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红枣的功效及产品研发  CNKI文献

红枣是传统的营养保健食品,可药膳两用,既含有丰富的营养元素,又有特殊的药用价值,具有抗癌、保肝护肝、美容养颜等良好的保健功效。随着人们健康理念的不断深入,市场上有许多红枣类的保健食品。基于此,简要介绍红枣的...

尹显锋 刘丹 《北京农业》 2015年23期 期刊

关键词: 红枣 / 营养成分 / 保健功效 / 产品研发

下载(1391)| 被引(21)

基于现代学徒制的食品专业课程体系构建——以内江职业技术...  CNKI文献

本文旨在构建能适应产教深度融合新生态的课程体系,借以探索食品专业技术技能人才培养新模式,丰富现代学徒制的实践路径。通过基于学徒制的课程体系设置和初步应用,为同类高职院校推进学徒制教学改革提供理论参考和实...

尹显锋 刘丹 《食品安全导刊》 2019年30期 期刊

关键词: 现代学徒制 / 食品专业 / 课程体系

下载(63)| 被引(6)

淀粉磷酸酯的基本性质及其在食品领域的应用概况  CNKI文献

本文综述了淀粉磷酸酯的制备工艺、反应机理、基本性质以及在冰淇淋、肉品、蛋糕等食品行业的应用概况。

尹显锋 邬应龙 《四川食品与发酵》 2005年04期 期刊

关键词: 淀粉磷酸酯 / 基本性质 / 制备 / 应用

下载(360)| 被引(19)

内江天冬保健食品开发研究现状  CNKI文献

随着人们生活品质的不断提高,对天然优质食品和绿色保健食品更加期待。充分挖掘内江本地特种经济作物资源,促进农产品精深加工,开发绿色保健休闲食品,提高农副产品科技含量和附加值,促进农民增收具有重要的现实意义。...

尹显锋 刘丹 《内江科技》 2015年08期 期刊

关键词: 保健食品 / 提取液 / 保健功效 / 内江市

下载(188)| 被引(5)

核桃的保健功效及其在饮料中的应用  CNKI文献

目前,世界核桃产量中,我国产量第一。随着人们消费水平的提高,保健营养品如雨后春笋,层出不穷,而核桃是我国传统的集营养、医疗、保健为一体的食品,其深加工产品在保健食品市场上发展前景十分广阔,核桃仁的营养成分可...

尹显锋 刘丹... 《食品安全导刊》 2015年21期 期刊

关键词: 保健功效 / 核桃饮料

下载(396)| 被引(2)

魔芋粉的化学改性及其在凝固型酸奶中的应用研究  CNKI文献

魔芋粉的主要成分为魔芋葡甘露聚糖(KGM),在食品、医药、化工等行业的应用日益广泛,但天然魔芋粉的一些理化性质不够稳定,限制了其使用范围。本研究对磷酸盐酯化魔芋葡甘露聚糖(EKGM)和氧化魔芋葡甘露聚糖(OKGM)的...

尹显锋 导师:邬应龙 四川农业大学 2006-06-01 硕士论文

关键词: 魔芋葡甘露聚糖 / 六偏磷酸钠 / 化学改性 / 酸奶

下载(961)| 被引(2)

固相微萃取和气-质联用技术对酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分...  CNKI文献

采用固相微萃取和气-质联用技术检测酵母麦芽汁发酵液的挥发性成分,为香肠选育微生物发酵剂。从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌,初步鉴定2株菌为汉逊德巴利氏酵母,3株菌为异常威克汉姆酵母...

尹显锋 康珏... 《食品与发酵科技》 2015年04期 期刊

关键词: 固相微萃取 / 气-质联用技术 / 酵母麦芽汁发酵液 / 挥发性

下载(138)| 被引(0)

魔芋葡甘露聚糖溶液透明度影响因素的初步研究  CNKI文献

本实验用紫外分光光度法测定了魔芋葡甘露聚糖(KonjacGlucomannan,KGM)和氧化葡甘露聚糖(OxidizedGlucomannan,OKGM)在水相中加热糊化所形成的溶液中分别加入纯胶(辛烯基琥珀酸淀粉钠)、蔗糖、氯化钠、柠檬酸的透明度...

尹显锋 邬应龙... 《食品研究与开发》 2006年02期 期刊

关键词: 魔芋葡甘露聚糖 / 氧化葡甘露聚糖 / 分光光度法 / 透明度

下载(213)| 被引(7)

真菌多糖结构和生物活性研究进展  CNKI文献

真菌多糖是一类重要的保健功能因子,具有明显的生物活性作用。本文主要介绍了国内外对真菌多糖的化学结构和生物活性等方面的研究进展。

尹显锋 胡建平... 《中小企业管理与科技(上旬刊)》 2008年10期 期刊

关键词: 真菌多糖 / 化学结构 / 生物活性

下载(676)| 被引(5)

青稞粉的脱蛋白化及高纤粗粮饼干的制作  CNKI文献

采用Sevage法联用蛋白酶法对青稞粉中的蛋白质进行脱去,与玉米淀粉、黄油、盐发面揉团后放入烤箱制作青稞高纤粗粮饼干。对影响脱蛋白化效果的单因素进行探讨,并经正交试验优化得出最佳条件:碱性蛋白酶用量800 U、Sev...

刘丹 尹显锋 《食品工业》 2021年04期 期刊

关键词: 青稞 / 脱蛋白化 / 玉米淀粉 / 粗粮饼干

下载(349)| 被引(0)

高职食品专业考试方法改革的几点思考  CNKI文献

好的考试方法能督促学生有目的地学习,帮助教师发现教学中的不足,为教研教改提供重要参考。本文简要阐述了传统考核方式的一些不足,尝试探究与食品岗位要求相契合,与食品企业生产实际相融合,与职业技能证书考试相结合...

尹显锋 刘丹... 《考试周刊》 2015年66期 期刊

关键词: 高职学生 / 食品专业 / 考试办法

下载(15)| 被引(0)

聚乙烯醇/鱼皮明胶薄膜的改性及其性能的研究  CNKI文献

通过铸造法制备了鱼皮明胶薄膜。在明胶中加入聚乙烯醇(PVA)对其进行改性,发现其拉伸强度(TS)和断裂伸长率(Eb)均有所增加。经过γ射线辐照(Co~(60))后,加入PVA的薄膜的TS和Eb具有较大的提高,而玻璃点(T_g)的热膨胀系...

刘丹 尹显锋... 《塑料科技》 2020年06期 期刊

关键词: 鱼皮明胶 / PVA / γ辐照 / 摩擦性能

下载(329)| 被引(1)

大麦苗的开发利用概述  CNKI文献

大麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性物质,它具有抗肥胖、抗癌、排毒、美容等功效,是一种最佳天然保健食品和碱性食品。本文对大麦苗的开发应用现状进行阐述。大麦苗中所含的维生素、矿物质及蛋白...

刘丹 尹显锋 《内江科技》 2014年02期 期刊

关键词: 大麦苗 / 维生素 / 麦绿素 / 大麦苗汁

下载(524)| 被引(16)

美拉德反应制备兔肉香精工艺及微胶囊化研究  CNKI文献

以兔肉为原料,对美拉德反应制备兔肉香精及其微胶囊化工艺进行了研究。通过响应面分析法确定美拉德反应制备兔肉香精的最佳工艺条件,即酶解液含水量为66.2%,pH为7.8,热反应温度为119.0℃,热反应时间为68.2 min。通过正...

刘丹 尹显锋 《食品工业》 2015年03期 期刊

关键词: 兔肉香精 / 美拉德反应 / 响应面优化 / 微胶囊

下载(229)| 被引(6)

铁皮石斛牛奶功能性果冻的工艺研究  CNKI文献

采用滋阴养生上品的铁皮石斛和具有类似功效的牛奶作为原料,开发具有养阴生津的功能性果冻。通过L9(34)正交试验得出铁皮石斛功能性牛奶果冻的最佳配方为:铁皮石斛浸提液用量30%,奶粉用量10%,白砂糖和柠檬酸用量12%(其...

刘丹 尹显锋... 《食品与发酵科技》 2014年02期 期刊

关键词: 铁皮石斛 / 牛奶 / 功能性果冻 / 工艺研究

下载(474)| 被引(3)

四川消费者鸡肉消费行为研究  CNKI文献

基于对四川消费者的问卷调查,研究了四川消费者的鸡肉消费行为,揭示了四川鸡肉消费的影响因素和消费习惯,旨在更好地引导鸡肉消费,为鸡肉产业的持续健康发展提供数据参考。

刘丹 尹显锋 《安徽农业科学》 2013年32期 期刊

关键词: 四川 / 鸡肉 / 消费行为

下载(193)| 被引(5)

麦冬低热量功能性果冻的工艺研究  CNKI文献

经实践证明,麦冬浸提液具有降低血糖等功效。为丰富糖尿病患者饮食,对麦冬低热量功能性果冻加工工艺进行了研究,通过L9(34)正交试验得出麦冬功能性果冻的最佳配方为:麦冬浸提液用量占20%,甜味剂用量10%(其中木糖醇占7...

刘丹 尹显锋 《食品研究与开发》 2014年06期 期刊

关键词: 麦冬 / 糖尿病 / 低热量 / 功能性果冻

下载(321)| 被引(2)

川式蜜饯防霉有效措施探讨  CNKI文献

本文主要叙述了蜜饯产生霉变的原因,并提出了川式蜜饯霉变的防治措施。

刘丹 尹显锋... 《食品安全导刊》 2019年03期 期刊

关键词: 蜜饯 / 防霉 / 措施

下载(97)| 被引(1)

天冬功能饮料配方分析  CNKI文献

天冬为百合科植物天门冬的块根,含19种氨基酸,有很好的营养保健功效。《神农本草经》《药典》《千金要方》中记载,天冬有益气延年、保定肺气、去寒热、养肌肤、滋阴、润燥、清肺和降火等保健功效。玫瑰花是一种珍贵的...

刘丹 尹显锋 《食品安全导刊》 2016年36期 期刊

关键词: 饮料配方 / 白砂糖 / 天冬多糖

下载(172)| 被引(2)

天冬多糖理化性质研究  CNKI文献

天冬具有滋阴润燥、清肺降火的功能。天冬含天门冬素、β-谷甾醇、甾体皂苷、黏液质、糠醛衍生物和天冬多糖等成分。本文对天冬多糖的理化性质进行实验研究,结果表明:天冬多糖在不同温度下的黏度不同,常温25 ℃下黏度...

刘丹 尹显锋 《内江科技》 2017年01期 期刊

关键词: 天冬多糖 / 增稠剂 / 不同温度 / 卡拉胶

下载(254)| 被引(1)

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