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响应面法优化发酵型黑米蜂蜜酒加工工艺  CNKI文献

以黑米、蜂蜜和纯净水为主要原料,以感官评分为评价指标,考察原料比、酒曲添加量、发酵温度、发酵时间对发酵型黑米蜂蜜酒品质的影响,通过单因素和响应面试验优化黑米蜂蜜酒的最佳发酵工艺条件。结...

张杰 游新侠... 《中国酿造》 2021年07期 期刊

关键词: 黑米蜂蜜酒 / 发酵工艺 / 响应面试验 / 优化

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遂昌“甜蜜事业”从“甜起来”到“富起来”  CNKI文献

本报讯(记者 钟根清 通讯员 赵乾谷)从“甜起来”到“富起来”,蜂农日子越过越红火!近日,“遂昌土蜂蜜”入围省2021年度国家地理标志农产品保护工程项目名单,获得中央转移资金450万元。截至目前,遂昌中蜂养殖户...

钟根清 赵乾谷 丽水日报 2021-07-11 报纸

关键词: 中蜂养殖 / 蜂蜜酒

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椴树蜜食醋发酵工艺优化及发酵动力学模型的构建  CNKI文献

食醋作为调味品在我国具有十分悠久的历史,其通常是由粮食诸如高粱、大米等经过发酵酿造而成。随着人们生活水平的提高,食醋的种类也逐渐增多,诸如苹果醋之类的新型食醋凭借其独特的风味及口感迅速赢得广大人民的欢迎...

薛松 导师:林剑 烟台大学 2021-05-22 硕士论文

关键词: 感官评价 / 模糊综合评判 / 酵母优选 / 椴树蜜食醋

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攀枝花土蜂蜜酒发酵条件的优化  CNKI文献

选取温度、pH、酵母添加量、通气量为影响因素,以酒精度作为响应值,采用响应面分析法对攀枝花土蜂蜜酒发酵条件进行优化。结果表明,发酵最佳参数为pH 4.36、发酵温度27.8℃、酵母菌添加量3.59%、通气量2次/d。对...

李敏杰 熊亚 《食品工业》 2021年01期 期刊

关键词: 蜂蜜酒 / 酒精度 / 发酵条件 / 响应面分析法

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玫瑰添加对蜂蜜酒品质的影响  CNKI文献

通过研究玫瑰用量对蜂蜜酒品质的影响,分析酿造过程中发酵速率的变化,同时,研究考察蜂蜜酒中总酚和总黄酮等含量差异,以期为蜂蜜发酵玫瑰酒的产品开发提供理论参考。结果显示,蜂蜜发酵玫瑰酒...

姚静 蒋玉梅 《安徽农业科学》 2020年21期 期刊

关键词: 蜂蜜 / 玫瑰 / 感官分析 / 品质

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蜂蜜中的酵母菌及其在食品工业中的应用  CNKI文献

蜂蜜是一种低水分高渗透压的糖液,一般的微生物无法在其中生存,仅有少数耐高渗的微生物可以在蜂蜜中大量生长繁殖,其中主要类别为酵母菌。本文对蜂蜜中耐高渗酵母菌的种类、来源以及这些耐高渗酵母...

黄晓 王莎莎... 《中国蜂业》 2020年11期 期刊

关键词: 蜂蜜 / 耐高渗酵母 / 食品工业 / 应用

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蜂蜜酒的发展历史及现状  CNKI文献

本文介绍了蜂蜜酒的起源及分类,阐述了蜂蜜酒的生产工艺,分析了国内外主要蜂蜜酒生产和消费概况,以期为蜂蜜酒的创新发展提供参考。

郝凤娇 张立华 《现代农业科技》 2020年17期 期刊

关键词: 蜂蜜酒 / 起源 / 分类 / 生产工艺

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蜂蜜中酵母菌的分离鉴定及蜂蜜酒的研制  CNKI文献

采用稀释涂布平板法分离纯化蜂蜜样品中的菌株,并对其进行鉴定,并对蜂蜜酒进行了研制并对其挥发性成分进行测定。结果表明,从12份采自云南文山的蜂蜜样品中分离出5株酵母菌(Y3、Y5、Y7、Y9、Y10),经...

杜刚 詹梦涛... 《中国酿造》 2020年07期 期刊

关键词: 蜂蜜酒 / 暹罗接合酵母 / 分离鉴定 / 同时蒸馏萃取-气质联用技术

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桂花对油菜花蜜酒酿造过程和香气成分的影响研究  CNKI文献

油菜花蜜是常见的蜂蜜酒酿造原料,但是成品蜜酒的香味并不浓郁。采用单因素比较的方法考察了桂花对油菜花蜜酒酿造过程的影响,并用GC-MS确定了桂花蜜酒的主要香气成分。结果表明,桂花对油菜花蜜酒酿造过程中的酵...

陈涛 李加友... 《酿酒科技》 2020年07期 期刊

关键词: 桂花 / 油菜花蜜 / 蜜酒 / 香气成分

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酱香型蜂蜜配制酒的研究及功能评价  CNKI文献

配制酒是诞生晚于其他单一酒品的复杂酒品系列,但发展迅速,对人体有食疗保健作用。我国蜂蜜品种多,产量大,但销量不容乐观,急需对蜂蜜进行再加工创造其价值,增加蜂农收入。蜂蜜为药食同源的营养品,...

何发梅 导师:徐俐 贵州大学 2020-06-01 硕士论文

关键词: 配制酒 / 响应面优化 / 稳定性 / 质量分析

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埃塞俄比亚发酵食品中乳酸菌的分离鉴定  CNKI文献

采用传统纯培养方法对采集自非洲埃塞俄比亚地区的蜂蜜酒,咖啡,面引子等4份发酵食品中的乳酸菌进行分离纯化,运用16S rDNA序列分析和系统发育进化关系研究方法进行种属鉴定。结果表明,经16S rRNA基因序列分析,共...

郭艳荣 党娜... 《中国乳品工业》 2020年05期 期刊

关键词: 发酵食品 / 乳酸菌 / 分离鉴定 / 16S

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枸杞蜂蜜酒的澄清及稳定性研究  CNKI文献

试验以枸杞蜂蜜酒为原料,通过不同的澄清方式研究枸杞蜂蜜酒的澄清效果及稳定性。结果表明:不同的澄清方式对枸杞蜂蜜酒均有一定的澄清效果,其中澄清下胶剂(INOFINE V)效果最佳,用量为0.4g/L;其次是...

毛海峰 刘毓超... 《酿酒》 2020年02期 期刊

关键词: 枸杞蜂蜜酒 / 澄清 / 稳定性

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蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究  CNKI文献

利用蔗糖蜂蜜为原料,采用纯种发酵技术,经蒸馏制备蜂蜜玫瑰酒。通过单因素试验选择发酵菌株,确定糖的比例,料液比,酵母接种量、发酵时间,最终建立蜂蜜玫瑰酒的制备工艺。蜂蜜玫瑰酒口感柔和,...

于院国 李朝云... 《酿酒》 2020年02期 期刊

关键词: 蒸馏酒 / 蜂蜜 / 蔗糖 / 玫瑰

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响应面法优化桂花蜂蜜酒发酵工艺  CNKI文献

以干桂花、蜂蜜为主要原材料,研究桂花蜂蜜酒发酵最佳工艺条件。在单因素试验基础上,选择干桂花加入量、麦曲加入量、温度3个因素为响应因子,酒精度为响应值,通过响应面试验对桂花蜂蜜酒进行发酵工...

董彩文 王雪纯... 《食品工业》 2020年03期 期刊

关键词: 发酵工艺 / 响应面法 / 酒精度 / 干桂花

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蜂蜜酒酿造工艺的研究进展  CNKI文献

蜂蜜酒是一种传统的酒精饮料,是由蜂蜜加水稀释后在适当的酵母作用下发酵而成的一种酒精饮料~([1])。蜂蜜酒具有悠久的历史,被称为是世界上最古老的酒精饮料,甚至比葡萄酒和啤酒都早几千年~([2])。...

雷孟子昂 李磊磊... 《中国蜂业》 2019年11期 期刊

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果酒酵母菌混合培养的生长规律及对山乌桕蜂蜜酒发酵...  CNKI文献

利用前期筛选得到的优良果酒发酵菌种酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae,Sc)和东方伊萨酵母菌(Issatchenkia orientalis,Io),通过混合培养研究其生长规律;以山乌桕蜂蜜为主要发酵基质,通过感官评定和电子鼻比...

段亚豪 曹玉玺... 《中国野生植物资源》 2019年05期 期刊

关键词: 混合培养 / 生长 / 山乌桕蜂蜜 / 香气特征

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枣花蜂蜜酒的发酵工艺  CNKI文献

枣花蜜是蜜蜂采集枣花蜜腺中的花蜜后,经工蜂充分酿造并贮存在巢房里的甜物质。枣花蜜含有丰富的营养物质,并且具有吸湿性和发酵性。试验以天然枣花蜂蜜作为发酵原料,系统研究枣花蜂蜜酒的发酵工艺。通过...

史晶亮 沈鼎华... 《食品工业》 2019年09期 期刊

关键词: 枣花 / 蜂蜜酒 / 发酵 / 工艺

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蜂蜜酒对肠道微生物和肠黏膜免疫功能的影响  CNKI文献

蜂蜜酒是由原蜂蜜经微生物发酵而成的发酵酒,口感独特,营养价值高,评估蜂蜜酒的功效对后续产品开发和蜂蜜产业的发展有重要的意义。通过动物实验比较了食用酒精、蜂蜜水和蜂蜜酒...

杨晓婷 陈涛... 《酿酒科技》 2019年11期 期刊

关键词: 蜂蜜酒 / 肠道微生物 / 免疫因子

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蜂蜜酒的研究  CNKI文献

蜂蜜酒是以蜂蜜为原料经过稀释、调整、发酵、澄清、过滤、陈酿后所获得的低度酒精饮料。通过研究,发现以百花蜜为发酵蜜源,稀释糖度为24°Brix,添加1‰磷酸铵,酵母添加量为400mg/L在18℃下发酵时间为...

陈燕玲 《酿酒》 2019年04期 期刊

关键词: 蜂蜜酒 / 研制 / 发酵 / 低度酒精饮料

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以优质项目激活高质量发展引擎  CNKI文献

2019年,襄州切实把稳增长、强实力、可持续作为根本追求,贯彻新发展理念,抓住高质量发展这一关键,全面形成减量化增长模式,着力把绿色、智能发展理念路径化、项目化、具体化,不断提高全区经济创新力和竞争力。$...

王海 郭兵... 襄阳日报 2019-07-09 报纸

关键词: 高质量发展 / 新能源汽车产业 / 墙材行业 / 高端装备

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