冰温技术在食品保藏中的应用与研究进展  CNKI文献

冰温技术在保持食品口感、风味、鲜度等方面具有独特优势。综述冰温技术的作用机理及其在果蔬、海鲜、肉类等食品贮藏中的应用,介绍超冰温技术和冰膜贮藏技术,分析当下食品保鲜技...

李剑 高向阳... 《江苏调味副食品》 2021年04期 期刊

高压电场技术在食品杀菌中的应用研究进展  CNKI文献

高压电场技术是极具有工业化应用前景的低温杀菌技术之一，由于其杀菌效率高、能耗小、无污染且对食品品质影响小，因而在未来食品杀菌领域具有广阔的发展前景。本文对常见的两种高压电场类型，高压静电场...

齐梦圆 刘卿妍... 《食品科学》 2022年11期 期刊

果蔬食品过冷态储存技术研究进展  CNKI文献

尽管早在20世纪20年代初过冷态储存技术便被提及,但直到近10年相关领域的学者才开始对肉类、水果、蔬菜和鱼类等食品进行过冷态储存的研究。现如今,国内外许多研究人员正在对各种果蔬食品的超低温贮藏特性...

付越 《食品安全导刊》 2021年16期 期刊

冰温贮藏技术在食品贮藏中的应用现状与展望  CNKI文献

冰温技术是继冷藏、冷冻后的一种具有较大潜力的保鲜技术,在食品品质、口感和货架期上具有显著的优势,是未来食品保鲜技术的发展趋势。本文主要介绍了冰温贮藏保鲜技术在果蔬、肉类、水产品的...

张浩彦 陈爱强... 《冷藏技术》 2021年01期 期刊

加强研究 提高冰温技术在食品保鲜中的应用  CNKI文献

随着社会的发展、生活节奏的加快,人们对食品保鲜技术的要求也越来越高。随着我国科研人员对食品贮藏的研究越来越深入,冰温技术也逐渐发展起来。一、冰温技术的概念及优点冰温技术是在...

刘馨 《中国食品》 2020年19期 期刊

气调包装与其他技术结合在食品保鲜中的研究进展  CNKI文献

气调包装作为一种保鲜技术,能保持食品的新鲜度、提高食品的安全性并延长食品的货架期,并且具有操作方便、成本低、效果好等优势,是食品保鲜领域的研究热点。现对气调包装对食品的保鲜...

张晨 杨诗奇... 《食品工业》 2020年05期 期刊

食品冰温贮藏技术的研究进展  CNKI文献

传统的冷藏保鲜技术对抑制新陈代谢、减缓有害微生物生长的作用相对较弱,保质期较短,无法满足人们对于长时间保鲜食品的需要。冷冻保藏虽然可以达到长时间保藏食品的要求,但食品本身的营养物质损失...

孙晶 康怀彬 《农产品加工》 2019年22期 期刊

基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法  CNKI文献

提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法。首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状。其次,研究冰温技术对军...

南峰 李晓莉... 《中国食物与营养》 2019年11期 期刊

食品鲜度保持卡对冰温贮藏鸡胸肉品质特性的影...  CNKI文献

为了延长鸡胸肉的保质期,本文研究了浸泡生姜精油后的食品鲜度保持卡对鸡胸肉在冰温贮藏期间色泽、pH、保水性、TVB-N值、TBARS值、菌落总数、电导率以及流变学特性的影响。结果表明:相对于单独冰温

王正荣 康壮丽... 《食品工业科技》 2019年19期 期刊

冰温贮藏技术在食品保藏中的应用  CNKI文献

以冰温贮藏技术为研究对象,阐述了冰温贮藏技术在肉制品、水产品和果蔬制品保鲜贮藏中的应用研究进展。论述了目前冰温贮藏技术、冰温结合其他保藏技术和保鲜剂处理后冰温贮藏等在肉制...

高庆超 常应九... 《包装与食品机械》 2018年06期 期刊

《食品贮藏保鲜与品质控制专题》征稿函  CNKI文献

食品主要来源于农业、林业、水产业、养殖业,食品贮藏保鲜与加工是这些产业体系的延伸,食品的贮藏保鲜与品质控制有利于发展农村经济,改善人民的膳食结构和营养结构,提高人们的生活和健康水平,保持...

《食品安全质量检测学报》 2017年07期 期刊

冰温技术在食品贮藏中的应用分析  CNKI文献

冰温技术是一种新型的食品贮藏保鲜技术,不仅能够对微生物的生长繁殖起到抑制作用,还能够使食品的品质得到保障。本文结合冰温技术在食品贮藏中的应用情况进行阐述与分析。

蔡婉玲 《现代食品》 2017年09期 期刊

食品冷藏链对节能减排新技术的应用  CNKI文献

食品冷藏是保障食品质量的一个重要手段。在运输、贮藏、零售过程中,食品需要保持低温的环境,这就会造成大量的能源消耗。本文对冷藏链的耗能环节进行分析,并探讨节能减排新技术的应用。

罗燕妮 《科技视界》 2017年11期 期刊

食品贮藏技术的探究  CNKI文献

在近几年,国内外研究出多种果蔬非化学保鲜技术,如:冷藏保鲜技术、气调贮藏法、可食性包装膜技术、超高压食品贮藏、基因调控贮藏保鲜技术等。经过这些新技术处理过的果蔬不仅保持果蔬本身的鲜度与品质,还能抑制...

刘喜勤 《食品界》 2017年03期 期刊

半导体制冷装置测定食品过冷点及冰点的研究  CNKI文献

冰点温度的准确测定是确定食品适宜贮藏温度的关键。针对当前冰点测定方法和设备存在着测定周期长、成本较高以及设备移动不便等缺陷,本研究优化设计出一种新型的半导体制冷测定装置。该制冷装置利用半导体制冷...

宋健飞 刘斌... 《保鲜与加工》 2016年03期 期刊

食品保鲜技术的现状及前景  CNKI文献

介绍了几种常见的食品保鲜方式,特别阐述了食品涂膜技术的现状和研究进展,并对不同保鲜技术进行比较和分析,对保鲜技术、特别是涂膜保鲜技术的发展前景进行了展望。

曲俐俐 王加晶... 《食品工业》 2015年08期 期刊

食品冷链的技术发展  CNKI文献

目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销...

申江 杨萌 《包装工程》 2015年15期 期刊

冰温技术在动物性食品生产中的应用  CNKI文献

冰温技术在食品的口感、风味、鲜度等保持的方面具有独特优势。文章介绍了冰温技术的作用原理及关键技术,以及该技术在动物性食品生产中的应用研究现状,并对冰温技术贮藏动物性食品

徐晓霞 张怀珠... 《中国食物与营养》 2015年06期 期刊

食品保鲜中冰温技术的使用分析  CNKI文献

随着人们对于物质水平要求的提升,对于水果、水产品、肉类等食品的保鲜技术有着更高的需求。而冰温技术在上述产品的保鲜过程中的作用日益明显,保鲜效果已经得到社会大众的普遍认可。本文就此其在上述产品...

陈青叶 《食品安全导刊》 2015年06期 期刊

物联网关键技术在食品保鲜中的应用探讨  CNKI文献

食品保鲜关系食品安全,关乎生命健康。将物联网技术如RFID、传感器技术、ZigBee无线传输等关键技术与食品保鲜技术进行融合,对食品贮藏运输环境进行监控,以减少食品腐败造成的损失,延长...

张栋 刘成忠 《农业网络信息》 2013年02期 期刊