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自然发酵牦牛酸奶乳酸菌的分离鉴定  CNKI文献

为系统揭示青海部分地区自然发酵牦牛乳中的微生物乳酸菌种群结构,丰富牦牛乳微生物菌种资源库数据,本试验通过纯培养方法对采集于青海省海北藏族自治州海晏县、黄南藏族自治州泽库县及同仁市3个不...

金鑫燕 闫忠心 《青海畜牧兽医杂志》 2021年05期 期刊

关键词: 自然发酵牦牛酸奶 / 乳酸菌 / 分离鉴定

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西藏牧区自然发酵牦牛酸奶乳酸菌菌种筛选及...  CNKI文献

采用从西藏、川西青藏高原牧区自然发酵牦牛酸奶中筛选出的发酵性能优良的4株乳酸菌(LP1、LP2、LP3、LP4)进行组合发酵试验,经过纸片法筛选出优势发酵组合,以及其发酵牦牛酸奶的...

廖钰婷 吴均... 《食品科学》 2015年11期 期刊

关键词: 牦牛酸奶 / 乳酸菌 / 组合发酵 / 工艺优化

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青藏高原自然发酵牦牛酸奶乳酸菌的抗氧化能...  CNKI文献

将采自西藏及川西青藏高原的10份自然发酵牦牛酸奶样品中分离纯化得到15株乳酸菌作为研究对象,通过H2O2的耐受实验、清除超氧自由基(O-2·)实验、螯合Fe2+实验、抗脂质过氧化实验和DPPH自由基清除实验...

骞宇 赵欣... 《食品工业科技》 2014年03期 期刊

关键词: 自然发酵 / 牦牛酸奶 / 乳酸菌 / 抗氧化能力

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西藏、川西青藏高原牧区自然发酵牦牛酸奶中优良  CNKI文献

从西藏、川西青藏高原牧区自然发酵牦牛酸奶样品中分离出56株乳酸菌菌株,通过初筛选出遗传稳定性好、凝乳时间短、感官性能好的乳酸菌10株,再通过对各种发酵性能的测定最终筛选出7株...

吴均 赵晓娟... 《食品科学》 2013年17期 期刊

关键词: 牦牛酸奶 / 乳酸菌 / 发酵性能 / 鉴定

下载(513)| 被引(17)

甘肃省肃南牧区传统发酵牦牛乳优良乳酸菌株的...  CNKI文献

以5份甘肃省肃南牧区传统发酵牦牛乳为研究对象,通过MRS及Elliker培养基分离培养,共得到45株乳酸菌,其中杆菌21株,球菌24株.依据乳酸菌的特性、产酸能力、后酸化能力、产香能力以及冷藏期间活菌数的...

司克辉 张丽... 《甘肃农业大学学报》 2011年03期 期刊

关键词: 牦牛乳 / 酸奶 / 自然发酵 / 乳酸菌

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