酶解鳙鱼蛋白制备活性肽的研究  CNKI文献

以鳙鱼(Aristichthysnobilis)鱼肉蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶对鳙鱼蛋白进行酶解,制备具有抗氧化活性的可溶性肽。研究酶浓度、底物浓度、温度、时间、pH对水解度和DPPH·自由基清...

周燕芳 郑荣彬 《湖北农业科学》 2017年01期 期刊

酶法制备鳙鱼低聚肽及其抗氧化活性研究  CNKI文献

以食物蛋白为原料酶法制备的生物活性肽，尤其是分子量在1000Da以下的低聚肽，具有抗氧化、降血压、抗血栓和抗疲劳等多种功能活性，极易被人体吸收，营养价值高于游离氨基酸。鳙鱼蛋白必需氨基酸含量丰富...

胡方园 导师:夏文水 江南大学 2012-06-01 硕士论文

鳙鱼蛋白控制酶解及酶解物抗氧化研究  CNKI文献

本文以大宗蛋白资源-鳙鱼(Aristichthys nobilis)为原料,以清除自由基活性为指标,利用控制酶解技术对鳙鱼肉蛋白进行了酶解,制备出具有自由基清除活性的富肽酶解物并分别在...

李琳 导师:赵谋明 华南理工大学 2006-05-01 博士论文