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巴马香猪烧烤肉加工工艺实地调研  CNKI文献

研究对广西巴马县巴马香猪的品种类型、养殖模式、屠宰方法、烧烤工艺、肉质和营销手段做了实地调查和拍摄。调研结果提示传统的烧烤技术需要用肉质参数予以量化以便达到更好的市场效果。

张伟力 张晓东... 《养猪》 2022年02期 期刊

关键词: 巴马香猪 / 养殖模式 / 屠宰方法 / 烧烤技术

下载(12)| 被引(0)

巴克夏在中国的历史辉煌与现代美系巴克夏猪性能初报  CNKI文献

洋三元能生产"大众瘦肉",对增加肉源、保障大中城市瘦肉供给功不可没,但肉质口味不能满足市场多元化需求。地方猪种虽瘦肉率低,但适应性强、肌纤维细、肌内脂肪含量高、肉味鲜美,适合生产精品乃至极品优质肉...

张伟力 张似青... 《养猪》 2010年03期 期刊

关键词: 巴克夏猪 / 杂种后代 / 大白猪 / 生长速度

下载(324)| 被引(43)

猪肉肌内脂肪测定方法及其误差分析  CNKI文献

1猪肉肌内脂肪测定的概述1.1肌内脂肪的基本概念肌内脂肪的国际通用名为Intramuscular Fat,简称IMF,即肌肉结缔组织膜(epimysium)内瘦肉中含的脂肪,是重要的肉质性状之一;而肌间脂肪是指Intermuscular Fat,即肌肉结缔...

张伟力 曾勇庆 《猪业科学》 2008年07期 期刊

关键词: 肌内脂肪 / 大理石纹 / 专门化品系 / 测定方法

下载(1443)| 被引(74)

中国地方猪种优良肉质的开发利用  CNKI文献

1中国地方猪种是国际猪肉大市场高档次品牌猪肉的主力军猪肉是国际肉市永恒的主角。二战以后欧美发达国家用了将近三十年的时间完成了脂肪型猪肉向瘦肉型猪肉的演变,解决了瘦肉量的问题。又用了三十

张伟力 《猪业科学》 2009年11期 期刊

关键词: 中国地方猪种 / 高档猪肉 / 开发利用

下载(417)| 被引(31)

大白猪概论  CNKI文献

1英伦三岛—约克夏猪的摇篮,英系大白猪的故乡大白猪又名约克夏猪,原产于英格兰的约克夏郡,早年由从中国进口的华南型猪与英国当地的Cumberland猪和Leicestershire猪杂交育成。

张伟力 《养猪》 2011年01期 期刊

关键词: 大白猪 / 商品猪 / 大约克夏猪 / 约克夏公猪

下载(406)| 被引(21)

中国养猪业10年(2015—2025)谋略  CNKI文献

文章从战略角度分析了当下中国猪业滑坡的五大硬伤—规模过大、品种单一、饲养工艺僵化、屠宰手段陈旧、营销理念滞后。在未来的10年,改变上述短板的战略举措应该从以下5个方面着手:1)生态可行的规模;2)多元化的品种和...

张伟力 杨敏... 《养猪》 2015年02期 期刊

关键词: 中国 / 养猪 / 战略 / 品种

下载(307)| 被引(5)

猪肉质地与风味测定  CNKI文献

1 嫩度测定方法嫩度是猪肉口感的首要物理指标 ,是猪肉质地和蛋白质结构特性的反映。嫩度受多种因素制约 ,如品种、年龄、解剖学部位、肌纤维直径与密度、大理石纹程度、羟脯氨酸含量等。屠宰加工工艺水平对嫩度有显...

张伟力 《养猪》 2002年04期 期刊

关键词: 测定方法 / 大理石纹 / 肌内脂肪 / 取样部位

下载(655)| 被引(116)

猪肉系水力测定方法  CNKI文献

本文简要介绍了猪肉系水力测定原理及快速滤纸法、滴水损失法、烹饪损失法、拿破率法及压力法的具体操作

张伟力 《养猪》 2002年03期 期刊

关键词: 猪肉 / 系水力测定

下载(1299)| 被引(224)

猪肉的风味  CNKI文献

概述了猪肉风味的基本概念,介绍了评定方法,探讨了影响因素和改进猪肉风味的饲养与选种方法。

张伟力 《养猪》 2003年02期 期刊

关键词: 猪肉 / 风味

下载(590)| 被引(57)

猪肉肉色与酸度测定方法  CNKI文献

1 肉色测定肉色是商品肉色、香、味、质几大要素中最直觉最先导的感受印象。肌肉颜色深浅和色调 (色度 )取决于肌肉色素含量。肌肉色素主要由肌红蛋白和血红蛋白以及微量有色代谢物组成。肌红蛋白是色素的基本成分 ,...

张伟力 《养猪》 2002年02期 期刊

关键词: 测定方法 / 酸度测定

下载(1075)| 被引(182)

水蓄冷技术在某工程中的应用  CNKI文献

某综合楼位于市内繁华地段,设有中央空调系统。为充分利用建筑现有消防水池,提高整体系统的使用率,现将消防水池改造成为蓄冷水池,采用水蓄冷技术,解决空调冷源的问题。根据夜间空调负荷的承担情况提出两种方案,并对两...

张伟力 李恒... 《河北工业科技》 2015年02期 期刊

关键词: 通风与空调工程 / 水蓄冷 / 控制策略 / 运行费用

下载(190)| 被引(3)

基于格子气模型的宿舍火灾人群疏散研究  CNKI文献

为在宿舍发生火灾时给疏散人员提供最优的人群疏散方案,提高抢险救灾能力,将疏散过程分为两个阶段——学生发现火灾离开宿舍向走廊疏散,再由走廊向两端的出口疏散。综合考虑社会力因素,将优势方向权重算法与偏向随机行...

张伟力 赵林度 《安全与环境学报》 2010年01期 期刊

关键词: 安全工程 / 人群疏散 / 格子气模型

下载(201)| 被引(19)

改进猪肉系水力的原理和途径概述  CNKI文献

1系水力问题的历史背景由于自然选择的作用,野猪的骨骼肌以红纤维为主白纤维为辅配成最佳比例以适应其耐力型运动,如觅食、逃避天敌、迁徙、争夺配偶和领地的打斗等。

张伟力 王霞 《养猪》 2007年03期 期刊

关键词: 系水力 / 滴水损失 / 瘦肉率 / 瘦肉型商品猪

下载(390)| 被引(23)

中国养猪科学中的经典数学模型  CNKI文献

文章对中国养猪科学中的经典数学模型作了通俗介绍。以《三国演义》矩阵和循环小数为典型例证演示了经典数学模型的科学性、趣味性及实际生产应用价值。

张伟力 张晓东 《养猪》 2018年04期 期刊

关键词: 中国养猪 / 数学模型 / 《三国演义》 / 循环小数

下载(206)| 被引(1)

论中国品牌猪肉产业战略格局的创建  CNKI文献

本文就中国现代养猪所处的特殊历史时期对中国品牌猪肉产业战略格局作了充分分析,解析了以下五方面因素对未来市场的关键性影响:1)品种资源;2)场地环境;3)技术队伍;4)融资条件;5)战略胆识。最后,强调了中国品牌猪肉产...

张伟力 薛玮玮 《养猪》 2014年01期 期刊

关键词: 品牌猪肉 / 生产

下载(194)| 被引(7)

猪文化与猪肉品质改进理念  CNKI文献

1猪肉品质的发展过程与现代文化概念1.1历史概念猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。古人讲究将瘦(削)、老(涩)、粗(糙)、膻(腥)的驯化猪改造为肥(满)、嫩(滑)、细(致)、香(醇)的家养猪种。...

张伟力 《猪业科学》 2006年04期 期刊

关键词: 猪肉品质 / 肌内脂肪 / 中国地方猪种 / 猪文化

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猪肉品质改进与评定方法进展  CNKI文献

近 5 0年来养猪业中产量的提高和质量的下降使生产者不得不考虑产品质量问题。本文就近年来国际猪肉品质评定方法和改进动态作一概要综述。

张伟力 《养猪》 2001年03期 期刊

关键词: 评定 / 猪肉 / 品质

下载(452)| 被引(56)

论巴克夏猪在中国养猪生产中的战略地位  CNKI文献

1巴克夏猪的品种背景巴克夏猪是英国最古老的培育猪种,迄今已有300余年的历史和200余年的纯繁纪录。由于该猪育成于英国巴克夏郡(Berkshire)的

张伟力 殷宗俊 《猪业科学》 2008年09期 期刊

关键词: 巴克夏猪 / 大白猪 / 中白猪 / 约克夏猪

下载(243)| 被引(24)

济阳县看守所安防监控综合管理系统的设计与实现  CNKI文献

作为机关部门的重要组成部分,看守所在社会劳教等方面扮演着重要的角色。济阳县看守所作为管理本县的劳教机关,负责对辖区内部的嫌疑犯人等人群进行管理。基于目前现代化安防建设的趋势,济阳县看守所决定对其内部的整...

张伟力 导师:姚青 山东大学 2017-04-20 硕士论文

关键词: 安防监控 / 视频管理 / 图形化管理 / 综合管理信息系统

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中国四大经典文学著作中的猪文化元素  CNKI文献

文章对《三国演义》、《水浒传》、《西游记》、《红楼梦》四大名著中的猪文化元素做了实例分析,凸显了中国猪文化对农业生产、军事战争、商业纠纷和日常生活基本诉求的影响,提示了猪文化在中华民族历史中的重要性。

张伟力 张晓东 《养猪》 2018年02期 期刊

关键词: 猪文化 / 《三国演义》 / 《水浒传》 / 《西游记》

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