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莲子间歇式微波分段变功率真空干燥方法  CNKI文献

目前莲子干燥仍以传统热风干燥为主,该方式不仅能耗高,耗时长,且莲子品质不佳,严重制约了莲子产业的高质量发展。为了提高莲子干燥品质、缩短干燥时间和降低能耗,该研究比较了间歇式微波恒定...

叶大鹏 崔蕴涵... 《农业工程学报》 2021年08期 期刊

关键词: 干燥 / 品质控制 / 莲子 / 分段变功率

下载(155)| 被引(0)

豆渣的干燥方式对饼干品质的影响及其加工工艺的研究  CNKI文献

以不同干燥方法得到的豆渣粉和中筋面粉为原料制备豆渣饼干,通过对饼干的色差、质构、持水力及感官评价等进行分析,研究豆渣的干燥方式对饼干品质的影响,并对其加工工艺条件进行优化。在单因素研究的基础...

董艳梅 宋梦贻... 《农产品加工》 2020年15期 期刊

关键词: 豆渣 / 干燥方式 / 饼干 / 品质

下载(230)| 被引(0)

喀斯特环境火龙果真空冷冻干燥工艺研究  CNKI文献

研究火龙果真空冷冻干燥工艺条件,探索火龙果真空冷冻干燥的工艺参数,提高火龙果附加值。分别对3个影响真空冷冻干燥的因素设计正交试验,研究不同切片厚度、升华温度、解析温度对火龙果感官品质及内...

杨妮 熊康宁... 《食品研究与开发》 2020年10期 期刊

关键词: 喀斯特环境 / 火龙果 / 真空冷冻干燥 / 工艺参数

下载(283)| 被引(4)

干燥方法对南瓜粉营养物质和抗氧化性的影响  CNKI文献

以南瓜为原料,考察冷冻干燥、真空干燥、热风干燥干燥处理前后南瓜粉中多糖含量、可溶性膳食纤维含量、可溶性蛋白含量、β-胡萝卜素含量、羟基自由基清除率的变化。结果表明,冷冻~#...

马利华 周莹 《保鲜与加工》 2020年01期 期刊

关键词: 南瓜粉 / 加工方法 / 营养 / 抗氧化

下载(272)| 被引(5)

大麦苗饮料的制备及其稳定性的研究  CNKI文献

近年来,大麦苗饮料因其营养健康、绿色、方便等特性受到越来越多的关注。但新鲜大麦苗由于水分含量高而不耐贮藏,限制了其加工与利用。此外,大麦苗富含蛋白质和膳食纤维,在饮料制备及贮藏过程中易出现分层及沉淀...

陈为凤 导师:范柳萍 江南大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 大麦苗 / 干燥技术 / 贮藏品质 / 饮料

下载(323)| 被引(1)

南瓜粉的加工工艺及特性研究  CNKI文献

南瓜是我国夏秋季的主要蔬菜之一,具有较高的营养价值及保健作用。其主要的加工产物南瓜粉有较强的市场需求和广阔的前景。本文以南瓜粉加工工艺及特性研究为主要内容,对南瓜护色、南瓜浆酶解及南瓜粉干燥等加工...

郭玉萍 导师:黄志勇 集美大学 2018-10-30 硕士论文

关键词: 南瓜粉 / 加工工艺 / 护色 / 酶解

下载(280)| 被引(2)

甘薯茎叶营养特性及其多酚抑菌性能研究  CNKI文献

本文以58个品种的甘薯茎叶为原料,分析了其基本营养成分及功能性成分;并以种植面积最广的淀粉加工型甘薯茎叶(商薯19)为原料,利用微波真空干燥、真空冷冻干燥和热风干燥结合粉碎技术制得甘薯茎叶粉...

隋伟策 导师:杨海燕 新疆农业大学 2018-06-01 硕士论文

关键词: 甘薯茎叶 / 干燥方法 / 营养成分 / 理化特性

下载(34)| 被引(0)

粉碎和干燥方法对蓝莓渣营养成分和生理活性物质的影...  CNKI文献

为了研究粉碎和干燥方法对蓝莓渣营养成分和生理活性物质的影响,使用超微粉碎和普通粉碎方法对蓝莓进行粉碎,然后用低温烘干和冷冻干燥法对蓝莓渣进行干燥,同时对蓝莓汁和蓝莓渣中的营养成分...

夏秀东 王英... 《江苏农业科学》 2018年04期 期刊

关键词: 蓝莓 / 蓝莓渣 / 粉碎 / 烘干

下载(330)| 被引(3)

不同制备条件对甜菜果胶理化特性的影响及其应用研究  CNKI文献

作为一种天然食品胶和功能性食品添加剂,甜菜果胶对食品工业具有重要意义。从甜菜粕中提取甜菜果胶,可以提升甜菜制糖的附加值,增加经济效益,同时也能形成甜菜制糖工业废弃物再利用的新模式。甜菜果胶由于其独特的结构...

黄鑫 导师:汪立君 中国农业大学 2017-12-01 博士论文

关键词: 甜菜果胶 / 超微粉碎 / 干燥条件 / 酶法改性

下载(852)| 被引(5)

加工关键工艺对大麦苗粉的理化特性、品质与能耗的影响及其...  CNKI文献

大麦苗是我国种植面积较广的农业资源,其幼苗含有丰富的营养成分和微量元素,特别是黄酮和叶绿素对人体的健康有特殊的意义。但是在大麦苗粉产品的生产及储运中,普遍存在黄酮和叶绿素的含量降低、微生物超标,干燥

曹笑皇 导师:钱和 江南大学 2017-12-01 博士论文

关键词: 大麦苗 / 微波干燥 / 纳米粉碎 / 水分监测

下载(466)| 被引(6)

马尾藻粉实验室制备方法研究及营养成分测定  CNKI文献

以马尾藻为研究对象,研究了其制备方法及其营养成分的测定,结果表明:自然热风配合干燥、物料长度小于10mm、含水率低于8%、填充率30%、粉碎4min为最佳制备条件;藻粉表面盐含量为37.29%、干物质91.12%、粗...

齐鹏飞 周副勤... 《绿色科技》 2017年10期 期刊

关键词: 马尾藻粉 / 制备方法 / 营养成分

下载(129)| 被引(1)

纳豆几种干燥方法的比较及主要营养成分的分析  CNKI文献

延长纳豆的保藏时间,能更有效地发挥其价值。固态发酵的纳豆为原料,比较3种干燥方式对纳豆激酶活性的影响,分析干燥后的纳豆粉的营养成分。结果表明,真空冷冻干燥在10~15 h,纳豆激酶活性损失率小于...

黄婷 朱哲... 《食品工业》 2016年10期 期刊

关键词: 纳豆 / 干燥方式 / 纳豆激酶活性 / 主要营养成分

下载(283)| 被引(8)

黄秋葵的品质特性及其在啤酒加工中的应用  CNKI文献

黄秋葵具有生长期集中、保质期短的特点,研究合适的采收期和加工方法对黄秋葵的有效利用具有重要意义。黄秋葵多糖具有粘性,将黄秋葵添加到浑浊啤酒中,不但能够增加浑浊啤酒的营养,赋予浑浊啤酒新的风味,还可以...

徐康 导师:杜金华 山东农业大学 2016-05-06 硕士论文

关键词: 黄秋葵 / 营养 / 抗氧化能力 / 多糖性质

下载(207)| 被引(3)

干燥方法对黄秋葵抗氧化能力的影响  CNKI文献

为明确不同干燥方法对黄秋葵品质的影响,优选其干燥技术,以新鲜黄秋葵果实为原料,分别采用热风、冷冻、微波、自然干燥方法干制,测定不同干制方法得到的黄秋葵干果中膳食纤维、果胶、黄...

徐康 杜金华 《食品与发酵工业》 2016年05期 期刊

关键词: 黄秋葵 / 干燥方法 / 膳食纤维 / 果胶

下载(538)| 被引(25)

雷笋超微粉性质研究  CNKI文献

本论文用热风和冷冻两种干燥方法得到干燥雷笋头和雷笋尖,经粗粉碎后,用超微粉碎处理30 min和60 min后得到超微粉,分析雷笋超微粉的物理化学性质,并优化了雷笋超微粉香肠的制备工艺,实验结果如下:超微粉碎...

胡帅 导师:张有做 浙江农林大学 2015-12-21 硕士论文

关键词: 雷笋 / 超微粉 / 抗氧化 / 香肠

下载(146)| 被引(3)

芦笋粉加工关键技术及应用研究  CNKI文献

芦笋(Asparagus officinalis)为百合科植物,又名石刁柏、龙须菜,它在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。因其具有防癌、抗癌、免疫调节、降血脂等功能,备受消费者喜爱。目前我国生产的芦笋除鲜食外,主要加工成芦笋罐...

周驰 导师:王兆升 山东农业大学 2015-05-10 硕士论文

关键词: 芦笋 / POD / 复合酶 / 干燥

下载(512)| 被引(4)

玉米皮水溶性膳食纤维的酶法制备、性质及应用  CNKI文献

本论文以玉米皮为原料,采用两步酶解工艺制备玉米皮水溶性膳食纤维(SDF),通过优化试验确立了一套最佳制备工艺并对所得产品的性质、结构特征及在饮料中的应用进行了研究,为玉米资源深加工提供理论依据和技...

李晶 导师:张连富 江南大学 2014-06-01 硕士论文

关键词: 玉米皮 / 水溶性膳食纤维(SDF) / 酶解 / 乳饮料

下载(763)| 被引(12)

不同干燥方法对生食香菇品质的影响  CNKI文献

以新鲜香菇为原料,采用低温热风干燥和冷冻干燥法制作生食香菇样品,研究干燥后香菇的营养成分、理化指标和生理活性成分的变化情况.结果表明:采用冷冻干燥法干制的香菇中除维生素C和β-胡萝卜...

吕佳宁 李影... 《食品科学技术学报》 2014年02期 期刊

关键词: 生食 / 香菇 / 低温热风干燥 / 冷冻干燥

下载(477)| 被引(23)

烹饪热处理对茭白食用价值、功能性成分和营养品质的影响及...  CNKI文献

茭白是我国特色蔬菜,主要在长江流域及其以南地区种植并消费,随着国内外市场体化进程的快速发展,茭白的消费区域呈现迅速扩大的趋势。国际市场上的茭白产品主要来自国内出口,且以中餐馆消费为主,但欧美消费者尚未习惯...

姜雯 导师:肖丽霞 扬州大学 2014-04-01 硕士论文

关键词: 茭白 / 烹饪方法 / 营养品质 / 功能性成分

下载(746)| 被引(11)

杂粮复合米方便米饭品质改良研究  CNKI文献

中国目前有近1亿的糖尿病患者,2.5亿的体重超标人群,2亿的慢性肠炎患者。这些疾病的发生和饮食不合理,长期食用过精过细的大米面粉,摄入过多脂肪,以及缺乏足够的运动有很大的关系。药补不如食补,杂粮因其具有丰...

蒋卉 导师:胡中泽 武汉轻工大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: 双螺杆挤压 / 杂粮 / 方便米饭 / 品质改良

下载(819)| 被引(10)

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