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苦荞发芽期不同部位的活性成分含量变化  CNKI文献

苦荞发芽后,将其分为芽及去除芽后的籽粒两部分,在发芽期间,对芽和籽粒中的总黄酮、芦丁、槲皮素及D-CI含量变化进行研究。发芽第二天开始,随着发芽时间延长,芽粉中总黄酮、芦丁、D-CI含量呈下降趋势,槲皮素含量缓慢上...

胡俊君 仪鑫... 《食品研究与开发》 2017年23期 期刊

关键词: 苦荞 / 发芽 / 芽粉 / 全粉

下载(303)| 被引(10)

苦荞馍干配方优化  CNKI文献

为丰富苦荞主食化产品,研究苦荞馍干的配方。在小麦粉的基础上,分别添加未经处理的苦荞生粉和经挤压工艺处理的苦荞熟粉,以加水量、苦荞粉添加量、酵母添加量3个单因素试验为基础,感官评分为响应值,通过响应面法优化苦...

胡俊君 李云龙... 《食品研究与开发》 2020年21期 期刊

关键词: 苦荞 / 挤压工艺 / 馍干 / 响应面

下载(94)| 被引(0)

柱前衍生化高效液相色谱法测定荞麦中D-手性肌醇含量的方法  CNKI文献

建立了一种柱前衍生化高效液相色谱法(HPLC)测定荞麦中D-手性肌醇(D-CI)含量的方法,对衍生化试剂及方法的重复性、稳定性、精密性及加标回收率进行了考察。得到衍生化条件为:苯甲酰氯0.2 m L,吡啶0.6 m L,反应温度70℃...

胡俊君 仪鑫... 《食品工业科技》 2018年13期 期刊

关键词: 柱前衍生化 / 高效液相色谱法 / D-手性肌醇 / 荞麦

下载(265)| 被引(2)

高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋的研制  CNKI文献

苦荞麦经发芽萌动,可显著提高籽粒中生物活性成分含量。将酿醋原料苦荞麦发芽萌动后,采用生料发酵与山西陈醋传统工艺相结合,不经熏培,研制高含量γ-氨基丁酸和D-手性肌醇苦荞醋。结果表明:研制的产品色泽纯正协调,滋...

胡俊君 李云龙... 《粮油食品科技》 2017年06期 期刊

关键词: 萌发 / γ-氨基丁酸 / D-手性肌醇 / 苦荞醋

下载(172)| 被引(6)

苦荞麸皮中D-手性肌醇的分离纯化  CNKI文献

以D-手性肌醇含量为20%的苦荞麸皮提取物为原料,通过优化分离纯化技术,进而提高D-手性肌醇纯度。实验结果表明,粒状活性炭分离提纯效果较好,用高效液相色谱分析该产品中D-手性肌醇含量可达66%。通过红外光谱技术对分离...

胡俊君 蒋梅峰... 《食品工业科技》 2009年04期 期刊

关键词: 苦荞 / 麦麸 / D-手性肌醇 / 分离纯化

下载(550)| 被引(11)

侦查初期刑事证据收集问题探析  CNKI文献

侦查初期是证据收集的关键时期,我国侦查机关目前普遍存在"由供到证"的办案理念,另外,疏于客观证据的收集与保管、贻误取证最佳时机、取证重点把握不准和证据收集全面性不够等问题也时有发生。文章认为,随着...

胡俊君 《法制与经济》 2017年12期 期刊

关键词: 侦查初期 / 证据收集 / 以审判为中心

下载(209)| 被引(0)

响应面法优化萌发荞麦γ-氨基丁酸含量的工艺  CNKI文献

萌发处理可提高荞麦籽粒中γ-氨基丁酸含量水平。将荞麦萌发60 h,用乙醇和谷氨酸钠混合溶液浸泡处理,可进一步提高荞麦中GABA含量。采用响应面分析法优化混合溶液的浓度、处理时间等条件,结果表明,最优条件:谷氨酸钠1...

李云龙 胡俊君... 《中国食品学报》 2013年06期 期刊

关键词: 荞麦 / 乙醇 / 谷氨酸钠 / γ-氨基丁酸

下载(251)| 被引(14)

苦荞醋生料发酵过程中主要功能成分的变化规律  CNKI文献

研究了苦荞醋生料发酵工艺各生产阶段总黄酮、多酚、γ-氨基丁酸(GABA)、D-手相肌醇(D-CI)含量的变化。结果表明:生料制醋酒精发酵阶段是这些功能成分的有效积累阶段;醋酸发酵阶段,总黄酮、总酚含量随着发酵时间的延长...

李云龙 胡俊君... 《食品工业科技》 2011年12期 期刊

关键词: 苦荞醋 / 生料发酵 / 功能成分

下载(340)| 被引(16)

苦荞米及萌动苦荞米加工工艺研究  CNKI文献

研究了苦荞米及萌动苦荞米加工过程中浸泡和蒸煮时间对熟化度,以及熟化后苦荞含水量对脱壳率和整米率的影响。结果表明:苦荞浸泡时间≥4h,蒸煮≥30min和浸泡时间≥5h,蒸煮≥20min的各处理,熟化度都能达到100%;当熟化后...

李红梅 胡俊君... 《食品工业科技》 2011年12期 期刊

关键词: 苦荞 / 脱壳 / 熟化度 / 整米率

下载(369)| 被引(15)

萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究  CNKI文献

目的:制备萌动苦荞醋并分析其功效成分含量,研究萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用。方法:以发芽萌动后的苦荞麦为主要原料,通过生料发酵和传统老陈醋工艺相结合制备萌动苦荞醋,分析其常规理化指标和特征功效成分...

李云龙 何永吉... 《中国食品学报》 2018年12期 期刊

关键词: 萌动苦荞醋 / 抗氧化 / 抗栓 / 溶栓

下载(218)| 被引(6)

复合全谷物挤压膨化产品的配方优化研究  CNKI文献

以黑小麦、荞麦、燕麦为原料,通过挤压膨化技术,研究大豆蛋白、大豆卵磷酯及蔗糖等配料对复合全谷物挤压膨化产品品质的影响。结合模糊数学综合评判方法,对挤压膨化产品进行感官评定,以膨化率和感官评定结果作为产品综...

孙元琳 仪鑫... 《中国粮油学报》 2017年11期 期刊

关键词: 黑小麦 / 荞麦 / 燕麦 / 全谷物

下载(369)| 被引(4)

国内谷物浓浆饮料稳定性研究进展  CNKI文献

谷物浓浆(cereal juice)是一种可以代餐的谷物饮品,为人体提供充足的营养及能量的同时,也有利于降低糖尿病、心脑血管疾病等慢性病的发生率。由于其本身固形物含量较高,在货架期易发生分层、析水沉淀等现象,从而降低产...

李琪 李云龙... 《食品与发酵工业》 2020年21期 期刊

关键词: 谷物浓浆 / 稳定性 / 改善方法 / 低血糖生成指数

下载(244)| 被引(0)

响应面法优化苦荞酒糟黄酮提取工艺的研究  CNKI文献

苦荞酒糟是苦荞酒加工的副产物,苦荞酒糟中含有丰富的黄酮组分,采用食用乙醇提取酒糟黄酮还原到苦荞蒸馏酒中,是一种资源合理利用方法。为确定采用乙醇回流法提取苦荞酒糟中黄酮类成分的最佳工艺条件,以黄酮得率为指标...

李云龙 李红梅... 《中国酿造》 2013年07期 期刊

关键词: 苦荞酒糟 / 黄酮 / 提取 / 响应面法

下载(234)| 被引(16)

不同苦荞茶总黄酮冲泡特性及其与抗氧化能力相关性的研究  CNKI文献

目的:研究不同苦荞茶总黄酮冲泡特性与其抗氧化能力的相关性。方法:以市售的12份米茶型和11份造粒型苦荞茶为研究对象,分析其总黄酮的冲泡特性、清除DPPH·和总抗氧化能力。结果:米茶型苦荞茶总黄酮均值为1.37%,造...

李红梅 李云龙... 《食品工业科技》 2018年18期 期刊

关键词: 苦荞茶 / 总黄酮冲泡特性 / 抗氧化能力

下载(252)| 被引(2)

抗氧化苦荞酒加工工艺的研究  CNKI文献

对苦荞蒸馏酒酒糟中黄酮类物质进行提取和纯化,分析其主要黄酮类组分与抗氧化的效果,用于酒度为38%vol和53%vol两种苦荞酒强化处理。结果表明,提取纯化后的酒糟黄酮组分为芦丁20.1%,槲皮素18.8%,异槲皮苷1.56%,强化后...

李云龙 李红梅... 《酿酒科技》 2014年12期 期刊

关键词: 苦荞酒 / 抗氧化 / 生物类黄酮 / 自由基

下载(257)| 被引(9)

三种荞麦米储藏期品质动态变化研究  CNKI文献

以通荞2号、赤甜1号和品甜2号三个品种的荞麦米为研究对象,开展80 d储藏期内色度、含水量、脂肪、蛋白质、淀粉、总黄酮、叶绿素、类胡萝卜素等品质变化规律研究。结果表明,随着储藏时间的推移,荞麦米的外观颜色发生劣...

程哲 李云龙... 《食品工业科技》 2020年08期 期刊

关键词: 荞麦米 / 储藏 / 品质 / 动态变化

下载(115)| 被引(0)

甜荞米中叶绿素、总酚、PPO与褐变的关系  CNKI文献

新鲜的甜荞米呈浅绿色,储藏过程中,颜色逐渐从浅绿色变为红褐色,发生褐变,导致品质降低,商品价值降低。以新鲜甜荞米为研究对象,探讨其褐变机理。结果表明:储藏期间,色差值ΔE~*升高,其色度值ΔL~*降低,Δa~*升高,Δb...

程哲 郭洪... 《中国粮油学报》 2020年04期 期刊

关键词: 甜荞米 / 储藏 / 褐变 / 叶绿素

下载(116)| 被引(0)

CD44、NGAL、MIC-1在结直肠癌诊断及远期预后中的应用价值  CNKI文献

目的探讨吞噬细胞糖蛋白-1(CD44)、中性粒细胞明胶酶相关载脂蛋白(NGAL)、巨噬细胞抑制因子1(MIC-1)在结直肠癌诊断及远期预后中的应用价值。方法选取2011年1月—2012年12月武汉市第七医院普外科收治的60例经病理组织...

陈伟荣 李平... 《疑难病杂志》 2017年05期 期刊

延缓荞麦褐变的研究进展  CNKI文献

荞麦收获经贮藏后,感官品质和营养品质随着贮藏时间的延长发生一系列的变化。褐变是最明显的品质劣变特征,很大程度上影响加工和食用的品质及商品价值。围绕荞麦色泽变化、品质劣变、控制措施展开讨论,分析了国内外荞...

程哲 郭洪... 《农产品加工》 2019年09期 期刊

关键词: 荞麦 / 贮藏 / 褐变 / 延缓

下载(87)| 被引(0)

高效液相色谱法测定老陈醋中的γ-氨基丁酸  CNKI文献

通过采用10%三氯乙酸水溶液对老陈醋样品进行预处理,以邻苯二甲醛(OPA)、氯甲酸-9-芴基甲酯(FMOC-CL)为衍生剂,用反相C18柱为分离柱,柱温40℃,梯度洗脱,在EX:250nm,EM:410nm下检测,建立了OPA柱前自动衍生-荧光检测老陈...

李云龙 陕方... 《食品工业科技》 2012年05期 期刊

关键词: 高效液相色谱 / 老陈醋 / γ-氨基丁酸

下载(234)| 被引(4)

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