基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究 CNKI文献
以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:(1)随着贮藏时...
张宾
邓尚贵...
渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会...
2011-11-15
中国会议
基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究 CNKI文献
以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:(1)随着贮藏时...
邓尚贵
张宾...
中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论...
2011-11-03
中国会议