作  者

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号

全  文

不  限

  • 不  限
  • 1915年
  • 1949年
  • 1979年

不  限

  • 不  限
  • 1979年
  • 1949年
  • 1915年
  • 全  文
  • 主  题
  • 篇  名
  • 关键词
  • 作  者
  • 作者单位
  • 摘  要
  • 参考文献
  • 基  金
  • 文献来源
  • 发表时间
  • 中图分类号
设置
  • 关闭历史记录
  • 打开历史纪录
  • 清除历史记录
引用
筛选:
文献类型 文献类型
学科分类 学科分类
发表年度 发表年度
作者 作者
机构 机构
基金 基金
研究层次 研究层次
排序:
显示:
CNKI为你找到相关结果

玉米淀粉的挤出研究(Ⅰ)—淀粉聚合物的降解及其表征  CNKI文献

用Creusot-Loire BC-45型同向旋转双螺杆挤出机加工玉米淀粉。通过特性粘度,Sepharose CL-2B琼脂糖凝胶过滤层析,铁氰化钾数测定等方法,对挤出产物进行了研究。结果表明,经过挤压,玉米淀粉被降解,其平均分子大小降低,...

丁霄霖 汤坚 《无锡轻工业学院学报》 1990年03期 期刊

关键词: 挤压蒸煮 / 玉米淀粉 / 力化学

下载(282)| 被引(51)

由小麦胚芽提取天然生育酚的研究  CNKI文献

经热处理以钝化脂肪氧化酶,进行了小麦胚芽提取天然生育酚的实验和研究。用95%的乙醇水溶液浸出小麦胚芽,浸出液经脱溶、浓缩和精制处理,得到天然生育酚浓缩物,其生育酚总含量为2153.2mg/100g;用...

丁霄霖 张大煜... 《无锡轻工业学院学报》 1995年01期 期刊

关键词: 天然 / 生育酚 / 小麦 / 胚芽

下载(169)| 被引(22)

挤压机作为反应器转化淀粉的研究——羟乙基葡萄糖苷的合成...  CNKI文献

本文探索采用挤压机,特别是单螺杆挤压机作为反应器转化淀粉合成羟乙基葡萄糖苷的可能性,结果表明:在适宜的参数条件下,取螺杆挤压机可将90%的淀粉转化为葡糖苷,而采用单螺杆挤压机,转化率达75%;同时,对淀粉在酸催化下...

丁霄霖 金征宇 《无锡轻工业学院学报》 1991年04期 期刊

关键词: 挤压机 / 反应器 / 玉米淀粉 / 转糖基反应

下载(124)| 被引(23)

几种富硒蔬菜在多种脱水方式下硒保存规律研究  CNKI文献

对青椒、茄子和黄瓜3种适宜脱水的富硒蔬菜进行了不同脱水方式的试验,得出了在微波、低真空、热风常压和真空冷冻4种脱水方式下脱水温度对脱水蔬菜含硒总量和有机硒比例的影响曲线;讨论了不同脱水方式、初始含硒浓...

丁霄霖 李春丽... 《农业机械学报》 1997年S1期 期刊

关键词: / 蔬菜 / 脱水

下载(176)| 被引(11)

豆制品加工的现状及发展  CNKI文献

1 豆制品在人类食品中的地位豆制品中含有丰富的蛋白质,一般为干重的20—30%(大豆可得40%),其蛋白质价值与肉类极接近,因此常有素肉之称。大豆是最古老的食用作物,我国又是大豆的故乡,豆腐等传统的豆制品亦起源于我国...

丁霄霖 杨方琪 《无锡轻工业学院学报》 1990年02期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 分离蛋白 / 凝固剂 / 现状及发展

下载(380)| 被引(5)

胡芦巴胶对混合粉制面包及生面团品质的影响  CNKI文献

去皮高粱粉和粟米粉作面包用粉的替代物,以不同比例添加使用。胡芦巴胶部分替代面粉,替代率可达0.9%,研究了胡芦巴胶对流变特征及面包品质的影响。添加胶越多,生面团吸水量亦越高;添加胡芦巴胶后,生面团的稳...

丁霄霖 《无锡轻工大学学报》 1998年04期 期刊

关键词: 胡芦巴 / 半乳甘露聚糖 / 胶体 / 混粉

下载(78)| 被引(8)

米粉新概念——抗性淀粉  CNKI文献

随着现代经济的飞速发展,人们的生活水平正日益提高,但是一个不容忽视的现象也随之出现,心脑血管疾病的发病率呈逐年上升趋势,现已成为因病死亡的“第一杀手”。青少年中的肥胖现象也引起了人们的高度警觉。众所周知,...

丁霄霖 《中国高校技术市场》 2002年03期 期刊

关键词: 抗性淀粉 / 新概念 / 碳水化合物 / 淀粉酶

下载(114)| 被引(4)

国内外发酵和食品工厂废液、废渣利用及评价  CNKI文献

一、发酵和食品工厂废液、废渣综合处理的重要性及其原则 建国以来,发酵工业和食品工业都有了很大发展,但对这些工业产生的废液和废渣的处理和综合利用未能及时跟上,造成资源的很大浪费,生态环境也受到严重污染。 以酒...

丁霄霖 章克昌 《中国饲料》 1990年01期 期刊

关键词: 废渣利用 / 食品工厂

下载(213)| 被引(0)

利用萌发改善豆乳营养品质与风味的研究  CNKI文献

将大豆在室温下浸泡8小时,然后在30℃保温箱中萌发。发芽36小时之后,大豆干物质损失为2.9%。总的可溶性碳水化合物从9.0%下降到6.53%,而棉籽糖、水苏糖的总量降低了65.4%。用耗氧法测定脂肪氧合酶的活性,发现在萌...

丁霄霖 杜政 《中国粮油学报》 1988年01期 期刊

关键词: 氧合酶 / 酶的活性 / 干物质 / 可溶性碳水化合物

下载(91)| 被引(1)

谷物流化床流体力学特性的研究——对谷物流化干燥器设计中...  CNKI文献

近30多年来,许多工业部门都广泛地采用"流态化"技术来强化生产过程。我国在60年后,也开始研究应用颗粒物料的流化技术进行粮食的输送和干燥。近年来,流态化技术在粮食和农业部门的应用得到了较快的发展。兹...

丁霄霖 《现代化农业》 1980年05期 期刊

关键词: 流化床 / 面积计算 / 单位通风量 / 压强降

下载(101)| 被引(0)

国外食品工业发展的动向和我们的对策  CNKI文献

我国食品工业的发展经历了曲折的道路。十一届三中全会以后,各级领导十分重视食品工业的发展,中央于去年召开了食品工业会议。近年来,我国的食品工业取得了较快的发展,但也遇到了各种矛盾和困难。应该如何认识食品工业...

丁霄霖 《无锡轻工业学院学报》 1985年04期 期刊

关键词: 食品工业发展 / 方便食品

下载(74)| 被引(0)

黄酮类化合物在不同氧化体系中的抗氧化作用研究  CNKI文献

本文采用化学发光体系、TBA法、Rancimat法研究了黄酮类化合物在不同体系中对过氧化作用的抑制,研究发现,黄酮类化合物抑制脂质过氧化同其结构密切相关,可能是黄酮类化合物在抑制脂质过氧化的过程中机理...

胡春 丁霄霖 《食品与发酵工业》 1996年03期 期刊

关键词: 黄酮类化合物 / 氧化 / 抗氧化剂 / 有效酚羟基

下载(1632)| 被引(344)

肉类(牛肉)风味化合物综述  CNKI文献

本文对肉类 (牛肉 )风味化合物包括呈味物质、风味增强物质与挥发性风味化合物进行了比较详细的综述。

谭斌 丁霄霖 《中国食品添加剂》 2004年06期 期刊

关键词: 肉类 / 呈味物质 / 风味增强物质 / 挥发性风味化合物

下载(969)| 被引(55)

淀粉回生研究进展(I)回生机理、回生测定方法及淀粉种类对回...  CNKI文献

淀粉回生研究对改善食品品质有重要意义。本文从现代高分子科学理论出发,试图从分子结构到宏观体系的各个不同层面,解释与探讨淀粉回生机理与相关的回生测定方法,在此基础上,介绍了不同种类与来源淀粉的回生特性。

姚远 丁霄霖... 《中国粮油学报》 1999年02期 期刊

关键词: 淀粉回生 / 回生机理 / 高分子科学

下载(1569)| 被引(114)

酯化淀粉制备方法的研究  CNKI文献

本文研究了多种制备酯化淀粉的方法,包括淀粉柠檬酸酯制备方法、淀粉苹果酸酯制备方法和二淀粉磷酸二酯制备方法,对制备条件进行了探索和改进。用傅立叶变换红外光谱仪进行了鉴定和分析,证明了酯基的存在。但是二淀粉...

杨光 丁霄霖... 《食品科学》 2006年02期 期刊

关键词: 淀粉 / 多糖 / 酯化 / 抗性淀粉

下载(938)| 被引(27)

抗性淀粉定量测定方法的研究  CNKI文献

以回生淀粉为试验材料 ,通过凝胶渗透色谱对PPA法和TSA法的比较 ,发现PPA法不能充分水解慢速消化淀粉 (SDS)。通过对原淀粉的测定 ,证明PPA法不能排除抗性淀粉粒 (RS2 )的干扰。另外发现对酶添加量有严格要求。所以PP...

杨光 丁霄霖 《中国粮油学报》 2002年03期 期刊

关键词: 淀粉 / 抗性淀粉 / 凝胶渗透色谱 / 测定

下载(1181)| 被引(78)

热加工肉类香精的研究进展  CNKI文献

就热加工肉类香精发展历史与特点、风味物质的形成机理、美拉德反应用的影响因素与控制、测定方法、安全性及在食品工业中的应用进行了阐述,并展望了热加工香精的研究开发前景。

谭斌 丁霄霖 《中国调味品》 2004年05期 期刊

关键词: 热加工 / 肉类香精 / 美拉德反应 / 安全性

下载(560)| 被引(39)

淀粉回生研究进展(I)脂类、糖类与淀粉酶对回生的影响  CNKI文献

结合淀粉回生机理,从淀粉体系在实际应用中所遇到的问题出发,较详细地探讨了添加脂类、糖类与淀粉酶对淀粉回生特性的影响及相关机理,同时对目前尚未明确或仍有争议的要点作出了评述

姚远 丁霄霖... 《中国粮油学报》 1999年03期 期刊

关键词: 淀粉回生 / 脂类 / 糖类 / 淀粉酶

下载(848)| 被引(85)

葡聚糖生物活性与结构的关系  CNKI文献

葡聚糖生物活性与结构的关系王淼丁霄霖(无锡轻工大学食品学院,无锡,214036)0引言糖类是生物体的重要组成成分之一。多糖作为生物体的重要结构物质早已被人们所熟知,在较长一段时间内人们对它们的认识仅停...

王淼 丁霄霖 《无锡轻工大学学报》 1997年02期 期刊

关键词: 抗肿瘤活性 / 生物活性

下载(768)| 被引(134)

竹叶有效成分和抗活性氧自由基效能的研究  CNKI文献

在对竹叶有效成分进行定性预试验的基础上,调查了6个属17种竹叶春、夏、秋3季的总黄酮和总酚含量,用化学发光法检测其醇提物对和OH的清除能力,同时考察其对亚硝化反应的阻断作用。结果表明,总黄酮和总酚含量...

张英 丁霄霖 《竹子研究汇刊》 1996年03期 期刊

关键词: 竹叶 / 自由基清除剂 / 天然抗氧化剂

下载(470)| 被引(131)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

  • 发文趋势
时间的形状