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麦芽糊精对芒果粉状态图和焓松弛的影响  CNKI文献

芒果营养丰富,但新鲜芒果水分含量较高,不易保存。将芒果加工成芒果粉是延长芒果货架期的重要加工方式。然而,经冷冻干燥处理的芒果粉会形成非平衡无定形态,从而造成芒果在...

李仙仙 导师:唐选明 中国农业科学院 2019-05-01 硕士论文

关键词: 芒果 / 等温吸附曲线 / 玻璃化转变温度 / 焓松弛

下载(241)| 被引(4)

在长期冻藏过程中渗透脱水前处理和玻璃态贮藏对冷冻...  CNKI文献

本文在芒果渗透脱水预处理和未预处理两种不同情况下,针对长期玻璃态冻藏过程中品质的变化进行了对比研究。使用不同浓度(30%、40%和50%)的混合糖液(蔗糖、葡萄糖、果糖3种糖,质量比为3.6∶1.0∶3.0)对~#...

赵金红 肖红伟... 《中国农机化学报》 2018年12期 期刊

关键词: 冻藏 / 芒果 / 渗透脱水 / 玻璃化转变

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渗透脱水对芒果解吸等温线和玻璃化转变温度的...  CNKI文献

为提高芒果贮藏期品质,试验采用GAB模型和Gordon-Taylor方程分别拟合了芒果吸附等温线与玻璃化转变温度等试验数据,并且研究了经渗透脱水处理后,芒果玻璃化转变温度及解吸等温线的变化规律。...

赵云波 袁越锦... 《食品工业》 2018年04期 期刊

关键词: 芒果 / 渗透脱水 / 玻璃化转变温度 / 解吸等温线

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芒果玻璃化转变与状态图研究  CNKI文献

研究了25℃下芒果的吸附等温线,实验数据采用GAB模型进行非线性拟合,结果表明芒果的吸附等温线呈"J"型,其单分子层干基含水率为0.107 g/g。芒果的状态图由冻结曲线、玻璃化转变温度...

赵金红 朱明慧... 《农业机械学报》 2015年04期 期刊

关键词: 芒果 / 玻璃化转变 / 状态图 / 差示热量扫描仪

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渗透脱水—冻结与玻璃化贮藏对芒果品质的影响...  CNKI文献

本文采用了渗透脱水预处理和冻结联合应用加工芒果,研究不同预处理对冷冻芒果品质、多酚和挥发性成分的影响;同时,研究芒果渗透脱水—冻结的过程,以细胞为单元建立一维质量平衡方程和热平衡方程;...

赵金红 导师:倪元颖 中国农业大学 2014-05-01 博士论文

关键词: 渗透脱水—冻结 / 过程模拟 / 玻璃化转变温度 / 状态图

下载(1345)| 被引(23)

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