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基于细菌群体感应的生鲜食品腐败机制  CNKI文献

我国生鲜食品资源丰富,需求量逐年增加。尽管新的食品保鲜技术不断涌现,生鲜食品产后贮运过程中腐烂损失率还很严重,其中微生物所引起的食品腐败是重要原因。近年来,动物性产品和果蔬等生鲜食品腐败过程中群体感应现象...

朱军莉 冯立芳... 《中国食品学报》 2017年03期 期刊

关键词: 群体感应 / 生鲜食品 / 腐败 / 腐败微生物

下载(914)| 被引(16)

茶多酚和葡萄籽提取物对假单胞菌抗生物被膜的抑制作用  CNKI文献

研究茶多酚(TP)和葡萄籽提取物(GSE)对假单胞菌生物被膜形成的影响。采用结晶紫法、XTT法和银染法评价TP和GSE在不同质量浓度和不同添加时间下对假单胞菌抗生物被膜的作用。结果表明,2株铜绿假单胞菌能够形成被膜,其中...

朱军莉 王慧敏... 《中国食品学报》 2016年01期 期刊

关键词: 假单胞菌 / 生物被膜 / 茶多酚 / 葡萄籽提取物

下载(652)| 被引(17)

冷藏大黄鱼腐败菌群和群体感应信号分子的动态变化规律  CNKI文献

为阐明水产品贮藏品质劣变与群体感应的内在关联,研究了大黄鱼在4℃冷藏中腐败菌群和群体感应信号分子的动态变化,鉴定和分析了优势腐败菌及其腐败菌产群体感应的能力。结果表明:冷藏大黄鱼细菌生长显著(P<0.05),第...

朱军莉 赵二科... 《中国食品学报》 2015年04期 期刊

关键词: 大黄鱼 / 腐败菌 / 群体感应 / AI-2

下载(489)| 被引(14)

茶多酚复合柠檬酸和氯化钙对秘鲁鱿鱼丝贮藏品质的影响  CNKI文献

研究评价了加工工艺中0.15%茶多酚及0.05%茶多酚复合5 mmol/L柠檬酸和5 mmol/L氯化钙处理对秘鲁鱿鱼丝25℃贮藏过程中理化和感官特性的影响。结果显示,鱿鱼丝在贮藏中水分、粗蛋白、粗脂肪、pH和还原力均显著下降(P&l...

朱军莉 孙丽霞... 《茶叶科学》 2013年04期 期刊

关键词: 鱿鱼丝 / 品质 / 褐变 / 茶多酚

下载(408)| 被引(12)

自然发酵蔬菜制品中降解亚硝酸盐乳酸菌的分离与鉴定  CNKI文献

以自然发酵蔬菜为原料,采用平板计数和钙溶圈法分离纯化菌株,并分析菌株的亚硝酸盐降解能力。结果表明,钙溶圈法分离的产酸能力较强的9株细菌,经生理生化鉴定均为乳酸菌。乳酸菌在MRS培养基中都具有亚硝酸盐分解能力,...

朱军莉 赵进... 《中国酿造》 2015年06期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 亚硝酸盐降解 / 分离 / 鉴定

下载(352)| 被引(19)

基于高温非酶途径的秘鲁鱿鱼内源性甲醛的控制  CNKI文献

以甲醛(FA)为指标筛选确定了秘鲁鱿鱼抑制剂种类,分析了抑制剂作用特性,采用单因素和正交试验设计优化了FA抑制剂组合和作用浓度。结果表明,柠檬酸(CA)、CaCl2、MgCl2、茶多酚(TP)、桑叶黄酮(MF)能有效抑制秘鲁鱿鱼肌...

朱军莉 励建荣... 《水产学报》 2010年03期 期刊

关键词: 鱿鱼 / 甲醛 / 非酶途径 / 抑制剂

下载(286)| 被引(30)

鱿鱼及其制品加工贮存过程中甲醛的消长规律研究  CNKI文献

探讨鱿鱼内源性甲醛的来源,跟踪检测鱿鱼及其制品贮存和加工过程中甲醛含量变化。结果显示,鱿鱼原料甲醛含量较低,鱿鱼制品中甲醛含量显著高于原料。鱿鱼肌肉在25℃和4℃贮存中随着鱼肉变质甲醛含量逐步下降,而在高温...

朱军莉 励建荣 《食品科学》 2010年05期 期刊

关键词: 鱿鱼制品 / 甲醛 / 贮存 / 加工

下载(564)| 被引(31)

秘鲁鱿鱼内源性甲醛生成机理及其控制技术研究  CNKI文献

我国已成为水产品生产大国,产量连续18年居世界第一位,国内外市场对水产品的质量与安全提出了更高的要求。但近年来,我国水产品安全事件层出不穷,其中鱿鱼等水产品中甲醛含量超标问题尤为突出,关系到鱿鱼产业乃至全国...

朱军莉 导师:励建荣 浙江工商大学 2009-01-01 博士论文

关键词: 甲醛 / 鱿鱼 / TMAOase / TMAO

下载(723)| 被引(13)

生物保鲜乳酸菌的筛选及其细菌素特性研究  CNKI文献

利用牛津杯法从传统泡菜和腊肠中分离的80株乳酸菌中筛选出10株具有较高抑菌活性的乳酸菌。通过排除酸性产物有机酸、过氧化氢干扰及抑菌谱试验,LAB5和LAB55仍表现广谱的抑菌活性;2菌株发酵上清液经蛋白酶K、木瓜蛋白...

朱军莉 王晔... 《中国酿造》 2010年05期 期刊

关键词: 乳酸菌 / 细菌素 / 抑菌能力

下载(384)| 被引(21)

秘鲁鱿鱼TMAOase性质及其与甲醛生成相关性研究  CNKI文献

为分析酶催化途径对秘鲁鱿鱼内源性甲醛产生的影响,研究了秘鲁鱿鱼不同组织中氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase)的活性及酶学性质,并通过体外重组实验分析冻藏过程中TMAOase活性与甲醛生成的相关性。结果显示,鱿鱼不同组织...

朱军莉 励建荣 《中国食品学报》 2010年02期 期刊

关键词: TMAOase / 鱿鱼 / 甲醛 / DMA

下载(252)| 被引(17)

TG-DSC分析氯化钙抑制鱿鱼氧化三甲胺的热分解作用  CNKI文献

氧化三甲胺(TMAO)是鱿鱼制品中内源性甲醛(FA)形成的前体物质。为了研发鱿鱼高温甲醛的高效抑制剂,采用热重-差示扫描量热(TG-DSC)法探讨氯化钙抑制TMAO热分解生成FA和二甲胺(DMA)的反应机制。结果显示,氯化钙能显著抑...

朱军莉 苗林林... 《中国食品学报》 2012年12期 期刊

关键词: 氧化三甲胺 / 氯化钙 / 热分解 / 甲醛

下载(405)| 被引(4)

纤维素分解菌BSX5的分离、鉴定及产酶条件  CNKI文献

利用透明圈法从袋装降解的笋干中分离到一株分解纤维素的细菌菌株.该菌株呈长杆状、革兰氏染色为阳性、产芽孢,命名为BSX5。其生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析,发现该菌株与Bacillus subtilis的同源性为99%,系统...

朱军莉 韩剑众... 《食品与生物技术学报》 2006年03期 期刊

关键词: 纤维素酶 / 分离 / 鉴定 / 16SrDNA

下载(357)| 被引(29)

食品微生物检验实验教学改革的初步探索  CNKI文献

食品微生物检验及实验教学在食品质量与安全专业教学体系中是核心课程。针对传统实验教学的现状,重点阐述通过优化和整合实验教学,实施模块式教学体系,让学生充分参与实验教学始终、提高实验教学队伍水平、改革实验考...

朱军莉 赵广英 《农产品加工(学刊)》 2012年05期 期刊

关键词: 食品微生物检验实验 / 实验教学 / 模块式体系

下载(173)| 被引(12)

猪圆环病毒复合PCR检测方法的建立  CNKI文献

根据已发表的PCV 1和PCV 2全基因组序列 ,设计了 3条引物 ,组成PCV 2的特有引物对和PCV 1、PCV 2的共有引物对 ,分别扩增长度为 4 72bp和 339bp的片段。为验证PCR扩增的特异性 ,将 4 72bp的扩增产物纯化后 ,克隆到 pM...

朱军莉 余旭平... 《中国兽医科技》 2004年02期 期刊

关键词: 猪圆环病毒 / 聚合酶链式反应 / 流行病学调查

下载(165)| 被引(38)

阴沟肠杆菌B8拮抗活性基因‘admA’及上游调控序列的克隆与...  CNKI文献

为了阐明水稻白叶枯病拮抗菌阴沟肠杆菌B8的作用机理,文章采用转座子标签法和染色体步移技术克隆到突变株B8B中Tn5插入位点周边拮抗活性相关片段,并通过基因敲除验证了获得的拮抗相关片段admA’上游调控序列的功能。以...

朱军莉 李德葆... 《遗传》 2012年04期 期刊

关键词: 阴沟肠杆菌B8 / 拮抗机理 / Andrimid / 染色体步移

下载(121)| 被引(3)

犬瘟热病毒Guizhou株血凝素基因的克隆及序列分析  CNKI文献

参照已发表的文献合成1对引物,以犬瘟热病毒Guizhou分离株感染Vero细胞收获病毒提取的RNA为模板,RT-PCR扩增获得血凝素蛋白基因(H)901~1661位大小为761bp的片段,并将PCR扩增产物进行克隆和测序。将Guizhou株与GenBank...

朱军莉 余旭平... 《中国兽医学报》 2006年01期 期刊

关键词: 犬瘟热病毒 / H基因 / 序列分析 / 同源性

下载(163)| 被引(14)

海产品甲醛的形成及其对鱼肉品质的影响  CNKI文献

海产品是我国重要的农副产品资源,其安全性逐渐受到关注。近年来,"甲醛问题"给海产品带来了巨大的的经济损失,也一直是全社会关注的热点。目前已证实,海产品在贮藏加工过程中,在内生酶作用下会生成甲醛。综...

朱军莉 励建荣 《水利渔业》 2007年06期 期刊

关键词: 海产品 / 甲醛 / 鱼肉品质 / 氧化三甲胺

下载(254)| 被引(4)

不同萃取头固相微萃取提取分析饲料香味剂致香成分  CNKI文献

采用CAR/PDMS和PDMS/DVB两种萃取头的固相微萃取(SPME)提取乳香饲料香味剂挥发性成分,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)对挥发性成分进行鉴定,分析比较两种萃取头提取的挥发性成分差别,确定适宜的萃取头。结果表明:两种萃取...

朱军莉 汪海峰 《饲料工业》 2009年16期 期刊

关键词: CAR/PDMS / DVB/PDMS / 固相微萃取 / 香味剂

下载(209)| 被引(2)

阴沟肠杆菌B8拮抗相关基因簇的克隆及功能验证  CNKI文献

阴沟肠杆菌B8是从水稻叶面分离获得的一株广谱拮抗菌,最初分离筛选时以白叶枯病菌作为指示菌,发现它对白叶枯病菌具有很强的拮抗活性,网室及田间定殖和抗白叶枯病试验也取得了较满意的结果。进一步发现它对水稻和蔬...

朱军莉 导师:余旭平 浙江大学 2004-05-01 硕士论文

醋酸菌耐酸机理及其群体感应研究新进展  CNKI文献

醋酸菌(acetic acid bacteria,AAB)是一类严格好氧的革兰氏阴性细菌,因其乙醇氧化生成醋酸能力强、高耐醋酸等特性而成为食醋发酵的主要工业菌种。醋酸菌的耐酸性对于高酸度食醋生产具有重要意义。随着醋酸菌的蛋白组...

夏凯 朱军莉... 《微生物学报》 2017年03期 期刊

关键词: 醋酸菌 / 群体感应 / 信号分子 / 耐酸机制

下载(848)| 被引(14)

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