福鼎盛产白茶,白茶清香适口,营养丰富,深受国内外客人喜爱。本研究利用福鼎白茶的资源优势,研究比较中低档白茶浸提工艺,为白茶的增值提供加工理...

刘燕 导师:宋洪波 福建农林大学 2009-04-01 硕士论文

关键词: 白茶 / 浸提 / 低温 / 三级平流

下载(470)| 被引(2)

白茶饮料加工工艺研究  CNKI文献

本文以福建政和白茶为原料,通过二次正交旋转组合实验设计,研究白茶饮料加工工艺,研究内容包括超声波提取工艺因素对白茶茶汤品质的影响;超声波提取动态数学模型的建立;白茶茶汤色差指标同感...

赵峰 导师:林河通 福建农林大学 2009-04-01 硕士论文

关键词: 白茶 / 超声波 / 浸提动态 / 膜过滤

下载(539)| 被引(0)

低糖白茶饮料的研制  CNKI文献

本试验以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料.首先通过茶水比、温度、时间三个因素设计正交试验,并根据正交试验的结果确定最佳浸提条件;其次将根据此最佳浸提条件得到的茶汤按一定的浓度梯...

蔡自建 龙虎... 《西南民族大学学报(自然科学版)》 2007年05期 期刊

关键词: 福鼎白茶 / 低糖白茶饮料 / 制作工艺

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