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酿酒葡萄表皮产酶非酿酒酵母的筛选及其产酶特...  CNKI文献

酿酒酵母是葡萄酒发酵过程中主要微生物之一,对葡萄酒品质具有重要影响。该研究从新疆昌吉的酿酒葡萄表皮分离产酶非酿酒酵母,基于26S r DNA序列对菌株进行分子生物学鉴定,并研究其产酶特性。结果...

马延琴 徐晓裕... 《中国酿造》 2021年12期 期刊

关键词: 酿酒葡萄 / 非酿酒酵母菌 / 筛选 / 产酶特性

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短链脂肪酸酯生物合成研究进展  CNKI文献

通过微生物将生物质衍生的糖转化为短链脂肪酸酯是一种具有广泛前景的策略。归纳了利用微生物合成短链脂肪酸酯过程中的4种酶促途径及其涉及的酶,包括醇酰基转移酶(alcohol acyltransferase, AATs)、酯酶...

陆家声 章晓宇... 《生物学杂志》 2021年04期 期刊

关键词: 短链脂肪酸酯 / 醇酰基转移酶 / 脂肪酶 / 丁酸丁酯

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重组脂肪酶的真核表达及其在动物性食品中的风味研究  CNKI文献

脂肪酶作为一种高效绿色的催化剂,可以改善食品风味。课题组前期对猪肉及奶制品风味探究的过程中发现,添加脂肪酶可以促进风味的形成,并改善风味的单一性。本实验从脂肪酶克隆出发,通过在酿酒酵

肖晗 导师:孟鑫 锦州医科大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 脂肪酶 / 克隆 / 真核表达 / 美拉德反应

下载(106)| 被引(0)

脂肪酶在毕赤酵母细胞表面的间接展示研究  CNKI文献

脂肪酶具有广泛的底物选择性,以及底物特异性,它可以在温和的条件下反应,耐有机溶剂,而且不会产生过多的副反应,在工业上得到了广泛的运用。但是游离的脂肪酶使用成本高,不易回收,并且酶在生产纯化中也较...

艾莹莹 导师:李春华 湖北大学 2021-05-27 硕士论文

关键词: 脂肪酶 / 毕赤酵母 / 表面展示 / 酶学性质

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球孢白僵菌bZIP型转录因子BbHapX维持膜稳态及调控铁饥饿响...  CNKI文献

球孢白僵菌(Beaueria bassiana)是一种宿主范围和生防潜力俱佳的虫生丝状病原真菌。无论在离体环境中,还是寄生在宿主体内,它适应环境所演化出的一系列机制均利于其生态位的发展。在生态系统中,铁饥饿稳态对于真菌的生...

彭跃进 导师:应盛华 浙江大学 2021-04-17 博士论文

关键词: 丝状病原真菌 / 质膜稳态 / 铁饥饿调控 / BbHapX

下载(213)| 被引(0)

酿酒酵母发酵混合果汁的功能性研究  CNKI文献

采用酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae KD对苹果、猕猴桃、梨混合果汁进行发酵,研究了该混合果汁发酵过程中酿酒酵母对真菌毒素棒曲霉素的去除作用及其降解产物对大肠杆菌的毒性,并对其发酵过程中的抗氧...

岑敏连 陈阵... 《食品工业科技》 2020年22期 期刊

关键词: 酿酒酵母 / 发酵果汁 / 棒曲霉素 / 功能性评价

下载(440)| 被引(2)

具有降脂功能的山楂原粉及其复合制剂的开发  CNKI文献

山楂是蔷薇科山楂属的一种植物,因其具有很强的抗氧化活性,能够清除自由基、抑制脂质过氧化,具有消食化瘀等生物学功能,在中国传统医学体系中,常被用作高血压、高血脂、消化不良、心绞痛等的治疗剂。为了扩大山楂果实...

王菲菲 导师:牟德华 河北科技大学 2020-05-01 硕士论文

关键词: 山楂 / 提取物 / 脱糖 / 脱胶

下载(366)| 被引(2)

养殖大黄鱼及糟制过程中品质特性研究  CNKI文献

大黄鱼(Larimichthy scrocea)自突破养殖技术以来,产量逐年增加,为我国传统“四大海产”之一,但养殖大黄鱼产业的发展潜力尚未被充分挖掘。经过长期的发展,冻品、腌制品、干制品、熏制品和糟制品等成为目前水产加工制...

张秀洁 导师:郭全友 上海海洋大学 2020-05-01 硕士论文

关键词: 大黄鱼 / 酿酒酵母 / 短乳杆菌 / 红酒糟

下载(194)| 被引(2)

三聚甘油单月桂酸酯的酶法合成、广谱抗菌活性及其作用机制...  CNKI文献

甘油单中链脂肪酸酯是传统的食品添加剂,兼具乳化性和抑菌防腐性能。目前采用的月桂酸单甘酯等甘油单中链脂肪酸酯存在水溶性差、影响食品风味等问题,限制了其在食品中的应用;聚甘油中链脂肪酸酯以...

张嵩 导师:熊犍 华南理工大学 2020-04-17 博士论文

关键词: 三聚甘油单月桂酸酯 / 酶法合成 / 广谱抗菌活性 / 协同抑制机制

下载(292)| 被引(0)

毕赤酵母高效转录终止序列的筛选与应用评价  CNKI文献

甲基营养型毕赤酵母是外源蛋白表达的常用宿主,表达盒元件在外源蛋白表达中具有重要作用。毕赤酵母中常用的终止序列是AOX1 TT,是否能够找到更好的终止序列来替换AOX1 TT,对于毕赤酵母外源蛋白表达...

唐小雁 导师:林影 华南理工大学 2019-07-16 硕士论文

关键词: 毕赤酵母 / 终止序列 / 外源蛋白表达 / 核小体占据

下载(98)| 被引(0)

酱香型白酒酿造过程中微生物群落组成及其与酒品质的关系  CNKI文献

中国白酒历史悠久,是世界上最古老的蒸馏酒之一,现已由浓香、酱香、清香、米香四大主流香型发展为凤、兼、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等十二种香型酒。其中,以茅台酒为代表的酱香型白酒深受广大消费者的欢迎,独...

戴奕杰 导师:李宗军 湖南农业大学 2019-06-01 博士论文

关键词: 酱香型白酒 / 微生物 / 高通量测序 / 酶活性

下载(1235)| 被引(7)

酶法酿造米酒新技术的研究  CNKI文献

中国传统酿造米酒(以下简称米酒)以其独特的风味和丰富的营养,近年来受到消费者的青睐,发展较为迅速。传统酿造工艺生产米酒利用酒曲作为糖化发酵剂,酒曲质量不稳定、生产过程控制较为粗放等造成了米酒产品品质差异大...

邹凌波 导师:王栋 江南大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 米酒 / 酶法酿造 / 液化 / 糖化

下载(543)| 被引(5)

微生物在发酵酸鱼中对脂质变化和风味组成的影响  CNKI文献

生物发酵是一种鱼类加工与保藏的重要技术手段,能够有效改善鱼肉品质,同时延长产品货架期。脂质变化与鱼肉营养和风味品质密切相关。前期研究发现,鱼肉经微生物发酵后形成浓郁的风味,但目前关于微生物在发酵酸鱼脂质变...

李林 导师:许艳顺 江南大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 微生物 / 发酵鱼 / 脂质水解 / 脂质氧化

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二茬丢糟加粮再发酵生产老白干优质酒的研究  CNKI文献

丢糟是白酒生产的主要副产物,含有丰富的营养和呈香呈味物质,如何充分有效地利用白酒丢糟,对我国白酒行业的发展和环境保护具有重大意义。本课题采用纯种培养选育的高产酯低产高级醇酿酒酵母与复合酶制剂协同糖...

魏志阳 导师:肖冬光 天津科技大学 2019-05-01 硕士论文

关键词: 二茬丢糟 / 酿酒酵母 / 酒醅 / 乳酸乙酯

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米黑根毛霉脂肪酶在蛋白酶缺陷型PichiaPink系统中的...  CNKI文献

米黑根毛霉脂肪酶(Rhizomucor miehei lipase,RML)由于其高度的1,3位置催化专一性,使其在造纸、食品、皮革生产、生物柴油等多个行业应用广泛。巴斯德毕赤酵母表达系统兼具了原核生物表达系统表达周期短、...

苗杨利 导师:韩双艳 华南理工大学 2019-04-18 硕士论文

关键词: 米黑根毛霉脂肪酶 / 毕赤酵母 / 表面展示 / 蛋白酶缺陷

下载(149)| 被引(0)

解脂耶氏酵母促进菌丝形成转录因子Mhy1的启动子、靶...  CNKI文献

一些种类的真菌能够在卵圆形的酵母形态与丝状的菌丝形态之间相互转换,这称为二型性转换,这一过程可被多种环境因素所诱导,包括温度、pH、碳源的可利用情况及一些特殊的营养物质等。二型性转换被认为是真菌应对...

吴恒 导师:高向东 武汉大学 2019-04-01 博士论文

关键词: 二型性转换 / 形态发生 / 真菌 / 菌丝

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辣椒酵素益生菌复合发酵制剂的筛选  CNKI文献

以前期试验筛选出的植物乳杆菌、酿酒酵母、醋酸菌为研究对象,从中选择2组益生菌复合发酵剂L1(植物乳杆菌和酿酒酵母)、L2(植物乳杆菌、酿酒酵母和醋酸菌)制作辣椒酵素,并与传统自然发酵L0做对比。...

孙树平 刘志伟... 《食品与机械》 2019年08期 期刊

关键词: 辣椒 / 植物乳杆菌 / 酿酒酵母 / 酵素

下载(456)| 被引(3)

卷枝毛霉脂肪酶及其调控脂质代谢的机制  CNKI文献

产油微生物可以合成大量甘油三酯(占细胞干重20-80%,w/w)。其中丝状真菌和微藻可以合成长链多不饱和脂肪酸,这些具有生物活性的脂肪酸是重要的营养食品资源。其他产油微生物,如酵母,合成的常见

昝新艺 导师:宋元达 江南大学 2019-01-01 博士论文

关键词: 卷枝毛霉 / 脂质积累 / 脂肪酶 / 磷脂酰二酰甘油转移酶

下载(579)| 被引(4)

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