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中甸牦牛屠宰性能研究 CNKI文献
首次对中甸牦牛的屠宰性能作了研究，并与同一生态条件下的中甸黄牛、中甸犏牛进行比较。中甸牦牛、中甸黄牛、中甸犏牛的屠宰率（％）分别为５７６０±４５４、５１２５±２９０、４５４４±３...
肖汪吉 田允波... 《云南畜牧兽医》 1997年03期 期刊
关键词： 中甸牦牛 / 中甸黄牛 / 中甸犏牛 / 肉用性能
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中甸牦牛肉质特性研究 CNKI文献
首次对云南高原型地方牛种(中甸牦牛、中甸犏牛和中甸黄牛)的肉质特性作了系统的测试、分析和对比。结果表明:三个牛种在肌肉pH值、系水率、嫩度、贮藏损失、熟肉率、品尝鉴定等指标上未见显著性差异;它们肌肉的蛋白质...
肖汪吉 葛长荣... 《中国牦牛》 1997年01期 期刊
关键词： 中甸牦牛 / 肉质特性
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中甸牦牛系列干制品的加工 CNKI文献
本文详尽地介绍了中甸牦牛系列干制品(中甸牦牛肉干,中甸系列牦牛肉干和风干牦牛肉)的加工制作。尤其是中甸系列牦牛肉干,因其取材考究,加工工艺特点,食一盒有食一头之功效,最具特色。
关键词： 中甸牦牛 / 系列干制品 / 加工
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中甸牦牛副产物的开发利用 CNKI文献
中甸牦牛的副产物,经藏族同胞选料、加工、包装、生产出一系列的加工制品,作为食品部分大多在当地销售;而工艺品则远销国内外,享有很高的声誉。
关键词： 中甸牦牛 / 副产物 / 利用
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中甸牦牛牛干巴 CNKI文献
报告云南中甸牦牛干巴的加工工艺,产品特点,产品贮藏和食用方法,讨论加工机理。
葛长荣 肖汪吉 《中国牦牛》 1997年01期 期刊
关键词： 中甸牦牛干巴 / 加工工艺 / 加工机理
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云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究 CNKI文献
云南主要地方种肌肉氨基酸测定分析结果。氨基酸总含量（ｇ／１００ｇ）：云南瘤牛为７４９５、中甸牦牛７３６０５、大额牛７０９４，均明显高于中甸黄牛的６７２３和中甸犏牛６３９０；必需氨基酸含量（ｇ／...
田允波 葛长荣... 《云南畜牧兽医》 1997年02期 期刊
关键词： 云南瘤牛 / 大额牛 / 中甸牦牛 / 中甸黄牛
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中国牦牛与生态环境 CNKI文献
牦牛是极耐寒的特有畜种,世界上90%以上的牦牛分布在我国的以青藏高原为中心的高山、亚高山地区。由于受多种因素的制约,牦牛种群的生态特征与生态环境之间有十分密切的联系。本文就中国牦牛的分布、形态和机能,以及生...
田允波 葛长荣... 《中国牦牛》 1997年01期 期刊
关键词： 中国牦牛 / 分布 / 形态和机能 / 生产性能
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中甸牦牛 CNKI文献
全面介绍了中甸牦牛的产地自然生态环境、品种形成、外貌特征、适应性和生产性能。
和绍禹 田允波... 《中国牦牛》 1997年01期 期刊
关键词： 中甸牦牛 / 品种形成 / 外貌特征 / 生产性能
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中甸牦牛体尺测定 CNKI文献
本文报道了中甸牦牛体尺测定结果,并与中甸犏牛、中甸黄牛进行比较。结果表明,中甸牦牛具有较典型的偏肉用的兼用体型。
徐宝明 葛长荣... 《中国牦牛》 1997年01期 期刊
关键词： 中甸牦牛 / 体尺测定
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中甸牦牛肌肉氨基酸营养特性研究 CNKI文献
首次报导了中甸牦牛、中甸黄牛和中甸犏牛肌肉氨基酸测定分析结果。氨基酸总含量(mg/100g):中甸牦牛(73047.79)明显高于中甸黄牛(67228.01)和中甸犏牛(63902.85);必需氨基酸含量(mg/100g):中甸牦牛(30414.36)显著高于...
关键词： 中甸牦牛 / 中甸黄牛 / 中甸犏牛 / 肌肉氨基酸含量
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中甸牦牛横纹肌组织形态学研究 CNKI文献
首次报道了中甸牦牛横纹肌组织学特性,并与中甸犏牛、中甸黄牛作对比。结果表明:中甸牦牛、中甸犏牛和中甸黄牛背最长肌的肌纤维直径(μm)分别为106.30、97.35和90.38;肌纤维密度(根/mm~2)分别为100.45、118.27和128....
葛长荣 田允波... 《中国牦牛》 1997年01期 期刊
关键词： 中甸牦牛 / 横纹肌 / 组织形态学
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