耐热β-半乳糖苷酶的克隆与表达研究  CNKI文献

β-半乳糖苷酶(EC.3.2.1.23)俗称乳糖酶,该酶能水解β-1,4糖苷键在乳品加工中常用于水解牛奶中的乳糖制备低乳糖奶,可有效缓解人体乳糖不耐症,促进乳品工业的发展。耐热β-半乳糖苷酶,或称高温乳糖酶,以其良好的热稳定...

王霁昀 导师:陈卫 江南大学 2009-12-01 硕士论文

耐热β-半乳糖酶在乳酸克鲁维酵母及毕赤酵母中的表达研究  CNKI文献

将嗜热脂肪芽孢杆菌来源的耐热β-半乳糖酶基因bgaB分别插入穿梭质粒pKLAC1、pPIC9k的α-因子信号肽下游,构建bgaB基因的乳酸克鲁维酵母真核表达载体pKLAC1-bgaB及毕赤酵母真核表达载体pPIC9k-bgaB。载体经酶切线性化...

董艺凝 王霁昀... 《食品工业科技》 2011年05期 期刊

不同冻藏状态下南美白对虾品质与微观结构的变化  CNKI文献

本文研究了不同冻藏状态,即玻璃态(T冻藏温度<T_g′特征玻璃化转变温度):-80℃,部分冻结浓缩态(T_g′<T<T_m′特征冻结终点温度):-60℃和-40℃,橡胶态(T>T_m′):-18℃条件下冻藏6个月,对南美白对虾品质与...

屈彤彤 赵金红... 《现代食品科技》 2020年10期 期刊

家用冰箱冷藏食材气味组成分析  CNKI文献

本文主要研究了猪肉和芹菜在冷藏7天内的气味组成情况。结果表明,猪肉的醇类、有机酸类等化合物存在含量突变,可以作为储藏期间的特征现象。芹菜气体的组成相对简单,以烯烃类物质为主,但烷烃类、醇类和烯烃类含量可以...

赵婷婷 王爱民... 2021年中国家用电器技术大会论文集 2021-10-28 中国会议

温度和湿度对龙井绿茶和工夫红茶贮藏品质的影响  CNKI文献

为探究环境湿度和温度对茶叶贮藏品质的影响,以龙井绿茶和工夫红茶为研究对象,通过将其贮藏于室温及4℃的高湿区(RH 65%)、中湿区(RH 45%)、干区(RH 25%)共6种贮藏环境中3个月后,分析茶叶的品质变化规律。结果表明,整...

王近近 袁海波... 《食品与发酵工业》 2019年24期 期刊

风冷冰箱和直冷冰吧贮藏龙井绿茶的效果比较  CNKI文献

为探究采用风冷冰箱和直冷冰吧贮藏对龙井绿茶品质的影响,把茶叶分别存储于风冷冰箱的冷藏室和冷冻室、直冷冰吧的冷藏室和冷冻室等4种不同的贮藏环境中贮藏90、180、270、360 d时分别取样,通过生化成分含量测定及感官...

王近近 袁海波... 《茶叶科学》 2019年05期 期刊

“海尔冰吧”对樱桃番茄贮藏品质的影响  CNKI文献

为了探究"海尔冰吧"对樱桃番茄贮藏期间品质的影响,采用"海尔冰吧"、某产品冰箱和常温贮藏3种不同方式对成熟度一致的樱桃番茄进行贮藏,测定樱桃番茄的失重率、硬度、呼吸速率、VC含量和乙烯去除...

刘俊辰 马蒙蒙... 《长江蔬菜》 2018年22期 期刊