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天然高分子在微胶囊壁材中的应用  CNKI文献

目的概述常见天然高分子作为微胶囊壁材的研究进展,为后续研发提供有益参考。方法查阅整理国内外相关文献,介绍多糖、蛋白质、脂质等天然高分子壁材的理化性质、微胶囊的制备方法及其应用研究,并对...

卓祖优 宋生南... 《包装工程》 2021年15期 期刊

关键词: 微胶囊 / 天然高分子 / 多糖 / 蛋白质

下载(488)| 被引(0)

应用分子对接方法筛选桑椹红色素微胶囊壁材  CNKI文献

基于分子对接方法,对桑椹红色素微胶囊壁材的选择进行研究。采用对接评分和氢键评价候选蛋白质与桑椹红色素主要成分矢车菊素3-O-(6″-O-α-鼠李糖基-β-半乳糖苷)的结合能力,对筛选出的蛋白质,通过...

杨文宇 王萌... 《西华大学学报(自然科学版)》 2020年06期 期刊

关键词: 桑椹红色素 / 微胶囊 / 分子对接 / 大豆分离蛋白

下载(149)| 被引(2)

负载β-胡萝卜素的MCT/Zein核壳结构微胶囊的制备及性...  CNKI文献

脂溶性活性物质,如类胡萝卜素、多不饱和脂肪酸等,具有多种生理功能。但这类物质水溶性差、极易氧化变质且生物接收度低,因此限制了其在功能性食品中的应用。针对该问题,可以采用微胶囊技术实现对活性物质的包埋...

滕梦静 导师:吴虹 华南理工大学 2020-06-17 硕士论文

关键词: 微胶囊 / β-胡萝卜素 / 交联 / 稳定性

下载(211)| 被引(0)

乳浓缩蛋白的酶法糖基化改性及微胶囊应用研究  CNKI文献

乳浓缩蛋白(milk protein concentrates,MPC)蛋白含量高、可消化氨基酸评分高,但是与传统乳蛋白配料(如酪蛋白酸钠和乳清蛋白等)相比,MPC的乳化性较差,目前研究认为是酪蛋白胶束结构影响了MPC的乳化性,限制了MPC的产业...

李翔 导师:胡锦华 江南大学 2020-06-01 硕士论文

关键词: 乳浓缩蛋白 / 酶法糖基化 / 乳液 / 微胶囊

下载(213)| 被引(1)

基于蛋白改性技术的苏麻籽油微胶囊及功能多肽的研究  CNKI文献

苏麻(Perilla frutescens Britt.var.frutescens)为唇形科紫苏属下的一年生草本植物,其种子中含有丰富的油脂和蛋白质,营养丰富,具有多种功能特性,是一种优质的药食两用特色作物和重要的油料资源。为大力推进苏...

徐世涛 导师:朱秋劲 贵州大学 2020-06-01 硕士论文

关键词: 酪蛋白 / 蛋白质改性技术 / 酶解-糖基化 / 苏麻籽油脂

下载(85)| 被引(0)

干燥过程中乳清蛋白美拉德产物/水解物对微胶囊化鼠李...  CNKI文献

消费者对功能性食品的兴趣与日俱增,进而推动了益生菌产品的研究开发。益生菌产品的干制生产,可以获得稳定且较长的货架期,降低运输成本并促进贸易,而冷冻干燥和喷雾干燥是两种主要干燥益生菌的方式。目前,冷冻干燥因...

廖阳 导师:赵强 南昌大学 2020-05-28 硕士论文

关键词: 鼠李糖乳杆菌 / 乳清分离蛋白 / 低聚木糖 / 美拉德反应产物

下载(109)| 被引(0)

蛋白质微胶囊壁材研究进展  CNKI文献

蛋白质来源广泛、种类繁多,其作为壁材在微胶囊领域中的应用也日趋多元化,因此研究蛋白质微胶囊壁材的应用规律具有重要意义.文中综述了单一蛋白质壁材、复合蛋白质壁材和改性...

娄文勇 钟舒睿... 《华南理工大学学报(自然科学版)》 2019年12期 期刊

关键词: 微胶囊 / 壁材 / 蛋白质 / 复合

下载(646)| 被引(6)

琉璃苣油微胶囊的制备及体外模拟释放研究  CNKI文献

琉璃苣油因富含γ-亚麻酸和多不饱和脂肪酸而被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。然而,高含量的多不饱和脂肪酸致使琉璃苣油易氧化酸败,且脂溶性功能活性成分难以溶于水溶液中,极大的限制了琉璃苣油的应用范围。功...

欧阳佰玲 导师:石燕 南昌大学 2019-05-01 硕士论文

关键词: 琉璃苣油 / 微胶囊 / 理化性质 / 体外模拟消化

下载(211)| 被引(0)

大豆分离蛋白美拉德改性及其在罗伊氏乳杆菌微胶囊制...  CNKI文献

本文通过美拉德反应对大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)进行改性,以改性后 SPI-MRPs(Maillard reaction products,SPI-MRPs)的溶解度为指标,对美拉德反应条件进行单因素实验和响应面优化;对优化条件所得SPI-MRP...

罗成 导师:万茵 南昌大学 2018-05-01 硕士论文

关键词: 大豆分离蛋白 / 美拉德反应 / 改性 / 乳酸菌

下载(48)| 被引(0)

乳清分离蛋白微胶稳定的高内相乳液的制备及其增强植...  CNKI文献

乳清蛋白是指溶解分散在乳清中的蛋白,是干酪生产过程中的副产品。乳清分离蛋白(Whey protein isolate,WPI)指蛋白含量不低于90%的乳清蛋白制品,乳清蛋白通过超滤技术、电渗析、离子交换等制得。乳清蛋白具有维护心血...

苏玖玲 导师:胡冰 南京农业大学 2018-05-01 硕士论文

关键词: 乳清分离蛋白 / 微胶 / 高内相乳液 / 冻干保护剂

下载(113)| 被引(0)

聚合乳清蛋白基微胶囊技术及其在功能性食品中的应用  CNKI文献

乳清蛋白作为干酪加工过程中的副产物,其具有极高的营养价值和多种功能特性,对其进行合理的开发与利用不仅解决了环境的污染问题,更能为食品、医药等领域带来一种优质的蛋白来源。乳清蛋白的成膜性及凝胶性是其重要的...

王睦 导师:郭明若 吉林大学 2017-06-01 博士论文

关键词: 聚合乳清蛋白 / 微胶囊 / 人参皂苷 / 益生菌

下载(1419)| 被引(12)

蓝圆鲹鱼油的高效萃取及其微胶囊制备与产品稳定性研...  CNKI文献

蓝圆鲹生长速度快,年渔获量高,营养价值丰富,而且其油脂富含多不饱和脂肪酸,是一种良好的鱼油提取原料。但目前鱼油提取技术仍存在提取率低、设备成本高、有效成分容易被破坏等问题,有待开发新提取技术加以解决;此外,...

杨小斌 导师:周爱梅 华南农业大学 2017-06-01 硕士论文

关键词: 蓝圆鲹 / 鱼油 / 高效提取 / 微胶囊

下载(23)| 被引(1)

牡丹籽油微胶囊的制备及其释放行为研究  CNKI文献

牡丹籽油中多不饱和脂肪酸含量很高,极易受到周围环境条件影响而发生氧化酸败,大大降低其营养价值。微胶囊化技术可以有效地延缓牡丹籽油的氧化,减少在加工、运输和消费过程中牡丹籽油的营养损失。本论文以乳清...

王姝杰 导师:石燕 南昌大学 2017-05-01 硕士论文

关键词: 牡丹籽油 / 微胶囊 / 相互作用 / 理化特性

下载(583)| 被引(7)

植物蛋白微胶囊对益生菌包埋的研究进展  CNKI文献

益生菌对宿主健康具有一定的益生作用而被广泛应用于食品领域。然而益生菌对外界环境比较敏感,且进入机体后不耐胃液、胆盐等恶劣环境,导致其存活率大大下降。微胶囊技术对益生菌包埋可以解决这一问题,且将植物...

张灿 吴彩娥... 《食品工业科技》 2017年05期 期刊

关键词: 微胶囊 / 益生菌 / 大豆蛋白 / 豌豆蛋白

下载(1008)| 被引(7)

新型紫薯花色苷微胶囊的设计及其抗氧化机制研究  CNKI文献

花色苷是广泛存在于自然界的一类水溶性色素,具有抗氧化、抗癌、抵抗糖尿病、心血管疾病等多种生理功能。然而,其特殊的2-苯基并吡喃阳离子(C6-C3-C6)的骨架分子结构极不稳定,易受光、氧气、pH等环境因素的影响,限制其...

马懿 导师:霍丹群 重庆大学 2016-10-01 博士论文

关键词: 花色苷 / 密度泛函理论 / 抗氧化 / 肉桂酸衍生物

下载(851)| 被引(10)

制备微胶囊壁材用蛋白质改性的研究进展  CNKI文献

蛋白质微胶囊制备中最常用的壁材之一,其原料的选择日趋广泛,改性技术也被越来越多的应用在制备微胶囊壁材所用的蛋白质上。本文概述了几种常用于微胶囊壁材的蛋白质的改性研究...

马铁铮 朱红广... 《食品工业科技》 2016年17期 期刊

关键词: 微胶囊 / 壁材 / 蛋白质 / 改性

下载(590)| 被引(4)

天然生物大分子纳微载体的制备和应用  CNKI文献

载体的使用不仅仅可以保护药物的活性、增加药物的溶解性、还可以帮助药物进行缓释、延长药物在体内半衰期以及药物的靶向运输,从而可以大大提高药物的使用效率,所以纳微载体得到广泛的开发和应用。而为了获得生物可降...

赵陆海 导师:李媛 北京化工大学 2016-05-23 硕士论文

关键词: 淀粉 / 乳清蛋白 / 微凝胶 / 自组装

下载(216)| 被引(1)

蓝莓花色苷与人血清白蛋白相互作用及其微胶囊化研究  CNKI文献

蓝莓花色苷具有众多生理保健功效,在食品、医药、化妆品行业具有较广阔的应用前景。但蓝莓花色苷不稳定,因此选取微胶囊化方法提高其稳定性,并探讨蓝莓花色苷与人血清白蛋白之间相互作用机理具有重要意义。本文...

王平 导师:韩永斌 南京农业大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 蓝莓花色苷 / 微胶囊化 / 稳定性 / 体外抗氧化活性

下载(168)| 被引(0)

微胶囊双歧杆菌的制备及其特性研究  CNKI文献

双歧杆菌是众所周知的一种肠道益生菌,它具有多种生理活性,对人体健康起到积极的作用。但因其对外界条件敏感,在不利条件下会大量死亡从而降低了生理活性,因此如何有效保护双歧杆菌的生理活性成为其研究重点。微胶

潘秋月 导师:高彦祥 中国农业大学 2015-06-01 博士论文

关键词: 双歧杆菌 / 大豆蛋白 / Ⅰ-卡拉胶 / 层层组装

下载(2463)| 被引(11)

大豆蛋白酶解/糖基化接枝复合改性制备微胶囊壁材的研...  CNKI文献

随着人们健康意识的不断增强,对功能性食品关注度不断升高,然而ω-3脂肪酸、β-胡萝卜素、叶黄素等与人们健康密切相关的营养性食品组分对外界环境极为敏感,遇光、热、氧、p H等不良环境因素极易发生氧化降解和异构化...

张亚婷 导师:张晓鸣 江南大学 2015-06-01 博士论文

关键词: 大豆分离蛋白 / 麦芽糊精 / 酶解 / 糖基化接枝

下载(1574)| 被引(23)

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