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超微绿茶粉木糖醇酸奶的加工工艺研究  CNKI文献

绿茶粉、鲜牛乳为主要原料,以木糖醇代替蔗糖为甜味剂,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1∶1)为发酵剂,对超微绿茶粉木糖醇酸奶的制备工艺进行初步研究。以感官评分为评价指标,通过单因素试验、正交...

单静 张颂... 《中国酿造》 2017年12期 期刊

关键词: 超微绿茶粉 / 木糖醇 / 酸奶 / 加工工艺

下载(378)| 被引(8)

响应面法优化超微绿茶粉凝固型酸奶的工艺研究  CNKI文献

超微绿茶粉凝固型酸奶的工艺参数进行了研究。以酸奶的感官评分为指标,超微绿茶粉的添加量、发酵剂添加量、发酵温度和发酵时间为因素变量,通过单因素实验研究了各因素与感官评分的关系;基...

李菁 孙汉巨... 《中国食品添加剂》 2017年01期 期刊

关键词: 绿茶粉 / 凝固型酸奶 / 响应面 / 工艺优化

下载(563)| 被引(12)

超微绿茶粉蛋糕加工工艺及品质研究  CNKI文献

茶是世界三大饮料之一,在我国具有悠久的饮用历史和文化底蕴,其卓越的生物活性早已受到各国科学家的关注,均发现了茶对健康的有益影响,也阐释茶对的人体保健功效。多项研究已经表明,包含在绿茶中的活性成分,具有...

王丽环 导师:邬应龙 四川农业大学 2015-04-01 硕士论文

关键词: 超微绿茶粉 / 蛋糕 / 加工工艺 / 质构特性

下载(986)| 被引(7)

绿茶酸奶的研制  CNKI文献

[目的]结合绿茶和牛奶的双重有益作用,研制集营养与保健功能为一体的绿茶酸奶。[方法]试验以全脂奶粉和超微绿茶粉为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为菌种,经发酵研制出一款绿茶酸奶,通过...

刘智伟 郑二丽... 《安徽农业科学》 2014年35期 期刊

关键词: 超微绿茶粉 / 酸奶 / 工艺 / 品质

下载(743)| 被引(7)

超微绿茶粉的应用现状  CNKI文献

超微绿茶粉是一种兼具营养和养生的绿色食品原料,它能最大限度保持茶叶原有的各种营养。本文介绍了超微绿茶粉的特点、营养价值、药用价值及其在食品、保健品和护肤品中的利用现状,并进行了相关展望。

潘海波 税开伦... 第十五届中国科协年会第20分会场:科技创新与茶产业发展论坛... 2013-05-25 中国会议

关键词: 超微绿茶粉 / 特点 / 价值 / 应用

下载(278)| 被引(0)

超微绿茶粉酸奶生产工艺的研究  CNKI文献

研究超微绿茶粉酸奶的加工工艺,以及茶粉抑菌阈值、杀菌温度和时间、砂糖添加量、鲜奶添加量对乳酸菌活菌数及酸奶感官品质的影响。正交试验结果表明,超微绿茶粉的添加量为0.25%,砂糖添加量为8%,糯...

支明玉 郑素霞 《农产品加工(创新版)》 2012年12期 期刊

关键词: 超微绿茶粉 / 酸奶 / 乳酸菌 / 工艺

下载(285)| 被引(4)

超微绿茶粉酸奶的制造工艺研究  CNKI文献

酸奶是一种药食两用的食品,有良好的药理作用和营养功能。超微绿茶粉能最大限度地保持茶叶原有的营养成分、药理成分和原料的天然本色,可广泛用于加工各种茶叶食品和添加于各类食品中,以强化其营养保健功...

支明玉 导师:钱俊青 浙江工业大学 2009-02-20 硕士论文

关键词: 超微绿茶粉 / 酸奶 / 乳酸菌 / 凝固

下载(1356)| 被引(10)

超微绿茶粉及在食品工业中的应用  CNKI文献

介绍超微绿茶粉的工艺及营养、药用价值,简述超微绿茶粉在食品工业中应用。

王镇 《食品科技》 2007年12期 期刊

关键词: 超微绿茶粉 / 香料 / 抗氧化剂 / 天然色素

下载(805)| 被引(47)

超微绿茶粉酸奶的研制  CNKI文献

超微粉碎技术是一种新型的加工技术,已广泛用于化工、医药、食品、电子等许多领域。本文对超微绿茶粉酸奶的生产工艺进行了研究并对相关参数进行了优化,同时讨论了超微绿茶粉酸奶生产中值得注意的问...

李支霞 孙慕芳... 《中国茶叶加工》 2004年03期 期刊

关键词: 超微茶粉 / 酸奶 / 加工工艺 / 风味

下载(465)| 被引(15)

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