焙炒对小粒黑大豆及其种皮抗氧化活性的影响  CNKI文献

小粒黑大豆含有酚酸、异黄酮、花色苷等丰富的抗氧化活性成分,是天然的抗氧化剂来源,而这些成分在加工过程中会受温度和时间的影响而发生变化。本研究以小粒黑大豆、黑豆皮为材料,研究焙炒对其总酚...

郭颖 江帆... 《中国粮油学报》 2019年06期 期刊

黑大豆种皮提取物对酒精性肝损伤的干预作用  CNKI文献

黑大豆不仅具有较高的营养价值，且含有多种植物化学物。花色苷是黑大豆的主要生物活性物质。花色苷具有抗氧化、抗炎、改善视力、改善脂代谢、保护心血管等诸多保健功效。目前尚缺少黑大

葛红娟 导师:郭英 吉林大学 2015-05-01 硕士论文

黑大豆种皮花色苷对亚硝胺体内外合成的阻断作用  CNKI文献

在模拟人体胃液的条件下,通过测定N-二甲基亚硝胺(NDMA)的阻断率、NO2-的形成量和清除率,研究了黑大豆种皮花色苷(BSCA)体外对亚硝化反应的抑制活性;以血清谷丙转氨酶为测定指标,通过动物试验考察了BSCA体内对亚...

吴春 陈林林... 《中国粮油学报》 2012年01期 期刊

不同黑大豆种质资源种皮花色苷组成及抗氧化活...  CNKI文献

【目的】了解不同黑大豆种质资源种皮中花色苷的组成、含量及其抗氧化能力分布情况。【方法】采用酸性甲醇浸提60个黑大豆种质种皮中的花色苷,通过与标准品对照,用HPLC法分析其~...

张芳轩 张名位... 《中国农业科学》 2010年24期 期刊

黑大豆种皮花色苷物质组成及其抗氧化活性与抗血管平...  CNKI文献

随着基础医学研究的不断深入,人们逐渐认识到氧化应激是促进动脉粥样硬化等慢性疾病的发生发展的重要因素。探寻和研究具有抗氧化活性的天然植物化合物用于这些疾病的防治,成为医药、植物化学等多个学术领域共同关注的...

张芳轩 导师:张名位 华中农业大学 2010-06-01 硕士论文

黑大豆种皮花色苷提取物抗兔动脉粥样硬化作用  CNKI文献

目的研究黑大豆种皮花色苷提取物(black soybean coat anthocyanin extract,BSCAE)对高胆固醇饲料诱导的兔动脉粥样硬化(AS)形成的影响。方法:以成年雄性新西兰大白兔为实验动物,随机分为4组:正常对照组,模型对...

张瑞芬 徐金瑞... 《营养学报》 2007年05期 期刊

三种黑色粮油作物种皮花色苷提取物抗氧化能力的稳定...  CNKI文献

【目的】比较外界因素及杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮花色苷提取物总抗氧化能力的影响。【方法】选用不同光照、温度、食品原料、防腐剂、金属离子和5种杀菌工艺(巴氏灭菌、煮沸灭...

李莉蓉 张名位... 《中国农业科学》 2007年09期 期刊

3种黑色作物种皮花色苷稳定性比较  CNKI文献

用比色法研究了外界因素及5种杀菌工艺对黑米、黑大豆、黑玉米种皮花色苷稳定性的影响。在避光、自然光和日光灯条件下稳定性最好的是黑大豆花色苷,其次是黑米花色苷,最差的是黑玉米花色苷

李莉蓉 张名位... 《农业机械学报》 2007年05期 期刊

黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究  CNKI文献

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系测定其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH.能力;体外动物实验研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、以及3...

徐金瑞 张名位... 《营养学报》 2007年01期 期刊

3种黑色粮油作物种皮花色苷的抗氧化作用及其理化特性...  CNKI文献

随着农业结构调整和效益农业的发展,扩大名特优作物的种植和利用是当前我国农业发展的新趋势。黑色粮油作物作为我国的优异的特色作物品种资源,其种皮富含天然花色苷类化合物,有较好的着色效果及抗氧化等...

李莉蓉 导师:刘邻渭 西北农林科技大学 2006-06-01 硕士论文

黑大豆种皮花色苷抗动脉粥样硬化及其抗氧化机制研究  CNKI文献

自由基引发的氧化损伤(氧化应激)已被医学研究证实与人类近百余种疾病关系密切,因而评价和筛选强抗氧化活性的天然资源已成为自由基生物学、医学和食品科学研究的热点。黑大豆是传统的药食兼用的农产品资源,其~...

徐金瑞 导师:刘兴华 西北农林科技大学 2006-05-01 博士论文

黑大豆种皮花色苷体外抗氧化活性研究  CNKI文献

目的:探讨黑大豆种皮花色苷(BSCA)的体外抗氧化作用。方法:采用化学模拟体系对其总抗氧化能力、还原力以及清除DPPH·能力进行测定;通过体外动物实验,研究了BSCA对37℃孵育后肝匀浆中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活...

徐金瑞 张名位... 中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21 国际会议

黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究  CNKI文献

以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能...

徐金瑞 张名位... 《农业工程学报》 2005年08期 期刊