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物理方法在酿造酒催陈中的研究进展 CNKI文献

物理方法以其作用快速,无额外添加物等特点在酒类催陈中得到国内外的广泛认可。采用适当的物理方法处理酿造酒可显著改善酒类品质,缩短陈酿周期,提高企业效益。本文对超高压、电场、超声波、微波等...

张苗苗曹国珍... 《食品工业科技》 2015年12期期刊

关键词：酿造酒 / 物理方法 / 人工催陈

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酒的物理方法催陈 CNKI文献

综述了利用激光、静电、超声波、红外线、纳米工艺等物理方法对白酒、葡萄酒以及黄酒进行人工催陈的研究和应用现状,并对这几种物理方法的催陈作用进行了对比分析,同时对物理方法用于酿酒生产的前景...

梁承红蒋耀庭... 《中国酿造》 2007年07期期刊

关键词：酒类 / 物理方法 / 人工催陈 / 综述

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