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马铃薯泥工业化加工方法探讨  CNKI文献

中国马铃薯种植面积及产量均居世界第一,但加工比例低,为贯彻落实农业农村部(农业部)马铃薯主食化战略,开展了不脱水马铃薯泥的工业化加工工艺流程及工艺参数的研究,进行了薯泥工业化加工生产线设备的配套,并集成工艺...

杨延辰 何江涛... 《中国马铃薯》 2019年02期 期刊

关键词: 马铃薯 / 薯泥 / 加工 / 主食制品

下载(298)| 被引(5)

CP系列果蔬脆片加工工艺及其生产线  CNKI文献

CP系列果蔬脆片加工工艺及其生产线杨延辰高峰李树君中国农业机械化科学研究院北京农机化所果疏脆片生产线设备配置浸泡池2清选机3去皮机4修整台5切片机6灭酶杀青机组7真空浸渍机组8托盘9速...

杨延辰 高峰... 《粮油加工与食品机械》 1997年02期 期刊

关键词: 果蔬脆片 / 加工工艺 / 真空浸渍 / 生产线

下载(165)| 被引(2)

微波联合干燥技术在农产品领域的应用  CNKI文献

干燥是农产品加工贮藏的一项重要技术。利用微波对农产品进行干燥具有干燥速率快、营养成分损失少的优点。但微波干燥均匀性差、容易因过热出现物料边缘或尖角部分焦化等问题,将微波与其他干燥技术进行联合,可以有效解...

邢文龙 杨延辰... 《农业工程》 2021年02期 期刊

关键词: 农产品 / 微波干燥 / 联合干燥

下载(432)| 被引(1)

我国干腌火腿生产技术现状及展望  CNKI文献

干腌火腿属于自然发酵肉制品,制作原料都是采用猪后腿,其生产过程均在自然条件下进行。火腿制作需要多道工序,制作周期较长,根据产地和品质的不同,生产周期一般为1~2年左右。我国干腌火腿的制作已有千年历史,干腌火腿...

范子超 杨延辰... 《肉类工业》 2019年01期 期刊

关键词: 干腌火腿 / 生产技术 / 加工方法

下载(621)| 被引(8)

不同马铃薯品种的不同加工产品适宜性评价  CNKI文献

中国是世界马铃薯生产和消费大国,2015年初,国家农业部因势而谋推进马铃薯主粮化战略,对提升马铃薯重要地位和推进马铃薯加工进步具有积极作用。系统研究马铃薯原料性状与制品品质间关系,对促进马铃薯产业发展和升级具...

杨炳南 张小燕... 《农业工程学报》 2015年20期 期刊

关键词: 薯片 / 评价 / 品质 / 马铃薯

下载(1771)| 被引(81)

YG12型移动式高扬程输水成套设备  CNKI文献

YG12型移动式高扬程输水成套设备是中国农机院北京农机化所研制,辽宁建昌县农机厂生产的。主要适用于山区果园等经济林木的浇水与植保作业、山区植树造林用水、人畜饮水等,也可用于消防、喷灌及远距离

杨延辰 阎海滨 《粮油加工与食品机械》 1991年04期 期刊

关键词: 成套设备

下载(4)| 被引(0)

真空油炸马铃薯片加工工艺的研究  CNKI文献

对以马铃薯为原料生产的真空油炸片的加工工艺进行了研究探讨。主要研究了切片厚度、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油条件对产品品质的影响,确定了最佳工艺参数。

赵凤敏 杨延辰... 《农产品加工(学刊)》 2005年12期 期刊

关键词: 马铃薯片 / 真空油炸 / 工艺

下载(489)| 被引(19)

不同品种马铃薯的氨基酸营养价值评价  CNKI文献

试验收集了国内广泛种植且产量较高的29个马铃薯品种,应用模糊识别法和氨基酸比值系数氨基酸比值系数分等指标全面评价了不同品种马铃薯氨基酸的营养价值,并利用系统聚类法对29个品种氨基酸营养价值进行分类,筛选出氨...

赵凤敏 李树君... 《中国粮油学报》 2014年09期 期刊

关键词: 马铃薯 / 氨基酸 / 营养评价 / 系统聚类

下载(1151)| 被引(77)

不同马铃薯品种用于加工油炸薯片的适宜性  CNKI文献

中国马铃薯品种数量繁多,品质指标差异性大,这些指标很大程度上决定了油炸薯片制品的品质,为研究不同马铃薯品种加工油炸薯片的适宜性,试验以国内外广泛种植的74个品种的马铃薯为原材料,分别测定原料的8个加工指标(水...

张小燕 赵凤敏... 《农业工程学报》 2013年08期 期刊

关键词: 加工 / 主成分分析 / 品质管理 / 油炸薯片

下载(1414)| 被引(36)

原料对马铃薯复合薯片产品品质影响的研究  CNKI文献

本文主要以马铃薯颗粒全粉、雪花全粉、玉米粉、淀粉及变性淀粉等为原料制作马铃薯复合薯片,研究了各原料对产品颜色、表面状况、酥脆度、口味等方面的影响。

赵凤敏 杨延辰... 《包装与食品机械》 2005年06期 期刊

关键词: 原料 / 马铃薯 / 复合薯片 / 品质

下载(414)| 被引(5)

常见马铃薯品种特性分析及加工适宜性分类  CNKI文献

中国是马铃薯生产和消费大国,区域在种植马铃薯品种繁多,不同原料品质会直接影响加工制品品质及产品得率。为探讨国内常见的44个马铃薯品种差异,指导马铃薯产业原料选择与品种繁育,实验测定了8个主要品质指标,统计分析...

杨炳南 张小燕... 《食品科学技术学报》 2016年01期 期刊

关键词: 马铃薯 / 主成分分析 / 系统聚类 / 加工适宜性

下载(711)| 被引(19)

常见浆果的真空冷冻干燥特性研究  CNKI文献

浆果不耐贮藏、易腐烂变质,需进行及时的采后处理。真空冷冻干燥技术可有效保存物料中的营养成分和感官特征,尤其适合高附加值水果的加工。试验以香蕉、葡萄、猕猴桃和蓝莓4种常见浆果为原料进行冻干加工,分别记录动态...

赵凤敏 李树君... 《现代食品科技》 2014年04期 期刊

关键词: 浆果 / 真空冷冻干燥 / 复水性 / 维生素C保存率

下载(1084)| 被引(18)

马铃薯主要营养成分的近红外光谱分析  CNKI文献

以44个品系马铃薯为原料,利用主成分分析(PCA)方法筛选出代表马铃薯块茎主要营养成分指标(水分、还原糖、淀粉和蛋白质),应用偏最小二乘法(PLS)建立这4种营养成分的预测模型,并对模型预测结果进行了评价。结果表明,马...

张小燕 杨炳南... 《食品科学》 2013年02期 期刊

关键词: 马铃薯 / 近红外光谱 / 主成分分析 / 偏最小二乘法

下载(1103)| 被引(31)

海参干燥技术研究进展  CNKI文献

海参是世界8大珍品之一,富含多种氨基酸、维生素等营养成分,具有高附加值性。但是海参体内拥有自溶酶,离开生长环境后很快会发生自溶,难以运输和储存,因此,市场上90%以上的海参为干制品,不同的干燥技术对于海参的营养...

邢文龙 郭亚琳... 《农业机械》 2021年10期 期刊

关键词: 海参 / 干燥 / 联合干燥

下载(243)| 被引(0)

复合护色剂的配制及对鲜切马铃薯片保鲜效果  CNKI文献

筛选符合现实鲜切马铃薯片加工需求的复合护色剂,并研究鲜切马铃薯片货架期,防止净菜加工中鲜切马铃薯片的褐变,试验通过L-半胱氨酸,柠檬酸,抗坏血酸对马铃薯多酚氧化酶活性的抑制效果,然后正交试验确定复合护色剂成份...

李鑫熠 杨炳南... 《农业工程学报》 2011年S2期 期刊

关键词: 农产品 / / 贮藏 / 马铃薯

下载(1272)| 被引(26)

南瓜浆滚筒干燥动力学模型  CNKI文献

以辊式布料的单滚筒干燥机为对象进行南瓜浆滚筒干燥试验,探讨了滚筒干燥过程中物料的干燥动力学特性及其干燥动力学模型。根据物料的状态将滚筒干燥过程分为浆状和膜状两个阶段,测定了不同蒸气压力下物料的含水率,分...

王瑾 李树君... 《农业机械学报》 2012年04期 期刊

关键词: 南瓜浆 / 滚筒干燥 / 动力学 / 干燥速率

下载(334)| 被引(20)

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状  CNKI文献

随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、...

杨炳南 刘斌... 《农产品加工(学刊)》 2011年10期 期刊

关键词: 鲜切加工技术 / 包装技术 / 贮藏技术 / 保鲜技术

下载(1287)| 被引(39)

漂烫对速冻薯条品质及淀粉糊化度的影响研究  CNKI文献

研究以夏波蒂为原料,利用两种漂烫工艺制备速冻薯条,采用感官评价评定薯条品质。为获得高品质的薯条,首先测定鲜薯的理化成分(水分、淀粉、还原糖);其次探究预热、漂烫工艺对薯条淀粉糊化度的影响;最后测定不同漂烫工...

郭楠 叶金鹏... 《食品科技》 2014年09期 期刊

关键词: 速冻薯条 / 漂烫 / 工艺 / 品质

下载(422)| 被引(11)

马铃薯产地初加工技术现状与分析  CNKI文献

本文介绍了国内外马铃薯产地初加工技术现状,分析了马铃薯产地分级技术、保鲜包装技术及净鲜马铃薯半成品制品加工技术,结合国内外马铃薯初加工技术的发展现状,指出了中国马铃薯初加工技术存在的一些问题和解决方案,对...

尹学清 杨延辰... 2016年中国马铃薯大会论文集 2016-07-23 中国会议

关键词: 马铃薯 / 初加工 / 分级 / 半成品

下载(213)| 被引(3)

我国马铃薯加工业发展现状与分析  CNKI文献

马铃薯易栽培管理,耐干旱耐贫瘠,适应性强,分布广,属于高产、稳产作物,也是食物的主要来源之一,其用途除了作为食品消费以外,其加工的淀粉等制品还是轻工、化工、医药、能源等重要工业原料。随着马铃薯加工层次的提高...

杨延辰 杨炳南... 马铃薯产业与农村区域发展 2013-07-13 中国会议

关键词: 马铃薯 / 加工 / 储藏

下载(199)| 被引(6)

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