淀粉微球是天然淀粉的一种人造衍生物,已经作为制剂的药物载体在鼻腔给药系统、动脉栓塞、放射性治疗、免疫分析等领域得到了应用,是一类极具开发潜力的新型药物载体。但由于淀粉微球制备的过程的复杂性和试验参数的多...
对超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白进行了研究,结果表明超声波对蛋白质的提取有促进作用,与单纯碱液提取法相比,提取率提高10%～15%。考察了提取温度、超声波功率、提取时间、提取液pH值对蛋白质提取率的影响,根据L9(...
对玉米抗性淀粉的制备工艺进行了研究,确定了最佳的制备工艺:淀粉调乳(浓度2 5 % ,pH值8 0 )→预糊化→压热处理(12 0℃,30min)→冷却→低温静置(4℃,2 4h)→提纯。按该工艺制备RS ,其产率可达10 4 7%。研究了玉米抗...
N,N'-亚甲基双丙烯酰胺交联淀粉微球的制备及其降解性能研究 CNKI文献
以研究交联淀粉微球(CSM)制备工艺和降解性能为目的,采用单因素试验方法,分析了反应时间、反应温度、引发剂浓度、交联剂浓度对淀粉微球平均粒径的影响规律,用扫描电镜观测了样品形貌,用FT-IR对其结构进行了表征,利用...
研究了压热酶解处理对抗性淀粉(RS)形成的影响。结果表明,普鲁兰酶的脱支作用有利于抗性淀粉的形成。确定压热酶解法制备抗性淀粉的工艺为:淀粉调乳(质量分数25%、pH值8.0)→预糊化→压热处理(120℃、30min)→冷却→调...
[目的]研究影响含淀粉反相乳液稳定性的因素,优化交联淀粉微球制备工艺。[方法]采用单因素法研究影响反相乳液稳定性的主要因素,用正交试验法确定了合成交联淀粉微球的最佳工艺。[结果]使用0.6%的Span60(HLB=4.70),油...
以可溶性淀粉为原料,环氧氯丙烷(ECH)为交联剂制备淀粉微球,研究影响淀粉微球粒径大小的影响因素,对淀粉微球的粒径大小,微观形貌,化学结构进行了表征,采用In-vitro方法,对微球的降解性能进行了研究。结果表明:交联淀...
采用RVA快速粘度测定仪,研究了十二烯基琥珀酸淀粉酯(SSDS)糊的粘度性质。测定了糊的凝沉性质、糊的乳化性质、糊的冻融稳定性、并采用扫描电子显微镜对SSDS的微观结构进行了分析。结果显示:酯化后SSDS的颗粒形貌、糊...
关键词： 十二烯基琥珀酸淀粉酯 / 粘度 / 乳化性 / 凝沉性
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研究以压榨芝麻饼为原料,采用碱溶酸沉法制备了芝麻饼分离蛋白,并考察了金属离子和溶液的pH值对芝麻饼分离蛋白功能性的影响。结果表明,芝麻饼蛋白、芝麻蛋白的等电点均在pH 4~6范围内;金属离子和溶液pH值对它们的溶解...
毕业实习是大学本科教育的一个重要实践性教学环节。本文针对目前普通高校食品科学与工程专业毕业实习教学的现状,就提高食品专业毕业实习质量提出了重视思想教育、充分调动学生的积极性、拓宽实习渠道、改进实习方式...
高压均质-冷冻干燥技术制备大豆分离蛋白微粒及其功能特性 CNKI文献
为了进一步改善大豆分离蛋白的分散性及功能性质,该研究以大豆分离蛋白为原料,通过对天然大豆分离蛋白进行高压高剪切处理并联合冷冻干燥技术,制备大豆分离蛋白微粒,考察压力(60～100 MPa)对大豆分离蛋白微粒尺寸、功...
淀粉是来源广泛、可再生的绿色资源,在食品、医药、纺织和造纸等行业有着广泛应用,具备巨大的开发潜力。由于天然淀粉的结构特点和不足限制了其开发和应用。通过综述近年来淀粉改性的几种主要方法,包括化学改性、物理...
微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白及对其性质的影响 CNKI文献
米糠中蛋白质含量丰富,蛋白的必需氨基酸组成也比较完整,是一种优良的蛋白资源,因其组成成分复杂,难于提取。为了更加有效地提取米糠谷蛋白,采用微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白,通过单因素试验研究微波功率、微波时...
十六烷基羧甲基淀粉醚的挤压法制备及其性质的研究 CNKI文献
以羧甲基淀粉为原料,溴代十六烷为醚化剂,NaOH为催化剂,利用双螺杆挤压机在干法挤压条件下制备了一种高碳疏水基团的十六烷基羧甲基淀粉醚。探讨了醚化剂用量、螺杆转速、机筒温度、物料水分及碱用量对产品乳化性的影...
以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料，采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品，研究了挤压参数对产品品质特性的影响，分别优化出以大豆分离蛋白和豌豆蛋白为主料的2种产品的配方及挤压参数。结果表明，水分添加...
植物蛋白高水分挤压组织化过程中水分和冷却温度对流变特性... CNKI文献
植物蛋白挤压过程的顺利进行和最终产品的特性受挤压过程中水分、温度和剪切机械力等因素的重要影响。以大豆分离蛋白、豌豆蛋白和谷朊粉为混合植物蛋白原料，采用双螺杆挤压机进行挤压，考察水分和冷却温度对植物蛋白...
以花生蛋白粉为原料,采用均匀设计试验法研究双螺杆挤压技术生产高水分组织化花生蛋白过程中挤压工艺参数对挤压机输出系统参数、产品质构特性和色泽的影响。结果表明:随着螺杆转速、喂料速度以及含水量的增加, SME先...
向小麦粉中添加马铃薯淀粉、绿豆淀粉和玉米淀粉,研究淀粉种类及添加比例对面团流变学特性及馒头品质的影响。结果表明:添加马铃薯淀粉和绿豆淀粉,面团吸水率随添加量增大呈下降趋势,添加玉米淀粉则吸水率呈上升趋势;...
重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究 CNKI文献
对重组水稻α-半乳糖苷酶的分离纯化及其酶学性质进行研究。结果表明:该重组酶分子质量约为59kD;最适酶反应温度为45℃,最适pH值为5.0;酶活力在0～20℃,pH4.0～7.0最为稳定;酶学动力学常数Km为0.78mmol/L,Vmax为10.16...
