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牡蛎多肽提取工艺的建立及其对RAW264.7巨噬细胞免疫...  CNKI文献

牡蛎是典型的暖水性无脊椎双壳贝类,是微量元素、必需脂肪酸、蛋白质、糖原、氨基酸等多种营养素的良好来源。除了这些营养物质外,牡蛎具有多种生物活性和药用价值,是具有保健作用的药食同源食品,尤其是经...

逯冠宏 导师:郝林琳 吉林大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 牡蛎多肽 / 提取工艺 / RAW264.7 / 免疫活性

下载(905)| 被引(0)

牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化作用研究  CNKI文献

香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)是中国南部沿海广泛养殖的一种经济贝类,其蛋白质含量丰富,从中提取得到的多肽有较好的活性,开发功能性食品潜力巨大,以牡蛎为原料制成的“海洋牛奶”备受消费者青睐...

吕佳桐 导师:秦小明 广东海洋大学 2021-06-01 硕士论文

关键词: 牡蛎酶解物 / 紫外线辐射 / 抗氧化 / 光老化

下载(211)| 被引(0)

牡蛎肽亚铁螯合物的制备及性质研究  CNKI文献

随着我国牡蛎产量的逐年上升,牡蛎产品形式仍以鲜活产品、干制品及调味品等初级加工产品为主,因此开发新产品成为牡蛎产业发展的必然趋势。缺铁性贫血症(IDA)是一种亟待解决的全球性营养缺乏难题,多...

庞忠莉 导师:郑建仙 华南理工大学 2020-08-17 硕士论文

关键词: 牡蛎肽 / 多肽亚铁螯合物 / 结构表征 / 抗氧化及稳定性

下载(528)| 被引(10)

近江牡蛎肉轻度与深度酶解产物中氨基酸对比分...  CNKI文献

牡蛎为原料,采用胰蛋白酶和风味蛋白酶组成复合酶水解近江牡蛎肉,通过控制水解程度制得近江牡蛎轻度酶解产物和深度酶解产物,探究2种酶解产物中总氨基酸、游离氨基酸和呈味特性...

姚玉静 杨昭... 《食品科技》 2020年04期 期刊

关键词: 牡蛎 / 轻度酶解产物 / 深度酶解产物 / 氨基酸

下载(129)| 被引(2)

牡蛎酶解液挥发性风味成分分析及脱腥工艺研究  CNKI文献

牡蛎味道鲜美,营养丰富,在我国水产养殖中占有重要地位。我国一直面临着牡蛎加工程度低,精深加工技术落后,牡蛎制品种类和规模有待突破和提升的难题。经过科研工作者的不懈努力,近年来在牡蛎...

黄可欣 导师:苏国万 华南理工大学 2020-04-01 硕士论文

关键词: 近江牡蛎 / 酶解 / 风味成分 / 脱腥

下载(611)| 被引(6)

近江牡蛎膜分离联产制备多糖多肽及其功能特性研究  CNKI文献

为了联产制备近江牡蛎Crassostrea rivularis多肽多糖,提高近江牡蛎高值化利用率,采用不同截留分子量的超滤膜对近江牡蛎酶解液进行分级分离,并将酶解液分成相对分子质量为0~8000(CRRS-A)、...

杨大俏 王锦旭... 《大连海洋大学学报》 2020年01期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 膜分离 / 成分分析 / 分子量

下载(399)| 被引(5)

近江牡蛎多糖多肽联产制备工艺、结构鉴定及活性评价  CNKI文献

近江牡蛎(Crassostrea rivularis)是瓣鳃纲牡蛎牡蛎科海洋双壳类软体动物,是我国四大养殖贝类之一,在广东、广西、福建、山东和浙江等沿海地区有大量人工养殖。其肉质鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋...

杨大俏 导师:李来好 上海海洋大学 2019-05-01 硕士论文

关键词: 近江牡蛎 / 多糖 / 多肽 / 联产

下载(385)| 被引(2)

响应面法优化近江牡蛎多糖多肽联产的酶解工艺  CNKI文献

利用响应面法优化近江牡蛎(Ostrea rivularis)多糖多肽联产的酶解工艺条件。通过单因素实验,研究酶解时间、酶配比、料液比对水解度、多肽含量、酸性糖含量以及总糖含量的影响,在此基础上,应用响应...

杨大俏 王锦旭... 《食品工业科技》 2019年02期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 多糖 / 多肽 / 联产工艺

下载(731)| 被引(11)

近江牡蛎多肽的分离纯化及其抗氧化、抗光老化活性研...  CNKI文献

近江牡蛎(Ostrea rivularis)属于软体动物门,瓣鳃纲,牡蛎科。广泛分布于我国的南北沿海,其中广东沿海地区对近江牡蛎的养殖有三百余年的悠久历史。牡蛎肉味鲜美,营养价值极高,具有“海中牛奶...

叶昱辉 导师:游丽君 华南理工大学 2018-06-10 硕士论文

关键词: 近江牡蛎多肽 / 分离纯化 / 抗氧化 / 抗光老化

下载(1132)| 被引(23)

超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究  CNKI文献

采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取...

蓝尉冰 韩鑫... 《食品研究与开发》 2018年08期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 超声波 / 协同 / 活性肽

下载(250)| 被引(5)

近江牡蛎的超声波辅助自溶及酶解条件研究  CNKI文献

超声波和蛋白酶可以破坏蛋白质结构,提高短肽的得率。本试验以近江牡蛎为原料,在适度水解、控制挥发性盐基氮在合理范围的前提下,以短肽含量为主要目标,首先通过研究超声波功率、时间对牡蛎自溶酶解

田雅清 郑华... 《水产科学》 2015年07期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 超声波 / 酶解 / 短肽

下载(237)| 被引(9)

广西近江牡蛎风味酶酶解工艺研究  CNKI文献

以水解度为试验指标,选择料水比、酶解温度、加酶量、pH值、酶解时间等工艺参数作为优化对象,采用单因素试验法和正交试验法开展广西近江牡蛎风味酶酶解工艺优化。单因素试验结果表明,料水比...

宋忠魁 谢涛... 《食品科技》 2014年10期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 风味蛋白酶 / 水解度

下载(185)| 被引(4)

广西近江牡蛎中性蛋白酶酶解工艺优化  CNKI文献

优化影响近江牡蛎中性蛋白酶酶解的几个关键因素,包括温度、pH、加酶量和时间。通过建立L16(44)正交表,并以水解度和鲜味氨基酸百分比为试验指标开展优化实验。其中以水解度为试验指标时,工艺优水平是#~

宋忠魁 潘文秀... 《食品研究与开发》 2014年06期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 中性蛋白酶 / 鲜味氨基酸

下载(138)| 被引(1)

壳聚糖复合物对近江牡蛎糖胺聚糖中镉的脱除  CNKI文献

利用凹土-壳聚糖复合物对近江牡蛎糖胺聚糖中的镉进行脱除。考察酶解液的pH值、振荡时间、复合物添加量和振荡速率对脱镉率和牡蛎糖胺聚糖回收率的影响,并以脱镉率和牡蛎糖胺聚糖回收率为指标...

郭妍妍 吴红棉... 《食品科学》 2014年12期 期刊

关键词: 凹土 / 壳聚糖 / 近江牡蛎 / 糖胺聚糖

下载(196)| 被引(8)

改性壳聚糖脱除近江牡蛎糖胺聚糖中镉的研究  CNKI文献

利用天然凹土对壳聚糖进行改性制得的凹土-壳聚糖复合物,对近江牡蛎糖胺聚糖中的镉进行脱除,考察酶解液的pH、震荡时间、复合物添加量和震荡速度对脱镉率和牡蛎糖胺聚糖含量的影响,并以脱镉率和牡蛎糖胺聚糖含量为指标...

郭妍妍 吴红棉... 广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集 2013-11-28 中国会议

关键词: 凹土 / 壳聚糖 / 糖胺聚糖 /

下载(41)| 被引(0)

乳酸菌发酵牡蛎酶解液制备饮料的研究  CNKI文献

牡蛎是世界第一养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一。近年来,我国牡蛎的产量逐年增加,福建和广东等地区的牡蛎产量占全国牡蛎产量的比重较大,其主要品种为近江牡蛎。但是目前牡蛎

施雯 导师:曾少葵 广东海洋大学 2013-06-01 硕士论文

关键词: 近江牡蛎 / 酶解 / 活性乳酸菌 / 发酵

下载(440)| 被引(11)

凹土负载壳聚糖对两种贝类糖胺聚糖中镉的吸附作用研究  CNKI文献

多糖是生物体重要大分子之一,具有多种生理功能,如调节免疫、抗肿瘤和抗病毒等,在医药和保健品领域有很好的应用前景。马氏珠母贝和近江牡蛎是我国养殖数量较大的海产贝类,从中提取的糖胺聚糖是重要的活性物...

衣美艳 导师:吴红棉 广东海洋大学 2012-04-20 硕士论文

关键词: 马氏珠母贝 / 近江牡蛎 / 糖胺聚糖 /

下载(348)| 被引(8)

广西近江牡蛎酶解工艺研究  CNKI文献

以水解度和酶解产物的抗氧化活性为指标,以超声波破碎功率、料水比、加酶量和酶解反应时间为因素,采用四因素三水平正交分解法研究广西近江牡蛎的胰蛋白酶最佳水解工艺条件。结果显示:以水解度为指...

王一兵 柯珂... 《食品研究与开发》 2011年05期 期刊

关键词: 近江牡蛎 / 酶解 / 胰蛋白酶 / 水解度

下载(186)| 被引(1)

壳聚糖及其衍生物脱除牡蛎中麻痹性贝类毒素的研究  CNKI文献

近江牡蛎(Ostrea Rivularis Could)是我国沿海主要的贝类养殖品种。麻痹性贝类毒素(Paralytic Shellfish Poisoning, PSP)广泛影响公共健康和安全,在世界范围内引起了严重的经济损失,它的主要来源是能够产生毒素...

刘晓丽 导师:杨锡洪 广东海洋大学 2011-04-20 硕士论文

关键词: 近江牡蛎 / 麻痹性贝类毒素 / 壳聚糖 / 羧甲基壳聚糖

下载(381)| 被引(9)

牡蛎蛋白饮料脱腥技术的研究  CNKI文献

牡蛎作为优质蛋白资源,是我国四大养殖经济贝类之一,其中近江牡蛎是南方沿海主要的牡蛎品种之一。近江牡蛎新产品的开发是促进近江牡蛎产业健康发展的重要途径,但是目前牡蛎产品...

刘慧 导师:秦小明 广东海洋大学 2011-04-20 硕士论文

关键词: 近江牡蛎 / 脱腥方法 / 风味成分 / 蛋白饮料

下载(964)| 被引(18)

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