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大豆糖蛋白的抗氧化特性  CNKI文献

大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)与葡萄糖按质量比1∶1混合后通过美拉德反应生成大豆糖蛋白,通过测定不同反应温度(70、80、90℃)、反应时间(0、1、2、3、4、5、6 h)大豆糖蛋白的还原能力、羟自由基清除能力、...

夏秀芳 王博... 《食品科学》 2018年07期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 美拉德反应 / 糖蛋白 / 抗氧化

下载(726)| 被引(23)

企业财务困境预警研究综述  CNKI文献

文章综述了国内外有关财务困境预警研究的三个主要内容:一是财务困境的内涵和界定,二是财务预警研究变量的选取,三是财务困境预警模型的建立;强调财务危机的根本原因是企业无力偿还债务而导致的资金链断裂,财务预警模...

夏秀芳 迟健心 《会计之友》 2018年13期 期刊

关键词: 财务困境 / 财务指标 / 非财务指标 / 资金供给

下载(2000)| 被引(41)

冰温保鲜对牛肉肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响  CNKI文献

以冷藏(4℃)的牛肉为对照,通过测定牛肉肌原纤维蛋白的ATP酶活性、巯基含量、溶解性、热稳定性和电泳等指标,研究冰温(-1℃)保鲜对牛肉蛋白结构和功能特性的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,牛肉肌原纤维蛋白的功能...

夏秀芳 李芳菲... 《中国食品学报》 2015年09期 期刊

关键词: 冰温保鲜 / 牛肉 / 肌原纤维蛋白 / 结构和功能特性

下载(883)| 被引(27)

湿法糖基化改性对大豆分离蛋白溶解性和乳化能力的影响  CNKI文献

研究蛋白-葡萄糖质量比(4∶1,2∶1,1∶1,1∶2),反应温度(70,80,90℃)和反应时间(0,1,2,3,4,5,6 h)对大豆分离蛋白糖基化产物功能特性(溶解性和乳化能力)的影响。结果表明:在蛋白与葡萄糖质量比1:2,反应温度80℃,反应时...

夏秀芳 洪岩... 《中国食品学报》 2016年01期 期刊

关键词: 大豆分离蛋白 / 葡萄糖 / 糖基化改性 / 溶解性

下载(779)| 被引(23)

“过度投资”是低效率投资吗?——来自中国上市公司的证据  CNKI文献

投资效率是公司金融领域的重要研究课题,理论上的低效率投资是指净现值为负的投资。而在实证中,大量文献以Richardson(2006)回归模型来衡量过度投资,并把以此模型衡量的"过度投资"等同为低效率投资。但本文...

夏秀芳 吴卫星... 《中国软科学》 2020年12期 期刊

关键词: “过度投资” / 投资效率 / 残差 / 投资规模

下载(1085)| 被引(1)

基于“MOOC+SPOC”的翻转课堂教学模式探讨  CNKI文献

基于高校教学模式现状和信息时代的发展,对MOOC和SPOC两种在线网络课程的优缺点及其混合教学模式在高校中应用的必要性进行说明。根据实际传统课堂教学和在线网络课程的应用,阐述"MOOC+SPOC"翻转课堂的应用...

夏秀芳 孔保华... 《林区教学》 2020年04期 期刊

关键词: MOOC / SPOC / 翻转课堂 / 高校教学

下载(433)| 被引(9)

大豆糖蛋白的抗氧化特性及其机理  CNKI文献

将大豆分离蛋白(SPI)与葡萄糖按质量比1∶2混合,通过美拉德反应生成大豆糖蛋白,测定不同反应温度(70,80,90℃)、不同反应时间(0,1,2,3,4,5,6h)条件的大豆糖蛋白的还原能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力、游...

夏秀芳 李芳菲... 《中国食品学报》 2019年02期 期刊

关键词: 大豆蛋白 / 美拉德反应 / 抗氧化 / 结构

下载(557)| 被引(4)

木糖葡萄球菌添加量对发酵牛肉串品质特性的影响  CNKI文献

研究木糖葡萄球菌的添加量对发酵牛肉串理化性质和感官特性的影响。将不同添加量的木糖葡萄球菌分别与干酪乳杆菌(107CFU/g)复配作为发酵剂用于生产发酵牛肉串,测定发酵牛肉串在发酵成熟过程中的pH值、水分活度、颜色...

夏秀芳 张金铎... 《食品科学》 2013年07期 期刊

关键词: 木糖葡萄球菌 / 发酵牛肉串 / 品质特性

下载(526)| 被引(23)

低温冻藏对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

研究了冻藏温度(-5,-18,-26,-35,-70℃)和冻藏时间(1,3,6,12个月)对猪肉肌原纤维蛋白溶解性、浊度和凝胶特性(白度值、保水性、流变学特性、微观结构)的影响。结果表明:冻藏后肌原纤维特性发生明显变化,且差异显著(P&...

夏秀芳 李芳菲... 《中国食品学报》 2019年01期 期刊

关键词: 冻藏时间 / 冻藏温度 / 肌原纤维蛋白 / 凝胶特性

下载(511)| 被引(5)

反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响  CNKI文献

【目的】反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响,为肉类保鲜提供科学依据。【方法】猪肉背最长肌经过反复冻结(-26℃,7d)、解冻(18℃室温流水解冻)后,测定肌肉解冻损失(thawing loss,TL)、煮制损失(cooking lo...

夏秀芳 孔保华... 《中国农业科学》 2009年03期 期刊

关键词: 冷冻-解冻循环 / 猪肉 / 微观结构 / 品质特性

下载(1491)| 被引(144)

转谷氨酰胺酶和淀粉复配对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

将转谷氨酰胺酶(0.1%,0.3%,0.5%和0.7%)和马铃薯淀粉(1%,2%,3%和4%)复配并添加到鲤鱼肌原纤维蛋白溶液中,在80℃条件下诱导凝胶,通过测定肌原纤维蛋白凝胶的硬度、弹性、白度值、保水性、水分子T2弛豫特性指标,研究添...

夏秀芳 王博... 《中国食品学报》 2016年06期 期刊

关键词: 肌原纤维蛋白 / 马铃薯淀粉 / 转谷氨酰胺酶 / 凝胶特性

下载(304)| 被引(8)

肌原纤维蛋白凝胶形成机理及影响因素的研究进展  CNKI文献

肌原纤维蛋白的凝胶特性是肉类制品重要的功能特性,是形成肉制品独特的质构、保水性、乳化性以及感官的决定性因素。本文介绍了蛋白质凝胶形成的机理,重点论述了肌原纤维蛋白形成良好凝胶的影响因素,为生产高质量的肉...

夏秀芳 孔保华... 《食品科学》 2009年09期 期刊

关键词: 肌原纤维蛋白 / 凝胶 / 影响因素

下载(1871)| 被引(80)

山东交运集团混合所有制改革的模式创新  CNKI文献

本文以山东交运集团为例,分析该集团在监管机制、治理机制、激励机制混改的三大关键问题上所作的尝试和创新,并从政府、企业和投资者的角度总结相应启示,以期为以交通运输业为代表的地方国有企业混改提供参考和借鉴。

夏秀芳 刘晶晶 《财务与会计》 2020年12期 期刊

关键词: 地方国有企业 / 混合所有制改革 / 模式创新

下载(410)| 被引(2)

香辛料保鲜液与壳聚糖淀粉复合膜在冷却肉保鲜中的应用  CNKI文献

利用不同配比的壳聚糖与淀粉复合制备可食性膜,测定了膜的厚度、水溶性和透光率等特性,优选出膜薄、水溶性小、透光率强的复合膜,并与香辛料提取液复合对冷却猪肉进行保鲜处理。结果表明:在其他条件相同时,复合膜中壳...

夏秀芳 孔保华 《食品科学》 2007年11期 期刊

关键词: 冷却肉 / 保鲜剂 / 壳聚糖 / 淀粉

下载(971)| 被引(68)

几种天然香辛料提取物延长冷却肉货架期的研究  CNKI文献

以冷却肉为试验材料,研究肉桂、丁香、迷迭香3种天然香辛料的保鲜效果。分别采用不同浓度的3种香辛料提取物对冷却肉进行单因素试验,测定第0,7,14,21天的细菌总数、metMb百分含量、pH值等指标。结果表明:肉桂、丁香、...

夏秀芳 孔保华... 《食品与机械》 2008年03期 期刊

关键词: 冷却肉 / 天然保鲜剂 / 肉桂 / 丁香

下载(768)| 被引(66)

伊利股份财务状况发展趋势分析  CNKI文献

文章对伊利股份最近七年的财务指标进行了趋势分析,并对趋势变动原因进行了剖析;同时运用层次分析法对其近七年财务指标进行了综合分析,得到了其财务发展的综合趋势与结论,并对伊利股份提出了合理化建议。

夏秀芳 刘晓慧 《会计之友》 2015年10期 期刊

关键词: 财务状况 / 趋势分析 / 层次分析法

下载(2430)| 被引(7)

基于GIS的嘉陵江沙坪坝段洪水灾害风险评价  CNKI文献

洪水灾害风险指不同强度洪水发生的概率及其可能带来的损失。它反映的是发生洪水灾害的可能性与造成的损失程度,是洪水灾害自然属性和社会经济属性的综合反映。本文将洪水灾害危险性作为其自然属性的体现,将承灾体的单...

夏秀芳 导师:徐刚 西南大学 2012-04-24 硕士论文

关键词: 嘉陵江沙坪坝段 / 洪水灾害 / 危险性评价 / 易损性评价

下载(394)| 被引(6)

PPP项目引入资产证券化融资模式的探讨  CNKI文献

把资产证券化引入PPP项目是一种新型的融资模式,不仅能够解决PPP项目融资难、落地少等问题,还具有激发资本市场活力等现实意义。文章系统地介绍了PPP项目与资产证券化的一些概念和模式,并对PPP项目资产证券化在实施过...

夏秀芳 张伟伟 《商业会计》 2018年14期 期刊

关键词: PPP项目 / 资产证券化 / 融资模式

下载(185)| 被引(8)

畜禽骨的综合开发利用  CNKI文献

介绍了骨的营养价值,骨制品发展的国内外现状,几种主要骨制品(如骨素、骨泥、骨粉、骨明胶)的特点、加工工艺、用途,并预测了我国骨食品的开发前景。

夏秀芳 《肉类工业》 2007年05期 期刊

关键词: 畜禽骨 / 骨素 / 骨泥 / 骨粉

下载(656)| 被引(67)

基于“MOOC+SPOC”模式的肉品科学与技术课程教学设计  CNKI文献

"MOOC+SPOC"模式是将传统的课堂教学模式翻转过来,即学生在课余时间线上自主学习,在课堂上进行讨论交流,进而深化知识、提高自身学习能力与素质的一种教学模式,具有大规模性、共享性、开放性等特点。作为一...

夏秀芳 钟强... 《林区教学》 2020年03期 期刊

关键词: MOOC+SPOC模式 / 肉品科学与技术 / 课程设计

下载(168)| 被引(1)

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