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干热辅助食品胶处理对马铃薯淀粉性质影响及其应用  CNKI文献

随着马铃薯成为我国重要粮食作物,马铃薯淀粉的应用与开发也得到了迅猛的发展。由于马铃薯淀粉具有易糊化,淀粉糊具有高黏度等优点,马铃薯被广泛应用在食品工业中。其中马铃薯粉...

林鑫 导师:杨宏 华中农业大学 2020-08-01 硕士论文

关键词: 马铃薯淀粉 / 食品胶 / 干热处理 / 共混体系

下载(121)| 被引(0)

马铃薯多孔淀粉的制备及吸附应用的研究  CNKI文献

天然淀粉安全性强、可生物降解,但吸附能力较弱,因此制备具有高比表面积和孔体积的多孔淀粉是当前研究热点。论文以马铃薯淀粉为原料,通过优化后的溶剂交换法制得多孔淀粉,采用扫描电子显微镜...

俞力月 导师:张盛贵 甘肃农业大学 2020-06-18 硕士论文

关键词: 马铃薯淀粉 / 溶剂交换法 / 多孔淀粉 / 介孔淀粉

下载(301)| 被引(0)

不同淀粉对猪肉丸品质的影响  CNKI文献

实验主要研究马铃薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉和木薯变性淀粉在加工温度为70、80、90℃和100℃对猪肉丸品质的影响。通过感官评定、测定色差、蒸煮损失、质构来比较猪肉丸品质的差异。实验结...

郭畅 李艳青... 《肉类工业》 2020年04期 期刊

关键词: 猪肉丸 / 淀粉 / 温度

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羟丙基淀粉改善马铃薯挂面蒸煮品质的分析  CNKI文献

【目的】分析马铃薯羟丙基淀粉(GAF108)影响马铃薯挂面蒸煮品质的原因.【方法】采用单因素和响应面法试验设计,以马铃薯挂面蒸煮指标和表面电镜扫描进行结果表征.【结果】单一添加3%GAF108~#...

焦扬 王治军... 《甘肃农业大学学报》 2020年02期 期刊

关键词: 马铃薯挂面 / 马铃薯羟丙基淀粉 / 蒸煮品质 / 电镜扫描

下载(110)| 被引(3)

创伤急救止血粉的研制与应用  CNKI文献

目的探讨以马铃薯变性淀粉和海藻酸钠为原料制备一种可吸收创伤急救止血粉的方法及用途,解决不可吸收止血材料应用于出血创面存在潜在的安全隐患。方法首先将马铃变性淀粉经过糊化、交联、穿孔制备成微孔...

史跃 朱月华... 《海军医学杂志》 2020年02期 期刊

关键词: 马铃薯变性淀粉 / 海藻酸盐 / 止血材料 / 创伤

下载(244)| 被引(0)

面条制品常用淀粉及其衍生物研究进展  CNKI文献

文章介绍了面条制品常用淀粉及改性淀粉的理化性质与结构特征,总结了淀粉、化学改性淀粉、物理改性淀粉及其在面条制品中的应用,并对中国淀粉及其衍生物在面条中的应用前景与面临...

徐舒简 李兆丰 《食品与机械》 2020年06期 期刊

关键词: 淀粉 / 改性淀粉 / 预糊化淀粉 / 抗性淀粉

下载(455)| 被引(0)

马铃薯变性淀粉在食品应用中的研究进展  CNKI文献

通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其在果蔬、肉制品、发酵面制品和非发酵面制品中的应用,并展望马铃薯变性淀粉的发展前景。

李秀秀 王凯... 《农产品加工》 2020年03期 期刊

关键词: 马铃薯变性淀粉 / 特性 / 应用 / 研究进展

下载(437)| 被引(1)

马铃薯改性淀粉重金属捕集剂  CNKI文献

为了改变重金属废水的水质,使其达到排放标准,对改性淀粉重金属捕集剂进行了重点研究。通过整理相关文献可以发现,目前利用马铃薯改性淀粉制作的重金属捕集剂主要有黄原酸酯淀粉、磷酸酯

张生芳 刘荣... 《山西化工》 2020年01期 期刊

关键词: 马铃属淀粉 / 重金属 / 捕集剂

下载(100)| 被引(1)

鲍鱼内脏鲜味酱制作工艺优化  CNKI文献

鲍鱼内脏口感鲜美,营养丰富,开发利用价值极高。以感官评分为标准,通过单因素试验确定影响因素,以变性淀粉添加量、乳化剂添加量、熬煮时间3个因素进行Box-Behnken试验设计,通过响应面法确定鲍鱼内脏鲜味酱的最...

卢芸 姚瑶... 《中国调味品》 2019年06期 期刊

关键词: 鲍鱼内脏 / 响应面 / 工艺优化

下载(129)| 被引(4)

不同大米种类、品质改良剂及杀菌处理对饵块品质的影响  CNKI文献

本论文研究了不同大米种类、不同品种淀粉(玉米淀粉、玉米变性淀粉马铃薯淀粉马铃薯变性淀粉)、品质改良剂(决明胶、焦磷酸钠、可溶性大豆多糖)、保鲜剂和加热处理对饵块感官、蒸煮...

张文梅 导师:敖晓琳 四川农业大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 大米 / 饵块 / 淀粉 / 品质改良剂

下载(45)| 被引(0)

马鲛鱼鱼糜制品品质改良及其3D打印应用的研究  CNKI文献

鱼糜制品是一种传统的水产食品,多年来对于鱼糜制品的研究经久不衰,尤其是在品质改良方面。马鲛鱼产量大,营养丰富,但以马鲛鱼制备的鱼糜制品凝胶强度低,口感较差。3D打印技术是一种新型的物料成型方式,近年来,越来越...

黄颖 导师:董秀萍 大连工业大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 马鲛鱼鱼糜 / 红薯淀粉 / 转谷氨酰胺酶 / 3D打印

下载(193)| 被引(0)

红烧海参汤汁增稠剂筛选及其工艺研究  CNKI文献

随着当今社会的飞速发展,食品化菜品越来越受到社会大众的青睐。红烧海参作为一道传统名菜深受消费者喜爱,但是作为传统菜品在制作时影响因素众多。将红烧海参开发为食品化菜品的关键在于红烧汤汁的研发,传统菜品的红...

宋雪 导师:董秀萍 大连工业大学 2019-06-01 硕士论文

关键词: 红烧汤汁 / 增稠剂 / 淀粉 / 冻融稳定性

下载(41)| 被引(0)

马铃薯淀粉改性及其吸附茶多酚的条件优化  CNKI文献

马铃薯淀粉为原料在70℃、40~44 s条件下制备改性淀粉,考察温度、pH、茶多酚浓度和吸附时间对原淀粉和改性淀粉吸附茶多酚的影响。根据单因素试验结果,设计正交试验,确定吸附茶多酚的最优...

李华 康丹辉... 《中国食品添加剂》 2019年05期 期刊

关键词: 马铃薯淀粉 / 改性淀粉 / 茶多酚 / 吸附量

下载(493)| 被引(1)

传统冻糕工业化生产技术研究  CNKI文献

以大米为原料的方便食品以及地方名小吃,在加工和贮藏过程中淀粉会引起其品质的的老化。通过单因素实验、正交实验研究不同因素对发糕发酵过程的影响程度以及最佳发酵条件,利用质构仪研究食品添加剂对冻糕贮藏过...

邹育 任元元... 《食品与发酵科技》 2019年02期 期刊

关键词: 冻糕 / 发酵 / 淀粉老化 / 抗老化

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不同类型变性淀粉的理化特性比较  CNKI文献

以8种类型变性淀粉为研究对象,对其冻融稳定性、糊化特性、透明度、凝沉性、凝胶强度等理化特性进行研究。结果表明,预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的冻融稳定性最好;蜡质玉米氧化淀粉

李真 安阳... 《中国食品学报》 2019年04期 期刊

关键词: 变性淀粉 / 理化特性 / 冻融稳定性 / 糊化特性

下载(1699)| 被引(6)

没食子酸酯化淀粉的合成与特性研究  CNKI文献

本试验将具有抗氧化功能的没食子酸,通过化学反应转化为三乙酰基没食子酰氯,在10%乙醇条件下与马铃薯淀粉发生酯化反应,合成没食子酸酯化淀粉,并以紫外分光光度法测定取代度(DS);试验选择原料比、...

方琳凯 张盛贵... 《食品与发酵科技》 2018年05期 期刊

关键词: 没食子酸 / 变性淀粉 / 工艺参数 / 抗氧化

下载(197)| 被引(1)

食用淀粉淀粉衍生物(食品添加剂 醋酸酯#~  CNKI文献

范围本文件的目的是建立百城千业万企对标达标提升专项行动食用淀粉淀粉衍生物(食品添加剂醋酸酯淀粉等食用变性淀粉)的对标依据,确定具体的对标标准清单、关键技术指标和检测评价方法等。...

《标准生活》 2018年10期 期刊

关键词: 淀粉工业 / 醋酸酯淀粉 / 食用变性淀粉 / 淀粉衍生物

下载(179)| 被引(0)

马铃薯淀粉特征及应用现状  CNKI文献

论文主要介绍了马铃薯淀粉的生产概况,马铃薯淀粉变性马铃薯淀粉的特性,马铃薯淀粉在糖果、面食、肉制品、乳制品和其他行业中的应用,展望了马铃薯淀粉变性马铃薯淀粉行业将...

谭秀环 李长乐... 《粮食问题研究》 2018年05期 期刊

关键词: 马铃薯淀粉 / 变性马铃薯淀粉 / 黏性及应用

下载(715)| 被引(6)

一颗马铃薯 一条产业链  CNKI文献

"站在那山格梁梁放展了看,满地里洋芋开花赛牡丹……"一曲《洋芋蛋之歌》,饱含了甘肃定西人的马铃薯情节。作为"三西"扶贫的发源地,定西从1996年起步实施"洋芋工程"以来,已经走过...

易思耿 鲁明 《农产品市场周刊》 2018年35期 期刊

关键词: 马铃薯产业 / 安定区 / 农业园区 / 甘肃定西

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一颗马铃薯 一条产业链  CNKI文献

阅读提示:定西市安定区位于甘肃省中部,这里气候冷凉,昼夜温差大,土层深厚,雨热相对充足,具有得天独厚的马铃薯种植优势,所产马铃薯个大、色泽光洁、薯型整齐,且干物质含量高、口感好、耐运输、耐贮藏,产量和...

易思耿 鲁明 农民日报 2018-08-28 报纸

关键词: 马铃薯产业 / 安定区 / 精深加工 / 农业园区

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