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用低场核磁共振研究盐溶液漂洗对带鱼鱼糜凝胶品质的影响  CNKI文献

为了比较单一成分盐溶液(质量分数为0.30%Na Cl、0.06%Ca Cl2或0.50%柠檬酸钠)和复合盐溶液(0.15%Na Cl、0.04%Ca Cl2、0.35%柠檬酸钠)漂洗对带鱼鱼糜凝胶水分分布及其凝胶特性的影响,该文运用低场核磁技术测定鱼糜凝...

杨文鸽 张问... 《农业工程学报》 2016年07期 期刊

关键词: 核磁共振 / 水分 / 凝胶 / 盐溶液

下载(682)| 被引(33)

电子束辐照对鲜牡蛎杀菌保鲜效果的影响  CNKI文献

以新鲜牡蛎为材料,采用不同剂量电子束辐照,通过测定菌落总数、大肠菌群、T-VBN值及感官评分,评价电子束辐照对鲜牡蛎的杀菌效果及其冷藏保质期。结果表明:1)经1~9kGy剂量电子束辐照,鲜牡蛎的组织弹性几乎没有变化,而...

杨文鸽 徐大伦... 《中国食品学报》 2015年07期 期刊

关键词: 牡蛎 / 电子束辐照 / 菌落总数 / 冷藏

下载(362)| 被引(20)

电子束辐照对美国红鱼肉挥发性风味成分的影响  CNKI文献

为了分析电子束辐照剂量对美国红鱼肉挥发性风味物质的影响。本文采用固相微萃取-气质联用技术,分离鉴定不同剂量电子束辐照后红鱼肉的挥发性风味成分。结果表明:(1)辐照后红鱼肉风味有一定变化,感官评分随辐照剂量的...

杨文鸽 林娴萍... 《核农学报》 2014年01期 期刊

关键词: 电子束辐照 / 美国红鱼 / 挥发性成分 / GC-MS

下载(340)| 被引(14)

适宜电子束辐照延长醉泥螺货架期及蛋白质保持  CNKI文献

为探明电子束辐照对醉泥螺的杀菌效果及辐照后醉泥螺感官品质与蛋白质营养价值的变化,为生食醉泥螺的辐照保鲜应用提供理论依据,以生食醉泥螺为研究材料,研究不同剂量电子束辐照对醉泥螺菌落总数、感官评分、蛋白质含...

杨文鸽 茅宇虹... 《农业工程学报》 2013年13期 期刊

关键词: 电子束 / 辐照 / 杀菌 / 醉泥螺

下载(247)| 被引(11)

缢蛏即食制品水分活度降低剂的选择  CNKI文献

目的:筛选水分活度降低剂,降低缢蛏即食制品的水分活度,延长制品保质期。方法:选择复合磷酸盐、丙三醇为水分活度降低剂,研究它们对即食缢蛏制品水分活度、感官品质及其保藏性能的影响。结果:单独添加复合磷酸盐、丙三...

杨文鸽 徐大伦... 《中国食品学报》 2015年06期 期刊

关键词: 水分活度 / 缢蛏制品 / 水分活度降低剂 / 保藏

下载(332)| 被引(6)

响应面分析法优化海鳗的湿腌工艺  CNKI文献

目的:优化鳗鱼肉湿腌工艺条件,为鳗鲞生产提供理论依据。方法:以腌制后鱼肉盐溶性蛋白含量、氯化钠含量、盐卤中蛋白质含量为指标,通过单因素试验及响应面分析法,研究不同腌制条件(时间、温度、盐度)对鳗鱼肉品质的影...

杨文鸽 谢果凰... 《中国食品学报》 2010年01期 期刊

关键词: 海鳗 / 湿腌 / 盐溶性蛋白 / 响应面分析法

下载(624)| 被引(72)

电子束辐照前处理对梅鱼鱼糜凝胶挥发性成分的影响  CNKI文献

为分析电子束辐照对鱼糜凝胶嗅感的影响,采用不同电子束辐照剂量处理梅鱼鱼糜,通过热诱导形成鱼糜凝胶,利用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)、感官评定和电子鼻分析,结合相对气味活度值研究辐照前处理对梅鱼鱼...

杨文鸽 邓思瑶... 《农业机械学报》 2017年09期 期刊

关键词: 梅鱼 / 鱼糜凝胶 / 电子束辐照 / 挥发性成分

下载(254)| 被引(4)

龙须菜多糖的降解及其降解产物的抗氧化活性  CNKI文献

采用维生素C和过氧化氢体系诱导产生的自由基降解龙须菜多糖,并对龙须菜多糖及其降解产物的抗氧化活性进行分析。结果表明,在维生素C和过氧化氢反应体系中,龙须菜多糖的降解反应在2 h内基本完成,降解后得到的4种产物分...

杨文鸽 谢果凰... 《水产学报》 2009年02期 期刊

关键词: 龙须菜多糖 / 降解 / 抗氧化活性 / 分子量

下载(1207)| 被引(55)

大黄鱼冰藏期间ATP关联物含量变化及其鲜度评价  CNKI文献

以养殖大黄鱼为对象,利用高效液相色谱对冰藏期间鱼肉腺苷三磷酸(Adenosine Triphosphate,ATP)关联物含量进行分析,同时结合鱼类鲜度指标(K值)、总挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,T-VBN)和感官性状的变化...

杨文鸽 薛长湖... 《农业工程学报》 2007年06期 期刊

关键词: 大黄鱼鱼肉 / ATP关联物 / 总挥发性盐基氮 / 鲜度评价

下载(1218)| 被引(168)

几种海水养殖鱼贝类低温贮藏生化特性的变化及其鲜度评价  CNKI文献

近年来,我国海水养殖产业发展迅速,以鲜活销售为主的方式已不能适应其产量快速增长的状况。利用冰藏或冻藏进行海水养殖鱼贝类的保鲜,意义重大。然而鱼贝类在低温贮藏期间仍会发生一系列的变化,这些变化严重影响着鱼贝...

杨文鸽 导师:薛长湖 中国海洋大学 2007-12-24 博士论文

关键词: 海水养殖鱼贝 / 低温贮藏 / 生化特性 / 鲜度评价

下载(2150)| 被引(46)

响应面法优化美国红鱼肉挥发性风味物质SPME萃取条件  CNKI文献

为优化美国红鱼肉挥发性风味物质的固相微萃取(SPME)条件,在确定固相微萃取萃取头类型的基础上,采用响应面法对固相微萃取的样品用量、萃取温度和萃取时间进行优化,结合气-质联用仪分离、鉴定红鱼肉挥发性风味物质。研...

杨文鸽 徐大伦... 《中国食品学报》 2012年09期 期刊

关键词: 美国红鱼 / 风味物质 / 固相微萃取 / 响应面分析

下载(294)| 被引(15)

电子束辐照对美国红鱼杀菌保鲜效果的研究  CNKI文献

以美国红鱼为对象,利用不同剂量电子束处理,对冷藏期内鱼肉菌落总数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、过氧化值(POV)及鲜度指标K值进行测定,分析不同剂量电子束辐照对美国红鱼肉的杀菌效果及品质影响。结果表明:电子束辐照能...

杨文鸽 傅春燕... 《核农学报》 2010年05期 期刊

关键词: 美国红鱼 / 电子束 / 杀菌 / 鲜度

下载(436)| 被引(29)

缢蛏冰藏保活期间呈味物质的变化  CNKI文献

目的:分析冰藏期间缢蛏存活率及其呈味物质的变化,为缢蛏冰藏保鲜提供理论依据。方法:采用高效液相色谱等方法分析缢蛏冰藏保活期间ATP及其关联物、游离氨基酸组成、糖原和甜菜碱含量,并进行感官评定。结果表明:缢蛏冰...

杨文鸽 徐大伦... 《中国食品学报》 2009年03期 期刊

关键词: 缢蛏 / 冰藏 / ATP及其关联物 / 游离氨基酸

下载(336)| 被引(49)

电子束辐照对泥蚶肉挥发性风味成分的影响  CNKI文献

目的:分析电子束辐照对泥蚶肉挥发性风味成分的影响。方法:以泥蚶为原料,采用固相微萃取-气质联用分析不同剂量电子束辐照后泥蚶肉的挥发性风味成分。结果:1)经1~9kGy剂量辐照,泥蚶肉挥发性风味成分的种类由46种分别...

杨文鸽 李超... 《中国食品学报》 2012年03期 期刊

关键词: 泥蚶 / 电子束 / 辐照剂量 / 挥发性风味成分

下载(234)| 被引(13)

水产品中致病微生物的快速检测方法  CNKI文献

阐述几种水产品中致病微生物的快速检测方法,这些方法的应用和发展将为水产品的质量安全提供有利保障。

杨文鸽 孙翠玲... 《中国食品学报》 2006年01期 期刊

关键词: 水产品 / 致病微生物 / 快速检测

下载(1126)| 被引(32)

海洋放线菌XS904分类鉴定及其发酵液抑菌活性的研究  CNKI文献

采用形态观察、培养特征、生理生化鉴定以及16S rDNA序列分析方法,对从宁波海域滩涂泥样中筛选到的一株放线菌XS904进行分类鉴定,同时对XS904菌株发酵液的抑菌活性和抑菌物质的理化性质进行了研究。结果表明,XS904菌株...

杨文鸽 楼乔明... 《海洋与湖沼》 2008年05期 期刊

关键词: 海洋放线菌 / XS904 / 分类鉴定 / 发酵液

下载(483)| 被引(16)

三角帆蚌肉酶解液的脱苦脱腥研究  CNKI文献

分别采用粉末活性炭吸附、酵母发酵、β-环状糊精(β-CD)包埋、粉末活性炭和β-CD联合法对蚌肉酶解液进行脱苦脱腥。结果显示,粉末活性炭和β-CD联合去苦腥味效果最佳,蚌肉酶解液经0.5%(W/V)粉末活性炭55℃下吸附20mi...

杨文鸽 张芝芬... 《食品科学》 2003年04期 期刊

关键词: 三角帆蚌 / 酶解液 / 脱苦 / 活性炭

下载(547)| 被引(72)

几种添加剂对宽体舌鳎盐溶蛋白凝胶特性的影响  CNKI文献

鱼肉盐溶蛋白的凝胶特性与鱼糜制品的质地密切相关,而盐溶蛋白的凝胶特性又受到许多因素影响。为研究添加转谷氨酰胺酶(TGase)、海藻酸钠、卡拉胶、魔芋胶对宽体舌鳎盐溶蛋白凝胶特性的影响,本实验通过四元二次通用旋...

杨文鸽 金淼... 《水产学报》 2011年08期 期刊

关键词: 宽体舌鳎 / 添加剂 / 盐溶蛋白 / 凝胶强度

下载(226)| 被引(8)

川西微晶白云母制备多孔吸声材料试验研究  CNKI文献

本论文以川西微晶白云母粉体为原料,采用高温煅烧的方法制备出具有较高孔隙率和良好吸声性能的多孔材料。利用扫描电子显微镜(SEM)、万能试验机、驻波管吸声系数测试仪等对多孔吸声材料的结构和性能进行了表征,探讨了...

杨文鸽 导师:龙剑平 成都理工大学 2016-05-01 硕士论文

关键词: 微晶白云母 / 多孔材料 / 造孔剂 / 发泡剂

下载(100)| 被引(1)

海洋生物中抗肿瘤活性成分的研究进展  CNKI文献

从20世纪60年代开始 ,“向海洋要药”成为沿海国家药学研究的新方向 ,各国学者用现代科学方法从海洋生物中分离和鉴定出了许多结构新颖、作用独特的天然物质 ,其中有5000多种具抗病毒、抗肿瘤、抗凝血等药理作...

杨文鸽 《海洋科学》 2000年07期 期刊

关键词: 抗肿瘤活性成分 / 白血病细胞 / 抑制率 / 细胞毒活性

下载(775)| 被引(38)

学术研究指数分析(近十年)详情>>

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