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添加改性麸皮对含麸皮面包结构及消化特性的影响  CNKI文献

采用酶解-高压湿热处理对小麦麸皮进行改良,将改良后的小麦麸皮回添至高筋粉中获得不同麸皮含量的面粉,制作含麸皮面包,研究改良麸皮添加量对含麸皮面包的结构及消化特性的影响规律。结果表明:改良后的小麦麸皮中脂肪...

肖志刚 李芮芷... 《食品科学》 2021年06期 期刊

关键词: 小麦麸皮 / 面包 / 回生度 / 消化特性

下载(770)| 被引(9)

模糊数学评价法优化素肉饼工艺及其品质研究  CNKI文献

通过模糊数学评价法优化素肉饼工艺,以色泽、口感、组织、气味为评价指标,确定权重,建立感官评分体系,制作出大众喜欢、健康营养的素肉饼。研究大豆分离蛋白添加量和喂水速度对素肉饼品质的影响,测定了质构、色差、热...

肖志刚 霍金杰... 《粮食与油脂》 2021年06期 期刊

关键词: 植物蛋白 / 高水分挤压 / 产品特性 / 模糊数学法

下载(364)| 被引(9)

小麦麸皮的品质改良及含麸皮面包焙烤品质的研究  CNKI文献

本研究采用微波辐照联合复合酶法对小麦麸皮进行改良,将改良后的小麦麸皮添加至高筋粉中得到不同小麦麸皮含量的含麸皮面粉并制作含麸皮面包。结果表明:改良后小麦麸皮中脂肪酶残余酶活和脂肪氧化酶残余酶活降低至0和...

肖志刚 刘璐... 《现代食品科技》 2019年11期 期刊

关键词: 麸皮 / 含麸皮面包 / 品质 / 焙烤

下载(732)| 被引(20)

植物基人造肉研究进展  CNKI文献

人口增长所引发的畜禽肉市场的供需矛盾,以及生产畜禽肉时对土地占用和环境污染等潜在问题推动了植物基人造肉的研究与开发。本文介绍了国内外植物基人造肉产品的发展现状和生产工艺原理分析,重点分析了植物蛋白原料...

肖志刚 江睿生... 《中国粮油学报》 2022年07期 期刊

关键词: 植物基人造肉 / 机理探究 / 原料特性 / 挤压工艺

下载(1974)| 被引(0)

淀粉改性方法的研究现状及进展  CNKI文献

淀粉是来源广泛、可再生的绿色资源,在食品、医药、纺织和造纸等行业有着广泛应用,具备巨大的开发潜力。由于天然淀粉的结构特点和不足限制了其开发和应用。通过综述近年来淀粉改性的几种主要方法,包括化学改性、物理...

肖志刚 邵晨... 《农产品加工》 2020年03期 期刊

关键词: 淀粉改性 / 现状 / 发展

下载(1623)| 被引(18)

基于线性规划法优化高膳食纤维分层米糠代餐粉配方  CNKI文献

以四层米糠、大豆粉、紫米粉、香菇粉、玉米粉、红薯粉、红枣粉为主要原料,利用线性规划法设计分层米糠代餐粉,以膳食纤维含量不低于总质量13%,且价格不得高于6元/份为主要约束条件,获得五种分层米糠代餐粉配方。...

肖志刚 陈岚... 《食品工业科技》 2022年16期 期刊

关键词: 分层米糠代餐粉 / 线性规划 / 理化性质 / 膳食纤维

下载(802)| 被引(0)

光照强度对Kinect v2深度数据测量精度的影响  CNKI文献

Kinect v2深度测量受光照环境的影响较大,为定量分析光照因素对Kinect v2测量精度的影响,构建Kinect v2深度测量试验系统,进行了不同距离和不同光照强度下深度测量的正交试验,得出了深度数据中噪声分布的具体区域,建立...

肖志刚 周猛祥... 《农业机械学报》 2021年S1期 期刊

关键词: Kinect / v2 / 深度数据 / 测量精度

下载(356)| 被引(1)

高水分组织化复合蛋白的挤压制备及品质特性研究  CNKI文献

以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料,采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品,研究了挤压参数对产品品质特性的影响,分别优化出以大豆分离蛋白和豌豆蛋白为主料的2种产品的配方及挤压参数。结果表明,水分添加...

肖志刚 李航... 《中国粮油学报》 2022年01期 期刊

关键词: 植物蛋白 / 组织化蛋白 / 高水分挤压 / 蛋白复配

下载(532)| 被引(1)

挤压温度对高水分植物蛋白肉流变学和结构特性的影响  CNKI文献

研究了不同挤压温度对植物性肉制品流变性能和结构变化的影响,并测定了流变性能、扫描电镜、粒度和二级结构的变化。结果表明:植物蛋白肉流变学特性受挤压温度的影响,动态流变结果中样品的G'均高于G″,所有样品表...

肖志刚 张雪萍... 《粮食与油脂》 2022年02期 期刊

关键词: 植物蛋白 / 高水分挤压 / 流变特性 / 结构

下载(394)| 被引(1)

高压均质-冷冻干燥技术制备大豆分离蛋白微粒及其功能特性  CNKI文献

为了进一步改善大豆分离蛋白的分散性及功能性质,该研究以大豆分离蛋白为原料,通过对天然大豆分离蛋白进行高压高剪切处理并联合冷冻干燥技术,制备大豆分离蛋白微粒,考察压力(60~100 MPa)对大豆分离蛋白微粒尺寸、功...

肖志刚 王依凡... 《农业工程学报》 2021年13期 期刊

关键词: 蛋白 / 压力 / 大豆分离蛋白 / 微粒

下载(528)| 被引(2)

植物蛋白高水分挤压组织化过程中水分和冷却温度对流变特性...  CNKI文献

植物蛋白挤压过程的顺利进行和最终产品的特性受挤压过程中水分、温度和剪切机械力等因素的重要影响。以大豆分离蛋白、豌豆蛋白和谷朊粉为混合植物蛋白原料,采用双螺杆挤压机进行挤压,考察水分和冷却温度对植物蛋白...

肖志刚 张雪萍... 《中国粮油学报》 2022年05期 期刊

关键词: 植物蛋白肉 / 水分 / 流变学

下载(433)| 被引(0)

喷雾干燥技术在油脂粉末中应用的研究进展  CNKI文献

油脂作为食品三大主要成分之一,在食品的口感、色泽、营养等方面起着至关重要的作用。随着食品行业的不断发展,油脂受到广泛关注。油脂研究的热点领域从油脂的提取工艺、初加工转为油脂的精深加工及营养的附加性。由...

肖志刚 邱天昊... 《沈阳师范大学学报(自然科学版)》 2022年01期 期刊

关键词: 油脂粉末 / 喷雾干燥技术 / 抗氧化性

下载(360)| 被引(1)

基于J2EE+SpringMVC框架的教学管理系统  CNKI文献

当前高校学生数量在不断增长,而很多教学管理工作依然采用传统的人工操作、纸质文档记录的方式进行,效率较低、费时费力,已经不能满足需求。对教学管理流程进行研究和开发相关管理系统便成为了保证各项教学活动高效、...

肖志刚 导师:李隐峰 西安电子科技大学 2019-05-01 硕士论文

关键词: 教学管理 / 权限控制 / J2EE / SpringMVC

下载(668)| 被引(11)

疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究  CNKI文献

本文用碱提法从藜麦种子中提取藜麦淀粉,并用辛烯基琥珀酸酐(Octenyl Succnic Anhydride,OSA)对提取的藜麦淀粉进行疏水改性,得到了辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSA淀粉)。通过傅里叶红外光谱、扫描电子显微镜对比原淀粉和OSA...

肖志刚 时超... 《现代食品科技》 2018年12期 期刊

关键词: 藜麦淀粉 / 疏水改性 / Pickering乳液 / 乳化性

下载(829)| 被引(22)

阿魏酸藜麦淀粉酯Pickering乳液的制备及其抗氧化特性  CNKI文献

为了研究阿魏酸藜麦淀粉酯对Pickering乳液的结构和抗氧化特性的影响,实验以藜麦淀粉为原料,采用双酯化法对藜麦淀粉进行改性处理,对比分析阿魏酸接枝前后及不同取代度淀粉酯的结构和性质,并对其稳定Pickering乳液的稳...

肖志刚 张依睿... 《食品工业科技》 2020年22期 期刊

关键词: 藜麦淀粉 / 阿魏酸 / Pickering乳液 / 抗氧化性

下载(606)| 被引(7)

文言文起始课教学微探——以《司马光》教学为例  CNKI文献

文言文是中国古代的书面语言,是现代汉语的源头。小学阶段的文言文教学,要坚持以激发兴趣为先,培养语感为本,积累语言为重,拓展延伸为辅,在学习过程中引导学生感受语言、体悟情感,弘扬中华优秀传统文化。

肖志刚 《语文建设》 2021年16期 期刊

关键词: 文言文 / 《司马光》 / 教学策略

下载(892)| 被引(3)

小鼠第13.5天胚肝细胞诱导HepG2细胞分化的作用机制  CNKI文献

目的 探讨小鼠第13.5天胚肝细胞是否通过抑制β-Catenin诱导人肝细胞肝癌细胞株HepG2细胞分化及其作用机制。方法 用免疫荧光法检测肝细胞标记分子-白蛋白(ALB)的分布,以鉴定小鼠第13.5天胚肝细胞。小鼠第13.5天胚肝...

肖志刚 郑丽... 《中国比较医学杂志》 2022年04期 期刊

关键词: HepG2 / 细胞分化 / 胚肝细胞 / β-Catenin

下载(177)| 被引(0)

螺杆转速对素肉饼质构特性和结构特性的影响  CNKI文献

为了改善素肉饼的质构特性,本研究以大豆分离蛋白和谷朊粉为主要原料,经过双螺杆挤压机高湿挤压、调味、煎烤等过程制备素肉饼,分析不同螺杆转速条件下素肉饼的质构特性、微观结构、二级结构、热特性和表面疏水性。...

肖志刚 霍金杰... 《中国粮油学报》 2022年06期 期刊

关键词: 高湿挤压 / 素肉饼 / 质构特性 / 感官评价

下载(233)| 被引(0)

微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白及对其性质的影响  CNKI文献

米糠中蛋白质含量丰富,蛋白的必需氨基酸组成也比较完整,是一种优良的蛋白资源,因其组成成分复杂,难于提取。为了更加有效地提取米糠谷蛋白,采用微波辅助Osborne法提取米糠谷蛋白,通过单因素试验研究微波功率、微波时...

肖志刚 段庆松... 《中国油脂》 2022年01期 期刊

关键词: 米糠谷蛋白 / 微波辅助提取 / 功能性质 / 结构

下载(295)| 被引(0)

预紧力与结构参数对角接触球轴承寿命的影响  CNKI文献

基于滚动轴承拟静力学分析方法和Lundberg-Palmgren疲劳寿命理论,建立了角接触球轴承拟静力学求解模型。以受径向和轴向联合载荷的高速角接触球轴承为算例,进行了求解计算,分析了预紧力分别与滚动体直径、滚动体个数及...

肖志刚 赵春江... 《太原科技大学学报》 2021年06期 期刊

关键词: 高速角接触球轴承 / 预紧力 / 结构参数 / 摩擦力矩

下载(191)| 被引(1)

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