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固定化细胞技术应用于芒果醋的研究  CNKI文献

采用凝胶包埋法对醋杆菌进行固定化,以芒果酒为原料,对固定化醋杆菌发酵芒果醋进行了研究。结果表明,固定化的最适条件为:2%的海藻酸钠、4%的CaCl2及5%的醋酸菌填充量;与传统发酵

孙菲菲 秦艳... 《中国酿造》 2008年17期 期刊

关键词: 芒果醋 / 固定化技术 / 醋酸杆菌

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