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淡水鱼微冻保鲜技术研究  CNKI文献

测定了草鱼、鲫鱼微冻的最适温度,研究了微冻速度对产品质量的影响以及微冻保鲜期内挥发性盐基氮和菌落总数、感官指标的变化规律。结果表明,采用温度法和电阻测定法测得淡水鱼微冻的最适温度为-3℃;快速微冻处理的淡...

熊光权 程薇... 《湖北农业科学》 2007年06期 期刊

关键词: 淡水鱼 / 微冻保鲜 / 产品质量

下载(763)| 被引(30)

淡水鱼加工副产物的宠物食品研制  CNKI文献

研究了以淡水鱼加工副产物为原料研制宠物食品的配方、工艺及杀菌剂量。结果表明,以低值淡水鱼加工副产物、玉米、大豆为原料,通过改变原料比例和添加复合维生素,使产品营养指标已经达到美国饲料监察联盟机构(AAFCO)提...

熊光权 叶丽秀... 《湖北农业科学》 2008年10期 期刊

关键词: 淡水鱼 / 副产物 / 宠物食品

下载(628)| 被引(9)

进一步发挥农业科技在乡村振兴战略中的支撑作用  CNKI文献

农业科技进步与创新已成为乡村振兴战略的强大推动力量。由于农业科技资源具有稀缺性特点,需对其进行有效配置,通过提高配置效率实现农业科技资源的有效供给和高效利用。为此,建议:一、着力突破制约农业创新力的"...

熊光权 《湖北政协》 2019年05期 期刊

关键词: 乡村振兴战略 / 农技推广队伍 / 产业精准扶贫 / 支撑作用

下载(241)| 被引(0)

芦笋贮藏过程中功能成分的变化研究  CNKI文献

本文研究了芦笋贮藏过程中天门冬酰胺、芦丁、芦笋皂甙等功能成分的变化规律。研究表明:芦笋在贮藏初期天门冬酰胺的含量有一定增加,但随后迅速下降;芦丁和芦笋皂甙在贮藏过程中损失较大,其损失率和贮藏温度直接相关。...

熊光权 周明... 《食品科学》 2005年09期 期刊

关键词: 芦笋 / 贮藏 / 功能成分 / 变化规律

下载(244)| 被引(11)

板栗保鲜新技术——辐照综合保鲜法研究  CNKI文献

在总结大量研究的基础上 ,结合板栗贮藏过程中的生理生化变化特性 ,采用辐照综合保鲜法保鲜板栗 ,不仅杀虫率高 ,而且不破坏营养成分 ,无残留 ,不污染环境 ,保鲜时间长。板栗保鲜 6个月 ,商品好果率达 92 % ,杀虫率达...

熊光权 张金木... 《湖北农业科学》 2000年05期 期刊

关键词: 板栗 / 保鲜 / 贮藏 / 辐照

下载(170)| 被引(14)

低值淡水鱼的酶法水解  CNKI文献

本文研究了胰蛋白酶对低值淡水鱼的水解效果,结果表明:当酶用量为600u/100g 鱼肉、水解温度为45℃、水解时间为1.5~2.0小时,鱼肉蛋白质的水解度达30~40%;水解产物营养成分测定表明:水解鱼肉蛋白粉蛋白质含量达85.1%...

熊光权 张弘 《中国水产》 1992年08期 期刊

关键词: 低值淡水鱼 / 水解时间 / 水解度 / 食物蛋白

下载(133)| 被引(42)

中国核农学发展现状、存在的问题及发展方向  CNKI文献

阐述了中国核农学技术研究与应用的主要成就,分析了中国核农学技术与国外先进水平的差距,提出了近期中国核农学技术应用的发展方向和建议。

熊光权 程薇... 《湖北农业科学》 2009年08期 期刊

关键词: 核农学 / 现状 / 问题 / 发展方向

下载(131)| 被引(6)

影响淡水鱼香肠品质因素的探讨  CNKI文献

本试验是以低值淡水鱼为原料加工鱼香肠,研究了pH值、食盐添加量、鱼肉贮藏时间、淀粉种类及添加量、加工工艺对鱼香肠品质的影响,有助于鱼香肠品质的稳定提高。

熊光权 叶丽秀... 《食品工业》 1999年01期 期刊

关键词: 淡水鱼香肠 / 影响因素

下载(159)| 被引(18)

淡水鱼鱼香肠的研制  CNKI文献

随着淡水鱼养殖业的迅速发展,淡水鱼产量逐年递增,由于淡水鱼类的上市期相对集中,我国每年因贮藏加工条件的限制而造成的鱼类腐败率高达30%以上,损失十分惊人。由于鱼类加工业长期滞后,我国目前的水产品加工率不...

熊光权 叶丽秀... 《中国水产》 1998年03期 期刊

关键词: 鱼香肠 / 混合磷酸盐 / 食盐含量 / 淡水鱼

下载(186)| 被引(10)

淡水鱼露的研制  CNKI文献

近10年来,我国淡水鱼养殖业发展迅速,产量连续多年居世界首位。1997年,全国淡水鱼产量达1425.36万吨。近几年,全国陆续开办了一些淡水鱼加工企业,但多数经济效益并不理想。以湖北省为例,现有淡水鱼加工厂习0多家...

熊光权 何建军... 《中国水产》 1998年06期 期刊

关键词: 淡水鱼露 / 淡水鱼加工 / 复合蛋白酶

下载(78)| 被引(19)

小龙虾虾肉辐照后理化指标与蛋白质性质分析  CNKI文献

为探讨辐照对小龙虾品质的影响,以小龙虾虾肉为试材,冷冻后经5、10、20k Gy剂量辐照处理,研究分析虾肉理化指标(色泽、质构特性、水解氨基酸含量)与蛋白质性质(表面疏水性、蛋白质浓度、相对分子质量)的变化情况。结果...

李新 熊光权... 《核农学报》 2016年10期 期刊

关键词: 小龙虾 / 辐照 / 理化指标 / 蛋白质性质

下载(423)| 被引(16)

低盐液化鱼蛋白质的研究  CNKI文献

利用蛋白酶及碱对鱼蛋白进行水解,通过正交设计试验,确定液化鱼蛋白粉制备的最佳工艺条件,并采取酸性酪蛋白作为中和剂,使含盐量降至57%。液化鱼蛋白粉蛋白质含量为851%,必需氨基酸含量占氨基酸总量的...

熊光权 叶丽秀... 《湖北农业科学》 1998年05期 期刊

关键词: 低盐 / 液化鱼蛋白粉 / 制备 / 工艺条件

下载(61)| 被引(5)

板栗保鲜技术研究  CNKI文献

本文介绍辐照综合方法保鲜板栗 ,采取低剂量辐照杀灭害虫及抑制发芽 ,结合低温和膜包装技术 ,有效抑制失水和呼吸强度 ,从而达到无公害保鲜。该方法杀虫率高 ,不破坏营养成分 ,无残留 ,不污染环境 ,板栗保鲜 6个月 ,商...

熊光权 张金木... 《核农学报》 2002年06期 期刊

关键词: 板栗 / 保鲜 / 辐照

下载(98)| 被引(3)

斩拌工艺对乳化香肠品质的影响  CNKI文献

研究原料肥瘦比、加冰量与斩拌时间对乳化香肠品质的影响,分析测定不同乳化条件下香肠剪切力、蒸煮损失率、感官评定、色泽、微观结构、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、硫代巴比妥酸反应值(Thio...

李新 熊光权... 《食品研究与开发》 2018年06期 期刊

关键词: 香肠 / 斩拌 / 乳化 / 品质

下载(332)| 被引(10)

辣根过氧化物酶的提取  CNKI文献

辣根过氧化物酶(HRP)属血红素蛋白质,是目前酶工业中使用最普遍的一种酶,它既可用于定位检测,又能用于定量测定。精制HRP售价达2200元/克。HRP广泛分布于植物体中,尤其在鲜辣根(十字花科蔬菜)中含量极高。我国辣根资源...

熊光权 《今日科技》 1992年02期 期刊

关键词: 冷冻离心机 / 上清液 / 硫酸锌

下载(362)| 被引(1)

莲藕的贮藏  CNKI文献

莲藕为睡莲科草本植物,食用部分为膨大茎;餐皮色白,肉质脆嫩,味微甜.莲藕营养丰富,每100克莲藕含约20克多糖,1.6克蛋白质,富含钙、磷、铁等微量元素.Vc,B族维生素含量也较高.我国每年莲藕产最在50亿千克以上,山于贮减...

熊光权 《食品科学》 1993年07期 期刊

下载(74)| 被引(5)

发酵红薯酸奶的加工工艺  CNKI文献

红薯为旋花科蔓生草本植物,食用部分为膨大茎。我国为红薯种植大国,产量占世界总产量的80%以上,年产1000亿千克以上。红薯营养价值很高,鲜红薯蛋白质含量为2.3%,糖份达29.5%,富含钙(900mg/kg)、磷(200rag/kg)、铁(...

熊光权 《粮油食品科技》 1992年05期 期刊

关键词: 保加利亚杆菌 / 加工工艺 / 发酵室 / 嗜热链球菌

下载(164)| 被引(0)

葡聚糖延缓草鱼肌原纤维蛋白冷冻变性的机理分析  CNKI文献

以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,通过研究盐溶性蛋白质量浓度、Ca~(2+)-ATPase活性、表面疏水性、总巯基和活性巯基含量在冷冻贮藏条件下的变化,比较不同分子质量葡聚糖(添加量0.5%)和传统商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨糖醇...

鲁耀彬 熊光权... 《食品科学》 2016年10期 期刊

关键词: 草鱼 / 肌原纤维蛋白 / 葡聚糖 / 分子质量

下载(457)| 被引(17)

丁香酚麻醉斑点叉尾鮰在不同无水保活温度下的生理生化变化  CNKI文献

为寻求丁香酚麻醉斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus)无水保活的最佳条件,研究了不同无水保活温度(0℃、2℃、4℃、6℃和8℃)下斑点叉尾鮰保活5 h以及复苏24 h后的存活率及各生理生化指标的变化。结果显示,丁香酚麻醉斑...

白婵 熊光权... 《渔业现代化》 2019年01期 期刊

关键词: 斑点叉尾鮰 / 丁香酚 / 温度 / 保活

下载(183)| 被引(3)

不同热处理方式对鲈鱼品质的影响  CNKI文献

为延长热加工调理鲈鱼的货架期,并延缓贮藏期间的品质劣变,采用3种热处理方式(水煮、汽蒸、真空低温烹调(Sous-vide))对鲈鱼进行加工,通过分析菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代...

向雅芳 熊光权... 《食品科学》 2019年21期 期刊

关键词: 真空低温烹调 / 鲈鱼 / 品质

下载(571)| 被引(14)

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