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仙人掌多糖中单糖组成的气相色谱分析  CNKI文献

从仙人掌茎中提取多糖,并采用SuperdexTM200、SaphacrylS-100HR、Sephadex G-100凝胶柱层析法分离得到2个多糖组分(OPSⅠ和OPSⅡ),它们均为化学均一物质;用气相色谱法分析仙人掌多糖OPSⅠ和OPSⅡ的单糖组成,结果表明:...

尤玉如 袁海娜... 《中国食品学报》 2007年06期 期刊

关键词: 仙人掌多糖 / 分离 / 气相色谱 / 单糖

下载(659)| 被引(27)

HPLC法测定啤酒中嘌呤含量的方法研究  CNKI文献

对某知名品牌啤酒中的嘌呤含量进行了测定。通过高效液相色谱分析技术,确定了水解条件以及色谱分离条件。研究结果表明,该品牌啤酒中腺嘌呤、鸟嘌呤、黄嘌呤和次黄嘌呤的含量分别为0.01724mg/mL、0.30968mg/mL、0.018...

尤玉如 张艳萍... 《中国酿造》 2008年03期 期刊

关键词: 高效液相色谱分析 / 啤酒 / 嘌呤

下载(407)| 被引(36)

发酵乳清饮品的研究  CNKI文献

选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,对乳清进行发酵,开发具有生物活性的乳清饮品。通过对乳清蛋白主要成分及理化特性的分析、杆菌球菌比例、稳定剂选择和保质期试验以及正交实验,确定了乳清发酵的优化工艺条件为:GA和C...

尤玉如 帅益武... 《食品与发酵工业》 2007年06期 期刊

关键词: 发酵 / 乳清 / 生物活性 / 饮品

下载(301)| 被引(11)

低乳糖乳制品中乳糖含量测定方法  CNKI文献

采用碘量法和酶法相结合来测定低乳糖乳制品中乳糖含量,其回收率为96.14%~100.96%,变异系数为1.93%。实验表明该法操作简单,结果准确。

尤玉如 陈素珍... 《食品与机械》 1999年02期 期刊

关键词: 低乳糖 / 乳制品 / 乳糖测定

下载(521)| 被引(13)

乳清生物发酵及其制品的研究  CNKI文献

选用1~2∶1比例的保加利亚乳酸杆菌和链球菌菌种,对乳清进行发酵,研究生产具有生物活性的乳清饮品。研究结果表明,乳清发酵的优化工艺条件为发酵温度42℃、接种量3%、发酵终点75°T,稳定剂PGA和CMC混合协同增效的...

尤玉如 何光华... 《浙江科技学院学报》 2006年03期 期刊

关键词: 乳清 / 生物发酵 / 生物活性

下载(185)| 被引(4)

专业基础课中的专业教育和专业兴趣培养  CNKI文献

通过对微生物学专业基础课的课程教学环节、教学内容、教学过程、教学手段、教学方式及实践教学等的不断改革,培养了学生专业学习兴趣,拓展了学生的知识面和实践能力。研究表明:在专业基础课教学中,加强专业教育和专业...

尤玉如 魏培莲... 《浙江科技学院学报》 2009年02期 期刊

关键词: 专业基础课 / 专业教育 / 专业兴趣 / 教学改革

下载(222)| 被引(1)

降糖奶粉配方及其功能特性的研究  CNKI文献

介绍了降糖奶粉低脂、高糖(碳水化合物)、高蛋白、高纤维素的配方特点和设计依据,对膳食纤维、低聚糖、天然降糖因子和葡萄糖耐量因子等选用原料的降糖功能特性和双歧杆菌增殖作用进行了讨论。实验室小试产品经糖尿...

尤玉如 穆喜森 《中国乳品工业》 1999年01期 期刊

关键词: 糖尿病 / 降糖 / 配方

下载(118)| 被引(4)

糖尿病食疗原则与降糖奶粉配方设计  CNKI文献

介绍了糖尿病患者低脂、高糖(碳水化合物)、高蛋白、高纤维素的新食疗原则,以此为依据,提出了降糖奶粉的配方设计和工艺流程,对产品的降糖特性进行了详细的讨论和分析。

尤玉如 《食品与机械》 1998年06期 期刊

关键词: 糖尿病 / 食疗原则 / 降糖 / 奶粉

下载(182)| 被引(2)

国产电渗析设备乳清粉脱盐的试验研究  CNKI文献

前言乳清液为鲜牛奶分出奶油和制取干酪后的剩余物,含有较高的盐分,以前一直当作废液排放掉。这不仅严重污染了环境,而且也造成了很大浪费,后来许多国家把乳清液再经浓缩喷雾干燥后制成含盐的乳清粉,以作它用。但终因...

尤玉如 《中国乳品工业》 1991年05期 期刊

关键词: 电渗析 / 乳清粉脱盐

下载(87)| 被引(0)

山茱萸多糖体外清除自由基和抗氧化作用研究  CNKI文献

目的:研究山茱萸多糖提取物的体外抗氧化活性。方法:采用乙醇脱脂、热水提取、酶-Sevage法除蛋白、不同比例乙醇分级沉淀等方法获得山茱萸多糖提取物。分别采用Fenton反应体系、氮蓝四唑(NBT)光化还原法以及烘箱自氧化...

张艳萍 尤玉如... 《中国食品学报》 2008年06期 期刊

关键词: 山茱萸 / 超氧离子自由基 / 羟基自由基 / 油脂抗氧化

下载(1214)| 被引(63)

响应面设计优化西兰花种子异硫氰酸酯制备技术  CNKI文献

为获取西兰花种子中异硫氰酸酯的提取技术,采用响应面设计(RSD)优化提取工艺参数。通过中心复合试验设计,建立三因素五水平的响应面分析方法和回归模型。经Minitab15软件分析数据,得到西兰花种子中异硫氰酸酯的最佳提...

袁海娜 尤玉如 《中国食品学报》 2010年04期 期刊

关键词: 西兰花种子 / 异硫氰酸酯 / 制备 / 响应面设计

下载(605)| 被引(22)

五倍子中鞣质的提取、分离纯化研究  CNKI文献

以干制五倍子为原料,采用L16(44)正交试验法,详细分析了鞣质溶剂浸提的主要影响因素,并通过溶剂萃取、Ca2+离子沉淀、明胶沉淀等不同分离纯化方法对鞣质最终得率和纯度进行了比较研究,初步建立了五倍子鞣质的提取工艺...

帅益武 尤玉如... 《食品科技》 2007年06期 期刊

关键词: 鞣质 / 溶剂浸提 / 分离 / 纯化

下载(1827)| 被引(41)

生物技术应用于婴幼儿谷基配方米粉的工艺研究  CNKI文献

为了进一步提高婴幼儿米粉的消化吸收性能,将生物酶解技术与传统滚筒米粉生产工艺集成。用α-淀粉酶BA75水解大米淀粉,确定主要工艺参数;探讨酶解工艺对产品糊化度和消化吸收性能的影响。结果表明:在米浆pH值自然,α-...

袁海娜 尤玉如... 《中国食品学报》 2009年06期 期刊

关键词: 生物技术 / α-淀粉酶 / 水解 / 婴幼儿米粉

下载(439)| 被引(20)

食品添加剂课程教学改革与实践  CNKI文献

为了进一步提高食品添加剂课程的教学质量,从教学内容和教学手段方面进行了改革和实践。重点强调了教学内容的前沿性和实用性,课堂教学结合运用了主动态的主题教学、实物教学、案例教学和假设否定启发式教学等多种教学...

袁海娜 尤玉如 《浙江科技学院学报》 2011年01期 期刊

关键词: 食品添加剂 / 教学内容 / 教学手段

下载(311)| 被引(20)

聚乙二醇介导木霉的原生质体转化  CNKI文献

在研究绿色木霉菌(Trichoderma viride)原生质体形成和再生基础上,初步研究了木霉的转化条件。实验表明,木霉原生质体形成的合适条件为:pH 6.98磷酸盐缓冲液中加入8mg/mL溶壁酶,培养24 h的菌丝,在40 r/min荡条件下30℃...

刘士旺 尤玉如... 《中国酿造》 2009年01期 期刊

关键词: 绿色木霉菌 / 原生质体 / 聚乙二醇 / 转化

下载(533)| 被引(17)

婴幼儿配方奶粉生产工艺关键技术对溶解冲调性的影响  CNKI文献

对婴幼儿配方奶粉粒径大小与奶粉溶解及冲调性的关系进行了研究。结果表明,粒径均一,且控制在0.25~0.45mm之间的奶粉溶解及冲调性最好。为改善奶粉颗粒,对标准化工序采用高速剪切、胶体磨循环乳化工艺,以及喷雾干燥进...

华家才 尤玉如... 《中国乳品工业》 2007年10期 期刊

关键词: 溶解冲调性 / 颗粒粒径 / 生产工艺

下载(1314)| 被引(14)

气调包装对平菇贮藏内在品质的影响  CNKI文献

为了解气调包装(MAP)对平菇贮藏内在品质的影响,研究了经MAP处理后平菇多酚氧化酶(PPO)特性以及质构的变化。PPO活性是影响平菇货架期的内在因素之一。采用硫酸铵沉淀法得到平菇多酚氧化酶粗提液。试验结果表明,亚硫酸...

肖功年 尤玉如... 《中国食品学报》 2007年02期 期刊

关键词: 气调包装 / 平菇 / 多酚氧化酶 / 质构

下载(282)| 被引(16)

乳清蛋白肽苦味修饰及其发酵饮料的研究  CNKI文献

通过胰蛋白酶和中性蛋白酶的水解比较实验,以及风味蛋白酶的复合水解实验,研究了乳清蛋白肽的酶解及其产生苦味的修饰方法,并以此进行了发酵饮料的制备。结果表明,最佳水解酶组合为胰蛋白酶和风味蛋白酶,水解条件分别...

何光华 尤玉如... 《中国乳品工业》 2008年11期 期刊

关键词: 乳清蛋白肽 / 水解 / 苦味 / 发酵

下载(343)| 被引(5)

酸奶后酸化控制措施的研究进展  CNKI文献

酸奶在储存、运输到消费者食用前,乳酸菌会继续产酸,从而使酸奶的酸度增加,出现后酸化现象,影响酸奶的口感和风味。本文简要介绍了酸奶后酸化机理和乳酸菌的耐酸机制,并从物理、化学、生物方法三个方面对目前酸奶后酸...

黄俊 张祥... 《微生物学通报》 2016年03期 期刊

关键词: 酸奶 / 后酸化 / 乳酸菌 / 防治

下载(1130)| 被引(15)

萝卜硫素制备及纯化工艺研究进展  CNKI文献

本论文主要对萝卜硫素的制备和纯化方法等方面进行了综述。主要采用的萝卜硫素制备方法有化学合成法、酶法、半合成法等,纯化方法主要有大孔树脂吸附法、硅胶柱色谱法、制备液相色谱法和高速逆流色谱法等。最后,论文对...

吴元锋 徐维亮... 《食品工业科技》 2016年19期 期刊

关键词: 萝卜硫素 / 制备 / 纯化 / 进展

下载(780)| 被引(10)

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