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枸杞鲐鱼早餐肠的制作 CNKI文献

试验以枸杞、鲐鱼和猪肉为主要原料制作早餐肠,重点介绍了该早餐肠的加工工艺和配方,制作出的枸杞鲐鱼早餐肠营养价值较高,具有较好的质量指标。

王岩《肉类工业》 2016年11期期刊

关键词：枸杞 / 鲐鱼 / 早餐肠

下载（41）| 被引（2）

基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究 CNKI文献

以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:(1)随着贮藏时...

张宾邓尚贵... 渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会... 2011-11-15 中国会议

关键词：鲐鱼 / 理化指标 / 质构 / 电子鼻

下载（71）| 被引（0）

基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究 CNKI文献

邓尚贵张宾... 中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论... 2011-11-03 中国会议

关键词：鲐鱼 / 理化指标 / 质构 / 电子鼻

下载（109）| 被引（0）

	题名	作者	来源	发表时间	类型	被引	下载
1	枸杞鲐鱼早餐肠的制作	王岩	《肉类工业》	2016-11-25	期刊	2	41
2	基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究	张宾邓尚贵	渔业科技创新与发展方...	2011-11-15	会议	0	71
3	基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究	邓尚贵张宾	中国食品科学技术学会...	2011-11-03	会议	0	109

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