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基于原料特性的NFC果蔬汁品质稳定性研究  CNKI文献

云南省具有丰富的果蔬资源,但多以鲜销为主,缺乏高附加值的精深加工。果汁作为果蔬加工的重要产品,不仅可以有效地解决水果和蔬菜采后过剩的问题,还可以大幅度提高其附加值。本研究围绕云南特色果蔬资源,结合超高压(H...

刘启辉 导师:易俊洁 昆明理工大学 2021-04-01 硕士论文

关键词: 苹果 / 超高压 / NFC果蔬汁 / 品质

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基于清洁标签理念的苹果与猕猴桃复合浊汁品质...  CNKI文献

本研究以苹果和猕猴桃为研究对象,猕猴桃浆作为复配原料,结合超高压技术及均质技术,研究加工前后及贮藏过程中苹果-猕猴桃复配浊汁品质的变化,进而开发出可以控制果汁沉淀、褐变和香气流失等品质劣...

易俊洁 导师:胡小松 中国农业大学 2017-05-01 博士论文

关键词: 清洁标签 / 超高压 / 苹果猕猴桃复合浊汁 / 贮藏

下载(1039)| 被引(7)

影响苹果浊汁品质关键因素的研究  CNKI文献

本论文从属于国家“十五”重大科技攻关项目(No.2001BA501A21)“农产品深加工技术与设备研究开发”子课题——苹果浊汁加工技术研究部分。 本论文系统研究了影响苹果浊汁品质的关键因素:原料...

黄筱静 导师:胡小松 中国农业大学 2005-06-01 硕士论文

关键词: 苹果浊汁 / 成熟度 / 加工工艺 / 贮藏

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苹果浊汁加工中果实成熟度的选择  CNKI文献

以生理成熟和完全成熟 2种成熟度苹果为原料制取浊汁 ,对苹果汁的褐变情况、苹果汁PPO酶的热失活条件、浊汁理化性状以及悬浮稳定性进行比较 ,试验结果表明 :完全...

黄筱静 吴继红... 《食品与发酵工业》 2005年02期 期刊

关键词: 苹果浊汁 / 生理成熟 / 完全成熟 / PPO酶

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