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竹笋加工副产物功能成分研究进展  CNKI文献

竹笋加工过程中副产物功能成分进行了总结,如竹笋预煮水、竹笋压榨汁;对废弃笋头中多糖、膳食纤维、甾醇、游离氨基酸、多酚的提取方法和功能作用机制研究等进行了综述,并指出了未来竹笋

汤娇娇 李珂... 《食品与机械》 2021年07期 期刊

关键词: 竹笋 / 功能成分 / 膳食纤维 / 作用机理

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竹笋加工副产物利用研究进展  CNKI文献

竹笋是我国重要的林业资源,但我国竹笋加工制品以清水笋、笋干等传统低值产品为主,同时加工副产物产生量大但利用率低。本文对我国竹笋加工竹笋副产物利用现状、研究进展进行综述,以...

蒋茜 刘芳芳... 《食品与发酵科技》 2021年02期 期刊

关键词: 竹笋 / 加工 / 竹笋副产物 / 综合利用

下载(378)| 被引(1)

笋渣的智慧  CNKI文献

党的十九大报告指出:"推进绿色发展。加快建立绿色生产和消费的法律制度和政策导向,建立健全绿色低碳循环发展的经济体系。"我的专业是食品科学,研究方向为天然产物提取及综合高值化利用。2016年,我考...

陈光静 《大学生》 2019年03期 期刊

关键词: 竹笋多糖 / 加工副产物 / 方竹笋

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竹笋加工方法研究进展  CNKI文献

我国竹资源丰富,竹笋加工方法众多,但竹笋加工技术落后,导致其综合利用率不高,副产物较多,浪费严重。因此,改善竹笋加工工艺、提高竹笋综合利用率、减少副产物浪费对竹笋加工

姚荷 谭兴和 《中国酿造》 2017年11期 期刊

关键词: 竹笋 / 加工方法 / 副产物 / 综合利用

下载(865)| 被引(12)

云南多种食用竹笋及发酵笋的化学成分研究  CNKI文献

竹笋是禾本科竹亚科多年生植物竹子的可食用嫩芽,其口感脆嫩,营养成分丰富,同时还含有酚类化合物、甾醇、多糖等活性成分,是一种兼具美味和食疗功效的药食同源的食材。云南竹类资源丰富,有竹类植物28个属230余种...

李宇真 导师:曹建新 昆明理工大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 竹笋 / 化学成分 / 抗氧化能力

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竹笋加工废弃物中纤维再生利用研究及产业链设计  CNKI文献

我国既是竹笋生产大国,也是消费大国。除鲜销外,60%以上的竹笋均用于加工。但近年来竹笋产品市场趋于饱和,加工企业效益低下、资源利用率低和废弃物污染严重等,成为传统竹笋加工...

贾燕芳 导师:石伟勇 浙江大学 2011-06-01 博士论文

关键词: 竹笋 / 加工副产物 / 纤维 / 膳食纤维

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