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臭氧处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化酶活性的影响  CNKI文献

研究不同臭氧气体浓度(2.14,4.28,6.42,8.56 mg/m~3)处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化相关酶活性的影响,为蓝莓采后保鲜技术的应用提供理论参考。研究结果表明:在0℃贮藏条件下,臭氧气体处理能够延缓蓝莓果实腐烂,保持较高...

章宁瑛 郜海燕... 《中国食品学报》 2017年08期 期刊

关键词: 蓝莓 / 臭氧 / 贮藏品质 / 抗氧化酶

下载(531)| 被引(27)

不同解冻方式对速冻蓝莓果实品质的影响  CNKI文献

通过测定速冻蓝莓解冻时间、营养品质和活性成分等指标,研究低温、常温、水浴、微波和超声波5种解冻方式对速冻蓝莓品质的影响。结果表明:5种解冻方法解冻时间差异显著(p<0.05),微波解冻<超声波解冻<水浴解冻...

章宁瑛 郜海燕... 《食品工业科技》 2017年07期 期刊

关键词: 速冻蓝莓 / 解冻方法 / 品质

下载(653)| 被引(17)

臭氧处理及气调包装对蓝莓采后贮藏品质和生理代谢的影响  CNKI文献

蓝莓口感酸甜,既具有丰富的营养价值又兼具保健作用,是深受广大消费者喜爱的一种小浆果。蓝莓成熟于高温多雨的夏季,采收时易受机械损伤,且果蒂处易受微生物侵染。蓝莓采收后若不及时保鲜处理,常温下极易腐烂变质,导致...

章宁瑛 导师:陈杭君 安徽农业大学 2017-05-01 硕士论文

关键词: 蓝莓 / 臭氧 / 气调包装 / 品质

下载(259)| 被引(13)

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