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不同花色种类白茶的抗氧化活性及其主要品质化学成分分析  CNKI文献

目的:分析不同花色种类白茶(白毫银针、白牡丹和寿眉)茶汤的抗氧化活性、茶汤中的主要品质化学成分以及二者的相关性。方法:采用铁还原抗氧化能力、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基活性、清除2,2’-联氮基-双-(3-乙...

吕海鹏 张悦... 《食品科学》 2016年20期 期刊

关键词: 白茶 / 花色种类 / 加工工艺 / 化学成分

下载(872)| 被引(33)

普洱茶中主要矿质元素分析  CNKI文献

采用ICP-OES法测定了普洱茶和晒青毛茶中16种矿质元素的含量,分析了不同产地和不同等级普洱茶样品之间的差异。结果表明,普洱茶中16种矿质元素的含量分别为16.68(B)、3306.64(Ca)、272.18(Fe)、806.05(Al)、14522.80(...

吕海鹏 林智... 《茶叶科学》 2013年05期 期刊

关键词: 普洱茶 / 矿质元素 / 产地 / 等级

下载(1064)| 被引(26)

普洱茶挥发性成分指纹图谱研究  CNKI文献

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)技术对普洱茶挥发性成分的指纹图谱进行了研究。结果表明,该技术可使普洱茶的挥发性成分得到良好的分离;通过对17个样品的GC图谱的分析,共确定了26个色谱峰为普洱茶挥...

吕海鹏 钟秋生... 《茶叶科学》 2014年01期 期刊

关键词: 普洱茶 / 挥发性成分 / 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 / 指纹图谱

下载(1041)| 被引(33)

不同等级普洱茶的化学成分及抗氧化活性比较  CNKI文献

选用高、中、低三类不同等级的普洱茶为研究对象,研究比较了它们的抗氧化活性、香气成分及其主要理化成分含量的差异。结果表明,高、低两类等级的普洱茶相比,总氧化活性、清除羟自由基活性、清除DPPH自由基活性、醇类...

吕海鹏 林智... 《茶叶科学》 2013年04期 期刊

关键词: 普洱茶 / 等级 / 抗氧化活性 / 化学成分

下载(1482)| 被引(24)

西湖龙井茶HS-SPME/GC-MS香气指纹图谱研究  CNKI文献

西湖龙井茶产于浙江省杭州市西湖区,是我国传统的历史名茶之一,其香气品质优异,为众多消费者所青睐。采用顶空固相微萃取-气相色谱联用质谱法(HS-SPME/GC-MS)分析了24个西湖龙井茶的香气成分,建立了西湖龙井茶的气相色...

吕海鹏 杨停... 《现代食品科技》 2015年11期 期刊

关键词: 西湖龙井茶 / 香气 / 指纹图谱 / 聚类分析

下载(679)| 被引(18)

特异茶树品种“紫娟”不同茶产品主要化学成分及其抗氧化活...  CNKI文献

目的:采用不同的加工工艺,分别制备"紫娟"绿茶(炒青、烘青、蒸青和晒青)、红茶和乌龙茶产品,从感官品质、化学成分以及抗氧化活性角度出发,尝试提出"紫娟"茶的最佳加工方式,为其更为合理的开发应...

吕海鹏 梁名志... 《食品科学》 2016年12期 期刊

关键词: “紫娟” / 加工工艺 / 化学成分 / 抗氧化活性

下载(549)| 被引(17)

普洱茶滋味品质化学成分分析  CNKI文献

普洱茶产于我国的云南省,是采用晒青毛茶作为原料经后发酵工艺制作而成的,滋味醇和,汤色红褐,具有陈香。然而,目前关于普洱茶中的滋味成分鲜有研究报道。文中采用HPLC等方法查明了普洱茶中的重要呈味化合物的含量水平...

吕海鹏 张悦... 《食品与发酵工业》 2016年02期 期刊

关键词: 普洱茶 / 滋味 / 化学成分 / 含量

下载(1005)| 被引(27)

影响普洱熟茶香气品质的关键香气成分分析  CNKI文献

普洱熟茶是产于我国云南省的一种采用晒青毛茶制作的后发酵茶。本研究采用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,分析比较了不同香气感官品质得分的两组普洱熟茶样品的香气相对含量水平差异。...

吕海鹏 张悦... 《现代食品科技》 2015年12期 期刊

关键词: 普洱熟茶 / 香气 / 相对含量 / 感官审评

下载(517)| 被引(18)

普洱茶品质的仪器鉴定研究  CNKI文献

普洱茶独特的品质是晒青毛茶在高温高湿的环境条件下且有微生物参与的后发酵过程中形成的,致使其化学成分比绿茶、红茶和乌龙茶等更为复杂,研究难度比较大。目前尚缺乏系统的关于普洱茶品质化学的研究报道,这在一定程...

吕海鹏 导师:梁月荣 浙江大学 2013-06-01 博士论文

关键词: 普洱茶 / 品质化学 / 香气 / 滋味

下载(2276)| 被引(16)

茶树特异品种“紫娟”中的花青素组分分析  CNKI文献

目的:建立高效液相色谱法分析测定茶树特异品种"紫娟"的花青素组分及其含量。方法:采用高效液相色谱法梯度洗脱,YMC-Pack ODS-AQ C18色谱柱,流动相为体积分数0.5%甲酸溶液和乙腈,流速0.8mL/min,柱温35℃,检...

吕海鹏 费旭元... 《食品科学》 2012年22期 期刊

关键词: “紫娟”茶 / 花青素 / 组分 / 高效液相色谱

下载(577)| 被引(31)

茶的抗菌抗病毒功效  CNKI文献

茶的抗菌和抗病毒功效显著,具有重要的研究开发价值和市场应用前景,引起了人们的广泛关注。本文重点介绍了茶的抗菌和抗病毒作用、茶中发挥抗菌和抗病毒功效的主要化学成分以及茶抗菌抗病毒的可能机理等。

吕海鹏 张盛... 《中国茶叶》 2019年01期 期刊

关键词: / 抗菌 / 抗病毒 / 化学成分

下载(722)| 被引(5)

“紫娟”茶中的EGCG3"Me成分研究  CNKI文献

"紫娟"是云南大叶群体种中的一种稀有茶树品种,因富含花青素成分其新鲜嫩梢的芽、叶、茎均呈现紫色,从而具有很高的科研价值和经济开发潜力,当今其功能化学成分的研究已成为了茶学研究热点之一。本文采用HP...

吕海鹏 杨停... 《现代食品科技》 2014年09期 期刊

关键词: “紫娟” / 儿茶素 / EGCG3"Me / 加工工艺

下载(248)| 被引(19)

普洱茶后发酵过程中多酚类成分生物转化的研究进展  CNKI文献

普洱茶产于云南,属于后发酵茶,是我国黑茶的典型代表之一。微生物参与的后发酵过程使晒青毛茶中的多酚类成分发生了一系列复杂的诸如氧化、聚合、缩合、分解等为主的电化学变化,奠定了普洱茶的化学物质基础,赋予了普洱...

吕海鹏 王梦琪... 《食品科学》 2018年23期 期刊

关键词: 普洱茶 / 后发酵 / 多酚 / 衍生物

下载(843)| 被引(2)

小组捆绑式合作学习对初中生英语听说能力及组长尽责性、学...  CNKI文献

小组合作式学习是教育教学领域里的重要研究方向,从上世纪七十年代,国内外就开始了对小组合作式学习的理论和小组合作学习评价的理论的研究。关于该模式的实证研究和综述研究也不胜枚举,研究涉猎小组合作式学习在不同...

吕海鹏 导师:向宗平 华中师范大学 2017-05-01 硕士论文

陈香普洱茶的香气成分研究  CNKI文献

选用云南省内市售的36个普洱茶样品,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)富集其香气物质并用GC-MS分析香气成分;结合香气感官审评结果,研究了陈香普洱茶的香气成分组成,并比较了陈香普洱茶与其它普洱茶在香气成分上的主要...

吕海鹏 钟秋生... 《茶叶科学》 2009年03期 期刊

关键词: 陈香 / 普洱茶 / 香气成分 / 顶空-固相微萃取法

下载(1934)| 被引(101)

不同产地普洱茶主要化学成分含量的差异分析  CNKI文献

为了给普洱茶产品的产地判别提供初步的科学依据,本研究分析比较了普洱茶三个主产地(临沧市、西双版纳州以及普洱市)生产的普洱茶样品中的主要化学成分和挥发性成分含量的差异。结果表明,不同产地的普洱茶产品中的茶多...

吕海鹏 张悦... 《食品工业科技》 2016年08期 期刊

关键词: 普洱茶 / 产地 / 化学成分 / 挥发性成分

下载(640)| 被引(6)

普洱茶加工过程中香气成分的变化规律研究  CNKI文献

以普洱茶加工过程样为研究对象,采用顶空-固相微萃取法(HS-SPME)富集其香气物质和GC-MS进行香气成分分析,研究了普洱茶加工过程中香气成分组成的变化。结果表明,晒青毛茶在渥堆过程中香气组分中的醇类成分和碳氢化合物...

吕海鹏 钟秋生... 《茶叶科学》 2009年02期 期刊

关键词: 普洱茶 / 香气 / HS-SPME / 变化

下载(1308)| 被引(95)

普洱茶的化学成分及生物活性研究进展  CNKI文献

普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述,推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。

吕海鹏 谷记平... 《茶叶科学》 2007年01期 期刊

关键词: 普洱茶 / 化学成分 / 生物活性

下载(3642)| 被引(113)

普洱茶的化学成分分析及其抗氧化活性研究  CNKI文献

普洱茶,是以云南特有的大叶茶[Camellia sinensis(Linn.)var. assamica(Masters)Kitamura]为原料,经特殊后发酵工艺生产而生成的,是我国的特种茶类,具有很大的发展潜力。研究表明,普洱茶含丰富的多酚类成分,具有多种生...

吕海鹏 导师:林智 中国农业科学院 2005-06-01 硕士论文

关键词: 普洱茶 / 化学成分 / 抗氧化活性

下载(3359)| 被引(71)

普洱茶中的没食子酸研究  CNKI文献

以普洱茶及其提取物的柱层析组分、以及晒青毛茶渥堆加工过程样等为试验对象,研究普洱茶中的没食子酸含量、晒青毛茶渥堆加工过程中没食子酸的变化规律以及没食子酸与普洱茶生物活性之间的关系。结果表明,普洱茶中没食...

吕海鹏 林智... 《茶叶科学》 2007年02期 期刊

关键词: 普洱茶 / 没食子酸 / 生物活性

下载(1606)| 被引(63)

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