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鲜切果蔬品质控制技术研究进展  CNKI文献

鲜切果蔬通常要经历加工、贮藏和销售3个环节,包括清洗、切分、杀菌、包装、贮藏、运输和销售过程。然而鲜切果蔬组织活跃的呼吸作用等因素会加速褐变等不良生理生化反应,并造成感官品质变化、营...

柳青 陈晓琪... 《食品研究与开发》 2022年06期 期刊

关键词: 鲜切 / 果蔬 / 品质控制 / 保鲜

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基于GA-BPNN的采后蜜桃预冷效果预测模型  CNKI文献

为精准监控采后蜜桃预冷效果以提高商业经济价值,该研究以大久保蜜桃为研究对象,建立了包含衬垫和果实内部热源项的单箱多层CFD-WIHS(Computational Fluid Dynamics-With Internal Heat Source)传热传质数值模型。通...

谌英敏 王贺... 《农业工程学报》 2021年23期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质控制 / 蜜桃 / 预冷效果

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小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研...  CNKI文献

小龙虾的加工和贮运流通是小龙虾全产业链中的重要环节之一,小龙虾质量安全与品质控制关系到百姓食品安全保障、风味和营养需求以及企业经济效益等,需要重点关注。本文根据原料及加工工艺、风味、贮运、消费要求...

邱秉慧 王海帆... 《肉类研究》 2021年09期 期刊

关键词: 小龙虾 / 加工 / 流通 / 食品安全

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芒果叶提取液生物合成纳米TiO_2工艺优化及其抗菌性能  CNKI文献

为了将生物合成法制得的纳米粒子应用于果蔬保鲜中,该研究以芒果叶提取液和偏钛酸(TiO(OH)_2)为原材料,采用生物合成法制备纳米二氧化钛(titanium dioxide,TiO_2)粒子。以单因素试验为基础,通过响应曲面分析法优化了纳...

许青莲 黄锐函... 《农业工程学报》 2021年18期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质控制 / 纳米二氧化钛 / 光诱导

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精准温度控制对枸杞鲜果贮藏品质和香气成分的...  CNKI文献

为研究精准温控技术在枸杞鲜果保鲜中的应用效果,将枸杞分别装入泡沫箱(Control Check,CK)、泡沫箱+蓄冷剂(冰温)和精准温控箱+蓄冷剂(相温)中,记录箱内温度,结合贮藏期间枸杞的品质变化,通过主成分分析法...

张鹏 袁兴铃... 《农业工程学报》 2021年18期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质控制 / 枸杞 / 精准温控

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中茶院承担的“十三五”国家重点研发计划课题、研究任务圆...  CNKI文献

8月下旬至9月中旬,由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院承担的"十三五"国家重点研发计划,即"茶叶领域重要国际标准研究"(2018YFF0214203)和"现代茶制品贮藏品质控制关键技术研究与应...

周春江 《中国茶叶加工》 2021年03期 期刊

关键词: 国家重点研发计划 / “十三五” / 活性成分

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碳酸铵对意大利青霉的作用机制及对不同柑橘果实品质...  CNKI文献

为了寻求一种安全有效的方法防治由意大利青霉(Penicillium italicum)引起的柑橘青霉病,该研究分析了碳酸铵抑制意大利青霉生长的可能作用机制及对脐橙、皇帝柑、沃柑3种不同类型柑橘贮藏品质的影响。结果表明,...

许金娟 杨书珍... 《农业工程学报》 2021年15期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质控制 / 意大利青霉 / 线粒体

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等离子体处理对生鲜鱼肉杀菌效能及贮藏品质的影响  CNKI文献

为探究低温等离子体处理对贮藏过程中生鲜鱼肉品质的影响,该文采用不同电压(40、50、60和70 kV)的介质阻挡放电低温等离子体设备对生鲜鱼肉进行预处理,随后将样品置于4℃、相对湿度为85%的条件下贮藏

王艺月 姜竹茂... 《食品与发酵工业》 2022年08期 期刊

关键词: 低温等离子体 / 生鲜鱼肉 / 杀菌 / 品质控制

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基于真空冷冻干燥效率及品质控制的大蒜预处理技术研...  CNKI文献

新鲜大蒜是日常生活中不可或缺的调味品。近年来,脱水大蒜由于其保质期长、易储存、用途广等特点,市场需求日趋增高。脱水大蒜加工主要以热风干燥和真空冷冻干燥为主。然而,随着国内外市场对脱水大蒜品质的要求...

冯亚斌 导师:周存山 江苏大学 2021-06-01 博士论文

关键词: 大蒜片 / 真空冷冻干燥 / 预处理技术 / 干燥时间

下载(221)| 被引(0)

真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞贮藏品质的影响  CNKI文献

为了延长鲜枸杞贮藏保鲜期,该研究通过真空预冷结合微孔膜包装对鲜枸杞的贮藏品质进行研究,设置不同预冷终温(2、4、6℃)和终压(800~1 000、1 000~1 200、1 200~1 500Pa)对鲜枸杞进行真空预冷处理,通过...

鲁玲 康宁波... 《农业工程学报》 2021年10期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质控制 / 真空预冷 / 微孔膜包装

下载(337)| 被引(2)

花椒精油对苹果梨采后青霉病的控制及感官和质地  CNKI文献

为探讨花椒精油在苹果梨采后病害控制中的应用效果,首先比较分析精油对主要采后病原扩展青霉和链格孢菌的体外抑菌效果,随后通过单因素试验结合响应面设计筛选优化花椒精油控制采后青霉病的熏蒸浓度和时间...

王聪 沈浩... 《食品与发酵工业》 2021年24期 期刊

关键词: 苹果梨 / 花椒 / 精油 / 抑菌

下载(306)| 被引(0)

第三届果蔬功能食品开发及产业发展大会  CNKI文献

时间:2021年6月4-6日地点:贵州省贵阳市群升豪生大酒店主办单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院中国果蔬贮藏加工技术研究中心承办单位:贵州省食品营养与健康工程研究中心贵州医科大学环境污染与疾病监控教...

《中国果菜》 2021年04期 期刊

关键词: 食品开发 / 功能食品

下载(154)| 被引(0)

采收成熟度对晚熟W.默科特柑橘贮藏品质的影...  CNKI文献

W.默科特(Citrus reticulataBlanco)是中国重要的晚熟柑橘品种,为探究成熟度对果实品质及耐贮性的影响,以7个不同采收期(分别为11月25日,12月10日,12月24日,翌年1月7日,1月21日,2月7日以及2月19日采样)的W.默科...

荆佳伊 刘晓佳... 《农业工程学报》 2021年05期 期刊

关键词: 贮藏 / 品质控制 / 成熟度 / W.默科特

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鲜销茭白品质控制技术研究  CNKI文献

为探求鲜销茭白品质控制技术,以"浙茭3号"茭白为试验材料,采用产业中最常用的鲜销茭白保鲜方法碎冰贮藏和清水贮藏,分析茭白的感官、水分、硬度、褐变度、可溶性固形物、可溶性糖、抗坏血...

赖爱萍 胡桂仙... 《农产品质量与安全》 2021年01期 期刊

关键词: 茭白 / 清水贮藏 / 碎冰贮藏 / 品质控制

下载(113)| 被引(0)

高压二氧化碳处理对鲜切荸荠褐变的影响  CNKI文献

为了延长鲜切荸荠的贮藏周期,本文研究冷藏条件下高压二氧化碳(HPCD)处理对鲜切荸荠褐变的影响。鲜切荸荠经高压二氧化碳(1、2、4 MPa,31℃,5 min)处理后,放在4℃条件下冷藏8 d,测定其在贮藏期间的色泽、...

孔梦洁 张娇... 《食品工业科技》 2021年15期 期刊

关键词: 贮藏 / 褐变 / 鲜切荸荠 / 高压二氧化碳

下载(234)| 被引(0)

贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响  CNKI文献

为了探讨半真空包装以及4℃冷藏条件下的豆沙包贮藏期的水分迁移以及食用品质的变化,采用低场核磁共振分析仪、质构仪等分别对豆沙包复热前后的品质进行分析,并采用主成分和聚类分析法对豆沙包

王秋玉 章海风... 《食品与发酵工业》 2021年12期 期刊

关键词: 水分迁移 / 豆沙包 / 贮藏 / 主成分分析

下载(318)| 被引(0)

高温短时热空气处理促进甘薯愈伤的工艺优化  CNKI文献

为确定一种新型的"高温短时"热空气处理促进采后甘薯愈伤组织形成的最优条件,该研究以愈伤后贮藏15 d甘薯愈伤组织木质素含量、可溶性固形物含量、失重率和腐烂率为考核指标,采用单因素和响应面法优化...

刘帮迪 吕晓龙... 《农业工程学报》 2020年19期 期刊

关键词: 品质控制 / 优化 / 贮藏 / 甘薯

下载(229)| 被引(4)

青钱柳叶提取物耦合茉莉酸甲酯对猕猴桃涂膜的保鲜效果  CNKI文献

为研究能有效延长猕猴桃(Actinidia chinensis Planch)保质期的方法,选取壳聚糖为基质,添加一定浓度的茉莉酸甲酯和青钱柳(Cyclocarya paliurus(Batal.)Iljinsk)叶提取物对猕猴桃进行涂膜处理,分别采用单因素试验和正...

徐鑫 张杰瑜... 《长江大学学报(自然科学版)》 2020年05期 期刊

关键词: 青钱柳(Cyclocarya / paliurus(Batal.)Iljinsk) / 猕猴桃(Actinidia / chinensis

下载(240)| 被引(1)

代谢组学在肉及肉制品品质监测中的应用  CNKI文献

代谢组学是通过研究机体受外界干扰前后小分子代谢物(分子量<1 500 Da)的变化,进而探究其代谢机制的新兴科学。近年来,代谢组学在肉品科学研究领域受到广泛关注。但目前基于该技术监测宰前因素(遗传因素、肌肉部位...

陈雪 罗欣... 《农业工程学报》 2020年17期 期刊

关键词: / 品质控制 / 代谢组学 / 货架期

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肉松品质研究进展  CNKI文献

肉松作为我国特有的休闲肉干制品,深受人民的喜爱。肉松品质受多种因素影响,加工工艺会对肉松的颜色、风味、水分含量、抗氧化能力、成松品质、食用品质、营养品质、消费者接受度等产生影响。...

刘兴义 夏文云... 《食品安全质量检测学报》 2020年16期 期刊

关键词: 肉松 / 品质 / 研究进展

下载(675)| 被引(2)

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