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盐渍海参水发技术的研究  CNKI文献

本实验通过研究了盐渍海参在煮制、冷水和热水发制过程中多糖、水溶性蛋白和游离氨基酸溶出量的变化,确定了热水发制营养物质损失严重,是冷水发制的5倍。三种营养物中损失最多的为多糖,其次为蛋白,最少的为氨基酸。但...

向怡卉 苏秀榕... 《食品科学》 2007年12期 期刊

关键词: 盐渍海参 / 水发工艺 / 质构变化

下载(530)| 被引(32)

海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析  CNKI文献

用氨基酸自动分析仪和气相色谱仪测定海参体壁及海参消化道中氨基酸、脂肪酸的组成和含量。结果表明:海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干重的37.23%、消化道湿重的7.96%,其中都含有8种必需氨基酸,分别占...

向怡卉 苏秀榕... 《水产科学》 2006年06期 期刊

关键词: 海参 / 氨基酸 / 脂肪酸

下载(640)| 被引(55)

海参细菌的分离鉴定和生长特性研究  CNKI文献

对大连产海参(刺参)不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到3种菌株,分别为Kocuriaroseastacke-brandt、棒状杆菌(Corynebacteriumsp.)和有毒威克斯菌(WeeksellaviroseHolmes),其中Kocuriaroseastacke-brandt在国内尚未见...

向怡卉 苏秀榕... 《中国食品学报》 2006年01期 期刊

关键词: 海参 / (刺参) / Kocuria / rosea

下载(361)| 被引(28)

复合蛋白酶水解海参生殖腺工艺的研究  CNKI文献

结合实际生产和复合蛋白酶的特性,本文研究了复合蛋白酶水解海参生殖腺的工艺及条件。本工艺省去了传统工艺的pH控制,酶解温度采用程序升温,45~65℃。通过单因素和正交实验分析了酶用量、底物浓度及时间对生殖腺水解...

向怡卉 苏秀榕... 《食品工业科技》 2007年03期 期刊

关键词: 海参 / 生殖腺 / 复合蛋白酶 / 水解度

下载(417)| 被引(19)

盐渍与水发海参的细菌分离鉴定  CNKI文献

从盐渍与水发刺参中分离到10株菌,6株革兰氏阴性菌,4株革兰氏阳性菌。形态及生理生化反应测试结果表明,10株菌分别为3种棒状杆菌(Corynebacterium sp.)、嗜冷杆菌(Psychrobacter phenylpyruvica Bowman)、华氏葡萄球菌...

苏秀榕 向怡卉... 《食品科学》 2007年11期 期刊

关键词: 刺参 / 细菌 / 分离鉴定

下载(245)| 被引(3)

水发刺参的冷冻干燥技术研究  CNKI文献

本实验利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此建立了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12~15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42~48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到...

苏秀榕 徐静... 《食品科学》 2008年10期 期刊

关键词: 刺参 / 共晶点 / 共熔点 / 真空冷冻干燥

下载(338)| 被引(19)

刺参消化道多糖的研究  CNKI文献

本文以刺参消化道为原料,采用复合蛋白酶水解蛋白,醋酸钾除蛋白质,凝胶过滤纯化,95%乙醇沉淀得到多糖。通过双缩脲反应检测出多糖中无蛋白质杂质,分别用蒽酮比色法和硫酸钡比浊法测定海参多糖的含量以及硫酸基的含量,...

苏秀榕 向怡卉... 2007年全国生化与生物技术药物学术年会论文集 2007-10-01 中国会议

关键词: 海参消化道 / 多糖分离纯化 / 活性

下载(77)| 被引(6)

海参细菌的生理生化特性研究  CNKI文献

本文对海参不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到了3种菌株,分别为Kocuria rosea、棒状杆菌(Corynebacterium sp.)和有毒威克斯菌(Weeksella virose).其中Kocuria rosea 在国内尚未见报道,国内的菌种库中也没有.有毒...

向怡卉 苏秀榕... 浙江省生物化学与分子生物学学术交流会论文集 2005-11-01 中国会议

关键词: 海参 / Kocuria / rosea / 棒状杆菌

下载(63)| 被引(1)

海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析  CNKI文献

为了进一步开发利用海参资源,本文用氨基酸自动分析仪和气相色谱仪测定海参体壁及海参消化道中氨基酸、脂肪酸的组成和含量.结果表明:海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干粉重的37.23%、消化道湿重的...

向怡卉 苏秀榕 浙江省生物化学与分子生物学学术交流会论文集 2005-11-01 中国会议

关键词: 海参 / 氨基酸 / 脂肪酸

下载(64)| 被引(0)

海参体壁及消化道的氨基酸和脂肪酸分析  CNKI文献

为了进一步开发利用海参资源,本文用氨基酸自动分析仪和气相色谱仪测定海参体壁及海参消化道中氨基酸、脂肪酸的组成和含量。结果表明:海参体壁及消化道中都含有18种氨基酸,分别占体壁干粉重的37.2 3%、消化道湿重的...

向怡卉 苏秀榕 食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论... 2005-11-01 国际会议

关键词: 海参 / 氨基酸 / 脂肪酸

下载(54)| 被引(0)

水发刺参的冷冻干燥技术研究  CNKI文献

本文利用电阻法研究了水发刺参的共晶点(-15℃)和共熔点(-13℃),并依此创建了水发刺参的冷冻干燥工艺:厚度在12mm-15mm的刺参进行-34℃预冻1h,-25℃冻干42h-48h,25℃解析6h。该产品的水分含量低于10%,复水率分别达到3...

苏秀榕 向怡卉... 2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘... 2007-11-01 中国会议

关键词: 刺参 / 共晶点和共熔点 / 真空冷冻干燥 / 质构分析

下载(28)| 被引(0)

海参细菌的分离鉴定和生长特性研究  CNKI文献

本文对海参不同部位的细菌进行了分离鉴定,得到了3种菌株,分别为Kocuria rosea、棒状杆菌(Corynebacterium sp.)和有毒威克斯菌(Weeksella virose)。其中Kocuria rosea在国内尚未见报道,国内的菌种库中也没有。有毒威...

向怡卉 苏秀榕... 中国食品科学技术学会第四届年会论文摘要集 2005-11-21 国际会议

关键词: 海参 / Kocuria / rosea / 棒状杆菌

下载(23)| 被引(0)

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