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肉桂醛复合保鲜剂对南美白对虾贮藏品质的影响  CNKI文献

为延长南美白对虾贮藏期,对8种天然化合物的抑菌和南美白对虾多酚氧化酶(PPO)抑制活性进行了对比试验,发现肉桂醛同时兼具抑菌和抑制多酚氧化酶活性的双重效果。经酶反应动力学分析,证明肉桂醛是多酚氧化酶的非竞争性...

穆宏磊 郜海燕... 《农业机械学报》 2011年06期 期刊

关键词: 南美白对虾 / 肉桂醛 / 贮藏 / 微生物腐败

下载(429)| 被引(28)

荧光光度法测定芦笋中总黄酮含量  CNKI文献

以芦笋为研究对象,利用黄酮类化合物可与Al3+形成稳定的荧光络合物的性质,建立荧光测定芦笋中总黄酮的新方法。用70%乙醇加热回流提取芦笋中的有效成分,以芦丁为标样,研究溶剂、pH值以及放置时间对荧光强度的影响,确定...

穆宏磊 郜海燕... 《中国食品学报》 2010年02期 期刊

关键词: 荧光分光光度法 / 黄酮 / 芦笋

下载(573)| 被引(27)

纳米脱氧剂的制备及抗氧化性能研究  CNKI文献

利用异辛烷/Span80-Tween60/正丁醇微乳体系制备纳米铁粉,其大小约100nm,X射线衍射结果表明为а-Fe。对吸氧量测定表明,纳米铁粉的吸氧量是普通铁粉的1.5倍,脱氧速度明显提高。将制得的纳米脱氧剂用于开心果抗氧化研究...

穆宏磊 郜海燕... 《中国食品学报》 2009年03期 期刊

关键词: 脱氧剂 / 纳米颗粒 / 油脂氧化

下载(248)| 被引(6)

复合相变蓄冷材料的制备及对香菇贮藏品质的影响  CNKI文献

为了研发相变温度适宜、相变潜热高、热性能参数稳定的低温复合相变蓄冷材料,研究了氯化钾、甘氨酸、高吸水树脂(superabsorbent ploymer,SAP)3种材料复合的相变蓄冷材料,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken试验设计...

孔琪 穆宏磊... 《食品科学》 2020年15期 期刊

关键词: 蓄冷材料 / 香菇 / 贮藏 / 品质

下载(359)| 被引(1)

聚乳酸抗菌包装中麝香草酚在食品模拟物中迁移规律  CNKI文献

研究麝香草酚/聚乳酸包装材料中的抗菌剂麝香草酚在食品模拟物中的迁移行为。在4、10、20、30℃条件下分别将麝香草酚/聚乳酸包装材料浸入蒸馏水溶液、体积分数4%乙酸溶液、正己烷溶液、体积分数10%乙醇溶液中,通过紫...

钱浩杰 穆宏磊... 《食品科学》 2018年03期 期刊

关键词: 麝香草酚 / 聚乳酸 / 包装 / 食品模拟物

下载(362)| 被引(20)

香芹酚-β-环糊精包合物的制备及其抑菌效果  CNKI文献

以β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法对香芹酚进行包合,通过正交试验优选出制备包合物的最佳工艺参数为:芯壁比1∶8,包合时间2 h,包合温度60℃。在此条件下,包合率达61.89%。采用扫描电镜和荧光光谱对包合物进行表征,...

巩卫琪 穆宏磊... 《中国食品学报》 2015年03期 期刊

关键词: 香芹酚 / β-环糊精 / 包合 / 抑菌效果

下载(778)| 被引(15)

利用低场核磁共振技术无损检测澳洲坚果含水率  CNKI文献

为探究澳洲坚果(Macadamia ternifolia F. Muell.)干燥过程中水分的变化规律,测定其干燥过程中的含水率,利用低场核磁共振技术研究了干燥过程中澳洲坚果的水分态及其分布,建立含水率与低场核磁总信号幅度的关系。结果...

陈文玉 穆宏磊... 《农业工程学报》 2020年11期 期刊

关键词: 干燥 / 含水率 / 澳洲坚果 / 低场核磁共振技术

下载(351)| 被引(5)

低糖杨梅红枣复合果酱的研制  CNKI文献

以杨梅、红枣为主要原料,以白砂糖、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和卡拉胶等为辅料,通过正交试验对制备复合果酱的工艺配方进行研究。结果表明,复合果酱的最佳工艺配方为杨梅浆与红枣泥的质量比为3∶1,白砂糖的添加量为15%...

巩卫琪 穆宏磊... 《浙江农业科学》 2014年02期 期刊

关键词: 杨梅 / 红枣 / 低糖 / 复合果酱

下载(372)| 被引(7)

生鲜食品包装材料研究进展  CNKI文献

随着人们对食品安全的高度重视和需求,现代食品包装材料的重要性日益突显。生鲜食品保鲜包装技术的开发、创新为满足现代食品消费提供可能和可行性,也为农产品采后保鲜产业化和物流品质保证增值提供了广阔空间。生鲜食...

郜海燕 陈杭君... 《中国食品学报》 2015年10期 期刊

关键词: 包装材料 / 生鲜食品 / 抗菌包装 / 可食性膜

下载(3187)| 被引(39)

真空冷冻和热风干燥对蓝莓品质的影响  CNKI文献

研究真空冷冻干燥和热风干燥处理对蓝莓品质的影响。采用电阻法测定蓝莓的共晶点和共熔点,并绘制了蓝莓冻干曲线;从干燥后蓝莓的微观结构、复水比、色泽、质构、VC、总花色苷和总酚等指标比较真空冷冻和热风干燥蓝莓产...

许晴晴 陈杭君... 《食品科学》 2014年05期 期刊

关键词: 蓝莓 / 真空冷冻干燥 / 冻干曲线 / 共晶点

下载(2461)| 被引(109)

蓝莓外表皮蜡质及其对果实软化的影响  CNKI文献

为了探讨蓝莓外表皮蜡质对采后蓝莓果实的保护效果,研究蓝莓外表皮蜡质结构及其对果实采后软化的影响。研究结果表明:蓝莓失去外表皮蜡质后会加速果实软化。外表皮蜡质的存在降低了腐烂率和失重率,抑制了果胶甲酯酶(P...

郜海燕 杨帅... 《中国食品学报》 2014年02期 期刊

关键词: 蓝莓 / 蜡质 / 软化

下载(1033)| 被引(47)

麝香草酚/聚乳酸抗菌包装对蓝莓保鲜效果的影响  CNKI文献

为探讨以麝香草酚为抗菌剂制备的抗菌包装对蓝莓品质和生理变化的影响,本研究以灿烂蓝莓为材料,采用麝香草酚/聚乳酸抗菌包装结合低温贮藏处理,通过感官评价,检测好果率、营养品质、抗氧化酶活性等指标,并与普通聚乙烯...

潘怡丹 郜海燕... 《核农学报》 2018年04期 期刊

关键词: 蓝莓 / 麝香草酚 / 聚乳酸 / 抗菌包装

下载(584)| 被引(15)

真空预冷减缓双孢菇细胞壁物质的降解  CNKI文献

双孢菇在贮藏中后期出现的软化自溶是影响其品质和商品价值的瓶颈问题,研究真空预冷处理对其细胞壁物质组分和微观结构的影响,可为有效控制双孢菇自溶提供理论依据。为探讨真空预冷处理对双孢蘑菇细胞壁和微观结构的影...

陶菲 郜海燕... 《农业工程学报》 2013年16期 期刊

关键词: / 预冷 / 贮藏 / 双孢蘑菇

下载(327)| 被引(23)

水酶法提取山核桃油脂工艺研究  CNKI文献

为优化水酶法提取山核桃油脂工艺,以山核桃为原料,采用水酶法提取油脂,在单因素试验基础上,采用响应面法研究木瓜蛋白酶用量、酶解时间、pH值、酶解温度和料液比对山核桃油提取率的影响;采用气相色谱-质谱联用技术分析...

钱浩杰 郜海燕... 《核农学报》 2017年07期 期刊

关键词: 山核桃油脂 / 水酶法 / 提取 / 理化性质

下载(655)| 被引(10)

热风干燥与真空冷冻干燥对桑葚果粉品质的影响比较  CNKI文献

以桑葚为试材,比较了热风干燥和真空冷冻干燥对桑葚果粉品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥桑葚果粉得率和含水率低于热风干燥果粉,但溶解性能优于后者,电镜下观察到真空冷冻干燥果粉颗粒大,颗粒间孔隙较多结构疏松,热...

叶磊 郜海燕... 《食品与发酵工业》 2014年02期 期刊

关键词: 桑葚果粉 / 热风干燥 / 真空冷冻干燥 / 品质

下载(1886)| 被引(42)

温度对桑葚采后贮藏品质及细胞壁代谢酶的影响  CNKI文献

研究了0,5,10℃3种贮藏温度对桑葚采后果实品质与细胞壁降解相关酶活性的影响。结果表明,0℃低温贮藏能够抑制果实硬度及色泽L*、a*、b*等品质指标的下降,减缓果实自溶指数和失重率的上升,有效降低多聚半乳糖醛酸酶(P...

李娇娇 郜海燕... 《中国食品学报》 2016年02期 期刊

关键词: 桑葚 / 温度 / 细胞壁水解酶 / 自溶

下载(599)| 被引(19)

山核桃氧化过程中品质指标变化的电子鼻快速检测  CNKI文献

为了研究山核桃氧化过程中的品质变化规律,试验采用电子鼻获取不同氧化阶段的山核桃的挥发性氧化产物信息,运用主成分分析(principal component analysis,PCA)、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、聚类...

何金鑫 郜海燕... 《农业工程学报》 2017年14期 期刊

关键词: 传感器 / 主成分分析 / 品质控制 / 电子鼻

下载(333)| 被引(12)

坚果类食品氧化及抗氧化研究进展  CNKI文献

坚果类食品富含不饱和脂肪酸,具有较好的抗氧化和抗衰老活性,对心脑血管等疾病具有一定的预防作用。然而,不饱和脂肪酸具有不稳定性,使坚果中的油脂在采后、加工过程和保质期极易发生氧化哈败,影响其营养和商品价值,并...

郜海燕 陈杭君... 《中国食品学报》 2017年11期 期刊

关键词: 坚果 / 氧化劣变 / 抗氧化 / 进展

下载(1264)| 被引(12)

山核桃加工过程脂肪酸氧化及抗氧化能力变化研究  CNKI文献

试验选取浙江临安山核桃加工过程样品。研究了山核桃原料脂肪酸组成和相对质量分数以及加工过程中4种主要脂肪酸氧化规律及抗氧化能力变化情况。结果表明:山核桃脂肪酸组分共确认13种,其中油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶...

葛林梅 郜海燕... 《中国粮油学报》 2014年01期 期刊

关键词: 山核桃 / 加工过程 / 脂肪酸 / 氧化

下载(523)| 被引(23)

ClO_2处理和包装方法对鲜核桃仁贮藏品质的影响  CNKI文献

新疆核桃鲜果仁营养丰富,口感爽脆,然而极易褐变和腐烂,使其销售和贮藏存在瓶颈问题。为探讨安全、高效的核桃仁保鲜藏新方法,本文以新疆主产核桃品种"温185"薄皮核桃为研究对象,探究不同质量浓度(40 mg/L和...

韩强 郜海燕... 《中国食品学报》 2017年05期 期刊

关键词: 鲜核桃仁 / 二氧化氯 / 贮藏品质 / 氧化酶活

下载(460)| 被引(15)

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