脱脂和脱腥处理对鲐鱼蛋白粉品质的影响  CNKI文献

鱼蛋白粉目前主要应用于饲料加工,利用率不高。为实现鱼蛋白粉的高值化利用,提高鱼蛋白粉品质,探讨了预处理对鱼蛋白粉基本成分、生物胺、溶解性、吸油性、挥发性成分等的影响。结果表明,经预处理后制备的鱼蛋白粉组胺...

曹少谦 马丹妮... 《食品科技》 2020年12期 期刊

枸杞鲐鱼早餐肠的制作  CNKI文献

试验以枸杞、鲐鱼和猪肉为主要原料制作早餐肠,重点介绍了该早餐肠的加工工艺和配方,制作出的枸杞鲐鱼早餐肠营养价值较高,具有较好的质量指标。

王岩 《肉类工业》 2016年11期 期刊

基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究  CNKI文献

以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:(1)随着贮藏时...

张宾 邓尚贵... 渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会... 2011-11-15 中国会议

基于质构及电子鼻分析的鲐鱼鲜度评价技术研究  CNKI文献

以鲜活鲐鱼为研究对象,应用化学、质构和电子鼻分析技术采集不同贮藏温度下样品pH值、TVBN、TMA、质构特性和气味特征参数,通过统计学分析与模拟回归,建立鲐鱼鲜度快速检测技术及数学评价模型。结果表明:(1)随着贮藏时...

邓尚贵 张宾... 中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论... 2011-11-03 中国会议