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大蒜阻断亚硝胺的化学合成  CNKI文献

大蒜提取液在pH3.15—3.35、37℃的条件下,能明显阻断二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺和二丁基亚硝胺的化学合成。其阻断机理在于大蒜中的有效成分能消除溶液中的NO_2~-。

刘近周 彭恕生... 《营养学报》 1986年01期 期刊

关键词: 大蒜 / 二甲基亚硝胺 / 二乙基亚硝胺 / 二丁基亚硝胺

下载(225)| 被引(65)

大蒜阻断亚硝胺合成机理的研究  CNKI文献

用Saville法测定鲜大蒜、复水大蒜片、大葱、菜花和土豆五种提取液中巯基含量,用Griess氏法测定这五种提取液消除亚硝酸盐的效果,证实鲜大蒜提取液中巯基含量最高,且消除亚硝酸盐的效果最好。用高效液相色谱光导检测器...

刘近周 林希蕴... 《营养学报》 1986年04期 期刊

关键词: 大蒜 / 巯基化合物 / 亚硝酸盐 / 硫代亚硝酸酯

下载(225)| 被引(36)

食物营养评分的方法与应用  CNKI文献

国民经济在发展,人民生活水平在提高,普及营养学知识势在必行。人民大众若能应用营养学知识解决营养学问题,就会使营养科学的成就尽快转化成保障人民健康的社会效益。为此,我们设计了“食物营养评分(Nutritional Scor...

刘近周 林希蕴 《营养学报》 1987年01期 期刊

关键词: 食物质量 / 营养评分

下载(163)| 被引(13)

大蒜阻断细菌对亚硝胺合成的促进作用  CNKI文献

通过实验观察到大蒜提取液可阻断大肠杆菌、肠球菌对二乙基亚硝胺、二丁基亚硝胺合成的促进作用,并有阻断大肠杆菌使硝酸盐还原为亚硝酸盐的作用。

刘近周 林希蕴 《山东医学院学报》 1985年04期 期刊

关键词: 大蒜 / 大肠杆菌 / 肠球菌 / 亚硝胺类

下载(62)| 被引(24)

DCP-AES法测定大蒜中26种元素的含量  CNKI文献

国内外对大蒜的蛋白质、脂肪、碳水化物、无机盐、维生素和硫含量进行过分析,但对大蒜进行多种微量元素系统分析的报告尚不多见。本文用直流等离子体(原子发射)光电直读光谱仪(DCP-AES)测定大蒜中26种元素的含量。

刘近周 梅行... 《营养学报》 1989年02期 期刊

关键词: 大蒜 / 微量元素 / 直流等离子体原子发射光电直读光谱法

下载(39)| 被引(9)

大蒜阻断串珠镰刀菌促进二甲基亚硝胺合成的观察  CNKI文献

大蒜可抑制致癌性霉菌-串珠镰刀菌的生长及阻断该菌还原NO_3~-产生N0_2~-和促进二甲基亚硝胺合成的作用,为食用大蒜作癌症的病因性预防提供了一定的科学依据。

刘近周 蔺新英... 《山东医学院学报》 1985年02期 期刊

关键词: 大蒜 / 镰刀菌属 / 二甲基亚硝胺

下载(29)| 被引(8)

试用热量—营养素象限法评价食物质量  CNKI文献

本文试用热量—营养素象限(CNQ)法综合评价食物的营养质量,以能从食物的平面直角坐标系里直接了解某一食物的热量和营养素的相对高低,为普通人群提供一种评价食物质量的可靠及简便方法。

刘近周 林希蕴 《山东医学院学报》 1984年03期 期刊

关键词: 食物质量 / 马铃薯 / 低营养

下载(36)| 被引(1)

亚硝酸盐与辅酶A生成S-亚硝基硫醇衍生物而抑制酰基转移  CNKI文献

亚硝酸盐抑制细菌生长的机理至今仍不清楚。虽有人曾提出亚硝酸盐抑制金黄色葡萄球菌的生长是由于它与辅酶A互相作用而致,但还没有人系统地研究亚硝酸盐与这个关键代谢物的直接反应。作者研究证实辅酶A确实能与亚硝酸...

刘近周 《国外医学(卫生学分册)》 1986年03期 期刊

关键词: 亚硝酸盐 / 亚硝基硫醇 / 酰基转移

下载(27)| 被引(0)

大蒜阻断霉菌对亚硝胺合成的促进作用  CNKI文献

为探讨癌症的病因性预防措施,本文用大蒜提取液对察氏培养液培养的串珠镰刀菌、杂色曲霉菌促进二乙基亚硝胺、二丁基亚硝胺合成作用的影响进行了观察。结果表明,大蒜提取液能阻断串珠镰刀菌、杂色曲霉菌促进硝酸胺盐还...

林希蕴 刘近周... 《营养学报》 1986年03期 期刊

关键词: 大蒜 / 霉菌 / 串珠(?)刀菌 / 杂色曲霉菌

下载(64)| 被引(10)

营养评分与食品生产  CNKI文献

本文介绍用营养评分法表示食品的营养质量、调配食品的配方、进行食品的营养标志。由于此方法既简明准确,又把食品的营养素含量与人体营养素供给量标准有机地结合在一起,因此,营养评分法不仅优于当前国内外通用的食物...

蔺新英 刘近周... 《食品科学》 1987年11期 期刊

关键词: 供给量 / 标准分 / 食物成分 / 食品配方

下载(50)| 被引(2)

肝内与肝外重度黄疸的计量鉴别诊断  CNKI文献

在缺乏特殊设备的情况下,临床上正确判断肝内与肝外阻塞性黄疸非常重要但又甚为困难。本文试用统计学逐步判别分析法和最大似然法,组成判别式及计量表,其特点是把临床化验数值及部分临床特点结合起来,成为科学依据。经...

潘沛恩 刘近周... 《山东医学院学报》 1983年04期 期刊

关键词: 阻塞性黄疽 / 重症肝炎 / 碱性磷酸酶 / 符合率

下载(14)| 被引(0)

大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成  CNKI文献

本文采用Ohshima以GC-TEA定量测定尿中N-亚硝基脯氨酸排出量的方法,以9名健康志愿者为对象,研究大蒜阻断人体内N-亚硝基脯氨酸的合成。受试者食生大蒜5g能完全阻断300mg硝酸钠与500mgL-脯氨酸在人体内合成N-亚硝基脯氨...

梅行 蔺新英... 《营养学报》 1989年02期 期刊

关键词: 大蒜 / N-亚硝基脯氨酸

下载(66)| 被引(26)

大蒜抑制亚硝胺合成的实验观察  CNKI文献

为进一步探讨多食大蒜与骨癌低发的关系,我们进行了大蒜影响亚硝胺合成的实验观察。实验按统计学的方差分析和相关分析的要求进行设计。实验药物:新鲜大蒜、大蒜素类似物402、维生素C,检测亚硝胺用紫外光解分光光度法...

刘近周 彭恕生... 中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编 1984-10-01 中国会议

关键词: 亚硝胺 / 维生素 / 化学合成 / 抑制作用

下载(40)| 被引(0)

试用“热量营养素象限法"评价食物质量  CNKI文献

在美国R.G.Hansen的INQ和国内外的某些环境质量指数制订思想的启发下,我们设计了热量营养素象限法(Calorie—Nutrients Quadrant CNQ)用以评价食物质量。CNQ是根据食物所含的热量和各种营养素的量而确定的一种特殊的...

刘近周 林希蕴 中国营养学会第四届全国学术会议论文摘要汇编 1984-10-01 中国会议

关键词: 热量 / 食物

下载(11)| 被引(0)

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