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植物乳杆菌ST-Ⅲ脱脂乳的发酵工艺优化  CNKI文献

为研发富含植物乳杆菌ST-Ⅲ新型益生菌发酵乳制品,该试验尝试用植物乳杆菌ST-Ⅲ和嗜热链球菌共发酵,并对植物乳杆菌ST-Ⅲ发酵乳的工艺进行了优化研究。通过单因素试验分析了大豆多肽添加量、葡萄糖酸锰添加量、嗜热链...

华宝珍 李莎... 《农业工程学报》 2014年11期 期刊

关键词: 发酵 / 优化 / 工艺 / 植物乳杆菌ST-Ⅲ

下载(761)| 被引(20)

现代生物技术在食品工业中的应用研究进展  CNKI文献

生物技术在其自身发展过程中始终与食品的加工和制造密不可分,现代生物技术的进步对食品工业的发展产生了巨大的影响。根据国内外食品工程领域中生物技术的研究应用现状,阐述了现代生物技术在食品工业中的应用研究进展...

华宝珍 马成杰... 《江西农业学报》 2009年05期 期刊

关键词: 生物技术 / 食品工业 / 应用 / 基因工程

下载(4063)| 被引(9)

原料乳中抗生素的检测及其对酸乳发酵的影响  CNKI文献

研究了产酸抑制试验中嗜热链球菌不同菌株、保加利亚乳杆菌、混合发酵剂对青霉素的灵敏度,以及改变发酵剂接种量对抗生素残留判断的影响,结果表明:不同菌株对青霉素的敏感性存在一定差异,加大发酵剂接种量会导致对抗生...

华宝珍 杜昭平... 《江西农业学报》 2011年02期 期刊

关键词: 原料乳 / 发酵 / 抗生素 / 残留

下载(229)| 被引(4)

中西医结合治疗异位妊娠10例报告  CNKI文献

异位妊娠是危及育龄妇女健康和生命的常见急腹症,本文报道采用活血化瘀中药结合杀胚药物氨甲喋岭治疗10例异位妊娠,9例治愈,认为中西医结合治疗异位妊娠具有杀胚效果满意、包块缩小快,方法安全简便,住院时间较短等优点...

华宝珍 叶秀中 《中西医结合临床杂志》 1991年03期 期刊

关键词: 异位妊娠 / 氨甲喋呤 / 中药

下载(4)| 被引(0)

嗜热链球菌噬菌体对酸奶质量的影响  CNKI文献

研究嗜热链球菌噬菌体对酸奶直投式发酵剂(directvat set,DVS)发酵产酸、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比例、酸奶黏度、口感、后酸化、乳清析出等方面的影响。结果表明:嗜热链球菌噬菌体可影响酸奶发酵剂发酵产酸、明显...

马成杰 华宝珍... 《食品科学》 2009年21期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / 噬菌体 / 酸奶品质

下载(638)| 被引(7)

不同发酵特性的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌共发酵的特性  CNKI文献

为探究具有不同优良性状的嗜热链球菌株与保加利亚乳杆菌株共发酵的特性,用产酸快的嗜热链球菌StCH-1菌株和产黏好的嗜热链球菌StTA040菌株与保加利亚乳杆菌Lb0925B菌株组合,测定其组合菌株的发酵性能。通过实验发现组...

李莎 马成杰... 《食品科学》 2015年15期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / 胞外多糖 / 共发酵 / 发酵特性

下载(1160)| 被引(27)

植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆乳中的发酵特性及发酵豆乳的贮藏稳定性  CNKI文献

通过测定植物乳杆菌ST-Ⅲ在发酵豆乳过程中的生长曲线、酸化曲线、蛋白水解能力和豆乳表观黏度、终产品感官分值,以及发酵豆乳在不同贮藏温度下植物乳杆菌ST-Ⅲ菌数、pH值、持水力和感官变化,研究植物乳杆菌ST-Ⅲ在豆...

马成杰 杜昭平... 《食品科学》 2013年05期 期刊

关键词: 植物乳杆菌 / 发酵豆乳 / 生长特性 / 贮藏稳定性

下载(646)| 被引(23)

嗜热链球菌与不同乳杆菌组合在脱脂乳中的发酵特性  CNKI文献

研究嗜热链球菌分别与干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、徳氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、徳氏乳杆菌乳酸亚种、植物乳杆菌组合在复原脱脂乳中发酵24h的pH值变化,4℃贮藏保质期内发酵乳的黏度变化,后酸化速度及乳杆菌活菌...

徐爱才 马成杰... 《食品科学》 2013年15期 期刊

关键词: 益生菌 / 酸奶 / 后酸化 / 发酵曲线

下载(374)| 被引(15)

低乳糖酸奶与普通酸奶的特性分析  CNKI文献

对低乳糖酸奶和普通酸奶的发酵曲线,4℃贮藏期间发酵乳的后酸化速度、黏度、活菌数量及主要风味物质双乙酰、乙醛含量的变化进行了比较。结果表明,与普通酸奶相比,低乳糖酸奶中的乳酸菌发酵更快,后酸化速度更慢,黏度、...

徐爱才 马成杰... 《食品工业科技》 2013年11期 期刊

关键词: 乳糖 / 低乳糖酸奶 / 发酵曲线 / 后酸化

下载(458)| 被引(7)

嗜热链球菌噬菌体的分离纯化与鉴定  CNKI文献

噬菌体颗粒的分离纯化是研究噬菌体生物学特性、基因分析的基础工作。本研究采用聚乙二醇浓缩噬菌体增殖液、缓冲液透析去除聚乙二醇、氯化铯密度梯度离心纯化,得到了纯度较高的嗜热链球菌噬菌体样品。多重PCR鉴定和S...

徐志平 潘能庆... 《食品工业科技》 2014年01期 期刊

关键词: 嗜热链球菌 / 噬菌体 / 纯化 / 鉴定

下载(514)| 被引(2)

菌株性能及球杆菌比例对酸奶品质的影响  CNKI文献

分析测定了从某直投式发酵剂中分离的两株嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)S.t S1、S.t R1和一株保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)L.bL1的发酵性能,并将球菌与杆菌以不同比例组合发...

杜昭平 刘鑫... 《食品工业科技》 2011年08期 期刊

关键词: 发酵性能 / 球杆菌比例 / 组合发酵 / 酸奶品质

下载(319)| 被引(9)

非消化性寡糖对两株益生菌体外增殖的影响  CNKI文献

测定干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)LC2W和植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)ST-III在以非消化性寡糖为唯一碳源的MRS液体培养液中的吸光值,以及在添加非消化性寡糖的脱脂牛乳中发酵后,发酵乳中益生菌菌落总数、乳...

杜昭平 马成杰... 《食品研究与开发》 2014年08期 期刊

关键词: 非消化性寡糖 / 干酪乳杆菌 / 植物乳杆菌 / 体外增殖

下载(147)| 被引(4)

凝固型酸乳复合增稠剂研究  CNKI文献

采用二次正交旋转组合设计对果胶、明胶、变性淀粉三种酸乳增稠剂进行复配实验。实验结果表明,三种增稠剂之间的交互作用极显著(p<0.01),三种增稠剂复配时最佳添加量分别为:0.0896、0.0964、0.0207g/kg,此时的酸乳...

罗玲泉 刘成国... 《食品科学》 2009年02期 期刊

关键词: 增稠剂 / 黏度 / 添加量

下载(417)| 被引(4)

不同直投式发酵剂中嗜热链球菌的全细胞蛋白电泳分析  CNKI文献

利用M17选择性培养基对不同直投式发酵剂中的嗜热链球菌进行分离;对嗜热链球菌的全细胞蛋白提取的方法进行了摸索,利用聚丙烯酰胺凝胶电泳对不同来源的嗜热链球菌进行了全细胞蛋白电泳分析。利用软件Gel Compar 4.0对...

徐爱才 马成杰... 《食品工业科技》 2012年14期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 全细胞蛋白电泳 / 聚类分析

下载(169)| 被引(0)

单纯形格子配料法复配凝固型酸乳增稠剂研究  CNKI文献

采用{3,2}单纯格子设计对果胶、明胶、变性淀粉3种酸乳增稠剂进行复配优化试验。结果表明,复配增稠剂配方中果胶、明胶、变性淀粉的质量比8.22:5.81:1,按此种配方进行酸乳增稠能在约0.02%总的添加量时使酸乳的黏度达到...

罗玲泉 刘成国... 《中国乳品工业》 2008年08期 期刊

关键词: 酸乳 / 增稠剂 / 黏度 / 添加量

下载(143)| 被引(1)

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