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冷冻处理对微波真空干燥下菠萝蜜和胡萝卜果...  CNKI文献

果蔬原料含糖量的差异容易影响干燥过程并对产品品质产生影响。文章通过对两种典型的高糖菠萝蜜和低糖胡萝卜果蔬原料在微波真空干燥下的干燥特性与品质特性的研究,探讨了预冷冻...

马鹏利 夏宁... 《中国调味品》 2021年06期 期刊

关键词: 菠萝蜜 / 胡萝卜 / 预冷冻 / 微波真空干燥

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草莓片真空冷冻干燥工艺研究  CNKI文献

以隋珠草莓为材料,探索草莓片的真空冷冻干燥工艺。通过单因素试验,考查了草莓片预冻过程和真空冷冻干燥过程中影响产品品质的主要因素;通过正交试验确定了草莓片的最佳冻干工艺参数。结果表明,在最...

郭建业 张艳红... 《农产品加工》 2021年07期 期刊

关键词: 草莓片 / 真空冷冻 / 工艺参数

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干燥方法对榴莲风味物质的影响  CNKI文献

榴莲是一种风味独特的热带水果,具有广阔的消费市场,尤其是榴莲制品受到众多消费者的追崇,而在干燥过程中,榴莲的风味物质发生复杂的动态变化,其规律还有待研究。因此,本研究以金枕榴莲为试验材料,采用一体化冻...

王前菊 导师:颜廷才 沈阳农业大学 2020-12-17 硕士论文

关键词: 榴莲 / 冷冻干燥 / 热风干燥 / 风味物质

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干燥方法对印度块菌(Tuber indicum)品质的影响  CNKI文献

为了解不同干燥方法对印度块菌干后品质及微观结构的影响,本研究采用热风干燥真空冷冻干燥方法对印度块菌进行处理,以感官品质(色泽、质构)、复水特性、营养成分(还原糖、总蛋白、维...

马宁 仲磊... 《食品工业科技》 2020年23期 期刊

关键词: 印度块菌 / 干燥 / 色泽 / 质构

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不同干燥方式对板栗酒糟营养成分影响及在焙烤食品中...  CNKI文献

几个世纪以来,板栗一直是人们喜爱的食品之一。但由于板栗产品的种类单一,深加工产品较少,制约了板栗产业的健康发展。本课题组针对上述缺陷,开展了板栗黄酒的开发研究。但是板栗黄酒在制作过程中会产生大量的板栗酒糟...

陈颖 导师:杨晓宽 河北科技师范学院 2020-12-01 硕士论文

关键词: 板栗酒糟 / 面包 / 饼干 / 抗氧化性

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长白山地产山里红微波结合真空冻干工艺研究  CNKI文献

以长白山地区山里红为原料,采用微波结合真空冻干方法处理样品。选取单因素试验、正交试验并结合感官评价的方法确定最佳干燥工艺条件。结果表明,当冷冻干燥时间为20 h,微波功率400 W,真空度...

陈雪 孙照寒... 《农产品加工》 2020年22期 期刊

关键词: 山里红 / 真空冷冻干燥 / 单因素试验 / 正交试验

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干燥方式对沙枣花品质和挥发性风味成分的影响  CNKI文献

以新鲜沙枣花为原料,研究真空冷冻干燥、自然阴干和热风干燥3种干燥方式对沙枣花营养成分、氨基酸组成和挥发性风味成分的影响。结果表明:不同干燥方式沙枣花中营养成分和挥发性风味成分存在...

赵金梅 孙蕊... 《食品科学》 2020年22期 期刊

关键词: 干燥方式 / 沙枣花 / 品质 / 电子鼻

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不同干燥方式对山药品质的影响  CNKI文献

为制得优质山药干制品,进一步综合开发利用山药资源,通过热风干燥真空干燥、微波干燥真空冷冻干燥4种方式制备山药干,考察不同干燥方式对山药的感官评价、多酚氧化酶活性、多糖含量...

陈红惠 张鲁梅 《食品工业》 2020年11期 期刊

关键词: 山药 / 干燥方式 / 氧化酶活性 / 多糖含量

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不同干燥方式对堇叶碎米荠蔬菜粉品质的影响  CNKI文献

以湖北恩施产的堇叶碎米荠为原料,经过预处理后,分别采用热风干燥、自然晒干和真空冷冻干燥制备成蔬菜粉,研究不同干燥方式对堇叶碎米荠粉的物理性质和营养成分的影响,为堇叶碎米荠蔬菜粉的工业化生...

问小龙 龙澜... 《食品科技》 2020年11期 期刊

关键词: 堇叶碎米荠 / 干燥方式 / 物理性质 / 营养成分

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超高压结合超声预处理对真空冷冻干燥草莓片品质  CNKI文献

采用超高压结合超声对草莓片进行预处理,研究超高压压力、超高压时间、超声时间对真空冷冻干燥草莓片品质和抗氧化活性的影响。结果表明:超高压结合超声预处理能显著提高真空冷冻干燥草莓片的

张莉会 乔宇... 《中国食品学报》 2020年11期 期刊

关键词: 草莓 / 超高压 / 超声 / 真空冷冻干燥

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不同干燥方式对哈密瓜品质的影响  CNKI文献

以哈密瓜为试材,研究对比了自然晾晒、太阳能干燥真空冷冻干燥和市售4种不同条件下得到的哈密瓜干,通过干燥时长、水分活度、物理性质、化学性质、能耗和感官等指标综合评价产品品质,以期找...

郭雪霞 张子赫... 《北方园艺》 2020年19期 期刊

关键词: 哈密瓜 / 干燥方式 / 品质 / 能耗

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桃粉干燥工艺及应用现状研究  CNKI文献

桃营养丰富,具有一定功能特性;桃粉可部分替代小麦,具有开发新产品的潜力,但对于桃粉的应用研究十分有限。通过研究香蕉粉等果蔬干粉类制品的开发成果,综述近年来桃的干燥方法及其品质变化研究成果,梳理可...

李文琦 徐培 《农产品加工》 2020年18期 期刊

关键词: 桃粉 / 干燥工艺 / 应用现状

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预冻对苹果片真空冷冻干燥特性及品质的影响  CNKI文献

预冻是果蔬真空冷冻干燥(Freeze Drying,FD)的必须工艺环节,预冻冻结速率和冻融处理(Freeze Thaw Cycles,FTC)可用于调控果蔬FD干燥效率和改善产品品质。为探究冻结速率和冻融处理对FD苹果片干燥

马有川 毕金峰... 《农业工程学报》 2020年18期 期刊

关键词: 干燥特性 / 微观结构 / 品质 / 苹果

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有机酸浸渍处理对苹果片冻干品质的影响  CNKI文献

采用浓度为1%,2%,3%,4%的柠檬酸、乙酸、苹果酸和抗坏血酸浸渍苹果片,以冻干苹果片色泽、产出率、复水比、形变率、质地特性及微观结构为检测指标,分析不同酸浸渍对真空冷冻干燥苹果片品质的影响。结果表...

王前菊 颜廷才... 《食品与机械》 2020年09期 期刊

关键词: 真空冷冻干燥 / 苹果片 / 柠檬酸 / 乙酸

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猕猴桃在冻干-真空微波联合干燥过程中的  CNKI文献

以猕猴桃为原材料,利用冻干-真空微波联合干燥的方式,选取不同的水分转换点(分别为冻干4、6、8、10和12 h),结合猕猴桃在干燥过程中感官品质、复水比、体积密度、孔隙率等,分析猕猴桃片在#~

廉苗苗 黄略略... 《食品与发酵工业》 2020年15期 期刊

关键词: 猕猴桃片 / 冷冻干燥 / 真空微波干燥 / 水分转换点

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超声辅助渗透处理对热风干燥真空冷冻干燥黄...  CNKI文献

为探究低聚异麦芽糖(isomalto-oligosaccharides,IMO)代替麦芽糖醇(maltitol,MAI)作为黄桃脆片糖添加物的可行性,对黄桃进行超声(ultrasound,US)、超声辅助低聚异麦芽糖(US+IMO)、超声辅助麦芽糖醇(US+MAI)、超声辅助...

宋悦 金鑫... 《食品科学》 2020年15期 期刊

关键词: 黄桃 / 热风干燥 / 真空冷冻干燥 / 渗透脱水

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“倒春寒”冻害茶叶的加工工艺研究  CNKI文献

早春茶树遭受冻害后会造成当年春茶减产甚至绝收,给茶叶生产带来经济损失。为了充分利用茶树冻害叶资源,挽回"倒春寒"带来的不利影响,本研究以茶树冻害鲜叶为原料,分别采用传统烘青工艺、冷冻干燥工艺...

王舒婷 曲凤凤... 《山东农业科学》 2020年07期 期刊

关键词: 倒春寒 / 绿茶 / 加工工艺

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干燥工艺对罗非鱼片品质的影响  CNKI文献

【目的】通过比较不同干燥工艺对罗非鱼片品质的影响,寻求一种可替代真空冷冻干燥的技术,为高品质干制罗非鱼片及其同类水产品的加工及规模化生产提供技术支持。【方法】以复水率、白度值、硬...

罗静 李敏... 《南方农业学报》 2020年07期 期刊

关键词: 罗非鱼片 / 超声波辅助聚葡萄糖渗透 / 热泵干燥 / 真空冷冻干燥

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安吉白茶速溶茶粉加工技术研究  CNKI文献

为得到品质较优的速溶茶粉,采摘春季和秋季白叶一号原料,以安吉白茶的工艺加工成原料茶,经过粉碎、提取、净化、浓缩和干燥工艺加工成速溶茶粉,并探索了浓缩和干燥工艺对速溶茶品质的影响。结...

王伟伟 张建勇... 《食品科技》 2020年07期 期刊

关键词: 安吉白茶 / 速溶茶粉 / 浓缩 / 干燥

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干制方法对红枣加工过程产品质量控制研究进展  CNKI文献

干制加工是红枣最重要的一种加工方式。由于红枣含有丰富的营养成分,在受热加工过程中其品质变化显著。文章概述了红枣在干制加工过程中存在的质量安全问题,介绍了在不同干制加工方式及条件下红枣加工产品中营养...

郑晓冬 宋烨... 《食品科技》 2020年07期 期刊

关键词: 红枣 / 干制加工 / 品质

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